ادویه گرام ماسالا هندی

ادویه گرام ماسالا یا گراماسالا (Garam Masala) معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه هندی است که انواع مختلف داشته و در همه کشورها کاربرد دارد. این ادویه خوش طعم در هر غذایی کاربرد دارد، همچنین به جای ادویه پلویی ایرانی مصرف می شود. گراماسالا که به آن گرم مصالح هم می‌گویند طعم بی‌نظیری به غذاهای گوشتی به‌خصوص مرغ و جگر می‌دهد. این ادویه را می‌توانید مانند هندی‌ها با ادویه کاری هندی مخلوط و سپس استفاده کنید.

نکته: گراماسالا برای غذاهای سرخ کردنی و ترکیبی میتواند بهترین گزینه باشد.

ماسالا یا مصالح یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند، ادویه ترکیبی گرام ماسالا دیگ افزا با دو نوع خوش‌پسند و همایونی برای ذائقه های متفاوت در رستوبازار ارائه شده است. این ادویه خوش طعم که در آشپزی هندی جایگاه ویژه ای داشته، می‌تواند برای پلو، گوشت قرمز، مرغ و جگر نیز استفاده شود. به این ادویه بریانی هم می‌گویند.

میزان استفاده ادویه گرام ماسالا (گرم مصالح)

قبل از اضافه کردن آب در هنگام تفت دادن گوشت با پیاز، به ازای هر کیلو گوشت یک قاشق چایخوری معادل 5-7 گرم به مدت دو تا سه دقیقه تفت داده شود. دقت شود مقدار آن با توجه به نوع غذا و ذائقه متغیر میباشد. (این ادویه برای ایجاد یک طعم مطبوع‌تر و مطلوب‌تر در غذاها و به میزان مناسب استفاده شود.)