پریمیکس خمیر پیتزا

پریمیکس ها (Premix) ترکیبات جدیدی هستند که برا داشتن یک خمیر حرفه‌ای و استاندارد کاربرد زیادی دارند. پریمیکس ها که گاهی پرمیکس هم گفته می شوند با آرد خام با کیفیت مخلوط می شوند و بعد از اضافه کردن آب و روغن دیگر نیاز به هیچ چیز دیگری ندارند. تعریف کلی پریمیکس یا پریمیکس ترکیبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، مکمل و کریر است. هدف از تولید پریمیکس، به‌دست آوردن یک ترکیب یکنواخت است. در این محصول پریمیکس (Premix) خمیر پیتزا ترکیبی از آنزیم، امولسیفایر، نمک، شکر، خمیر مایه خشک فوری و… که البته فرمول اختصاصی بوده برای سهولت، سرعت و کاهش خطای کار جهت داشتن یک خمیر حرفه‌ای و مطلوب کاربرد دارد.

مواد تشکیل دهنده پریمیکس

پریمیکس ها از بهبوددهنده، خمیرمایه خشک، آنزیم های تخصصی و مکمل های استاندارد ساخته شده اند. استفاده از این محصول برای ساخت خمیر باعث صرفه جویی در زمان، کاهش خطای انسانی و افزایش کیفیت خمیر نهایی می شود.

روش استفاده از پریمیکس خمیر پیتزا

ابتدا پریمیکس خمیر پیتزا را با آرد نول بصورت خشک مخلوط کرده و سپس آب و روغن را اضافه کنید و دیگر نیاز به هیچ افزودنی دیگری ندارند. البته در صورت تمایل میتوانید به جای روغن از کره و به جای آب از شیر (نصف آب و نصف شیر پرچرب) استفاده کنید اما الزامی نمیباشد.

1. ایجاد بافتی ترد و بیسکوئیتی
2. کاهش خطای انسانی (فقط نیاز به ترکیب محصول پریمیکس + آرد خام)
3. افزایش سرعت عمل و راندمان کاری
4. عدم نیاز به تأمین مواد اولیه مختلف در آماده سازی خمیر
5. تقویت کننده پایه آردهای ضعیف
6. افزایش ماندگاری نان پیتزا
7. افزایش ماندگاری نان پیتزا
8. جلوگیری از تخریب بافت در مرحله پخت