ادویه گوشت قرمز چوآن

روش استفاده چاشنی پرک گوشت قرمز چوآن Chuàn

از این چاشنی بخصوص میتوانید به همراه سایر عناصر اسیدی خوراکی مثل سرکه قرمز، روغن های مختلف مثل روغن زیتون یا کنجد و یا با پایه سبزیجات گوناگون مثل پیاز، سیر، فلفل دلمه و … استفاده کنید.

اندازه مصرف چاشنی پرک گوشت قرمز چوآن

به ازای هر کیلو گوشت قرمز بسته به سلیقه و نوع گوشت، بین 5 تا نهایت 10 گرم میتوان استفاده کرد.

نکات حائز اهمیت در خصوص استفاده از چاشنی گوشت قرمز:

نکته 1: عطر و طعم قوی این چاشنی پودری طعم کلی گوشت را بخوبی تقویت می کند، لذا افزودن این چاشنی بایستی به نحوی باشد که توازن طعم را حفظ کرده و طعم اصلی گوشت را تحت الشعاع قرار ندهد و فقط کمی جهت تقویت طعم گوشت قرمز اضافه شود.

نکته 2: میزان نمک استفاده شده در هر فرمولاسیون ناچیز بوده و فقط جهت بالانس طعم ها بکار برده شده، لذا افزودن نمک بدون ید به میزان مورد نیاز با توجه به تشخیص سرآشپز توصیه میگردد.

نکته 3: نوع نمک استفاده شده در محصولات، نمک تصفیه کریستال تبلور مجدد بدون ید می باشد که در هنگام حرارت دیدن واکنش تلخی نخواهد داشت.

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.

در صورت تهیه پولد بیف نیز میتوان از چاشنی تخصصی آن یعنی چاشنی پودری گوشت قرمز کادله استفاده گردد.