ادویه مرینید استیک گوشت قرمز

چاشنی پرک استیک دودی ریچی رود هاوس

دامنه کاربرد: این محصول با دانه بندی پرک ریز ( ماهیت زبر ) و طعم دودی ملایم، بصورت تخصصی برای گریل کردن برش های مختلف استیک فرموله شده است.

نحوه استفاده: میتوان این ادویه غنی را با روغن زیتون و کمی سس خردل مخلوط و روی سطح گوشت بمالید (نیم ساعت استراحت یا بیشتر در یخچال) و یا میتوانید در حین پخت روی گریل مسطح و یا باربیکیو استفاده نمایید.
میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازاء هر کیلو گوشت میزان مصرف بین 5 تا 10 گرم میباشد.

چاشنی پرک استیک سالواچی

«دباهیا» بندری در شرق برزیل است که خوراک ها و کباب های گریل آن در برزیل جایگاه ویژه ای دارد و البته چند نوع ادویه و چاشنی به این شهر منتسب است که چاشنی کامل استیک سالواچی از این منطقه نشأت گرفته.

دامنه کاربرد: این چاشنی با دانه بندی پرک ریز (ماهیت زبر) به صورت پاششی پیش و یا هنگام گریل بر روی خوراک های گوشتی کبابی، گوشت های گریلی و برش های استیک استفاده میگردد.
میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازای هر کیلو گوشت قرمز بین 5 تا 10 گرم میباشد.

چاشنی پرک گریل الپاچی

یک چاشنی پودری دست ساز چند منظوره با دانه بندی پرک ریز ( ماهیت زبر ) که می توان جهت مزه دار کردن انواع پروتئین‌ها به‌خصوص برش های استیک از آن استفاده کرد، همچنین جهت مرینید خوراک‌های گوشت قرمز گریل و حتی تهیه مرغ گریل نیز قابل استفاده می باشد.
برای تهیه استیک کافی است ادویه را با کمی روغن زیتون یا سس سویا و یا مقداری از هر دو مخلوط کنید و خوب روی استیک بمالید. سپس استیک را حدود نیم ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا خوب طعم ادویه به خوردش برود.

میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازاء هر کیلو گوشت، بین 5 تا 10 گرم میباشد.

چاشنی پرک گوشت قرمز کبابی چوآن Chuàn

دامنه کاربرد: این محصول را میتوانید در مَرینِید شیشلیک، استیک، کباب ها و خوراک های گوناگون که از گوشت قرمز تهیه می شوند استفاده کنید.

نحوه استفاده: از این ادویه بخصوص میتوانید به همراه سایر عناصر اسیدی خوراکی مثل سرکه قرمز، روغن های مختلف مثل روغن زیتون یا کنجد و یا با پایه سبزیجات گوناگون مثل پیاز، سیر، فلفل دلمه و … استفاده کنید.

میزان مصرف: به ازای هر کیلو گوشت قرمز بسته به سلیقه و نوع گوشت، بین 5 الی 10 گرم میتوان استفاده کرد.

نکات حائز اهمیت در خصوص استفاده چاشنی های گوشت قرمز:

نکته 1: عطر و طعم قوی این چاشنی های پودری طعم کلی گوشت را بخوبی تقویت می کند، لذا افزودن این چاشنی ها بایستی به نحوی باشد که توازن طعم را حفظ کرده و طعم اصلی گوشت را تحت الشعاع قرار ندهد و فقط کمی جهت تقویت طعم گوشت قرمز اضافه شود.

نکته 2: میزان نمک استفاده شده در هر فرمولاسیون ناچیز بوده و فقط جهت بالانس طعم ها بکار برده شده، لذا افزودن نمک بدون ید به میزان مورد نیاز با توجه به تشخیص سرآشپز توصیه میگردد.

نکته 3: نوع نمک استفاده شده در محصولات، نمک تصفیه کریستال تبلور مجدد بدون ید می باشد که در هنگام حرارت دیدن واکنش تلخی نخواهد داشت.

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.