ادویه مرینید استیک گوشت قرمز

چاشنی پرک استیک دودی ریچی رود هاوس

دامنه کاربرد: این محصول با دانه بندی پرک ریز ( ماهیت زبر ) و طعم دودی ملایم، بصورت تخصصی برای گریل کردن برش های مختلف استیک فرموله شده است.

نحوه استفاده: میتوان این ادویه غنی را با روغن زیتون و کمی سس خردل مخلوط و روی سطح گوشت بمالید (نیم ساعت استراحت یا بیشتر در یخچال) و یا میتوانید در حین پخت روی گریل مسطح و یا باربیکیو استفاده نمایید.
میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازاء هر کیلو گوشت میزان مصرف بین 5 تا 10 گرم میباشد.

چاشنی پرک استیک سالواچی

«دباهیا» بندری در شرق برزیل است که خوراک ها و کباب های گریل آن در برزیل جایگاه ویژه ای دارد و البته چند نوع ادویه و چاشنی به این شهر منتسب است که چاشنی کامل استیک سالواچی از این منطقه نشأت گرفته.

دامنه کاربرد: این چاشنی با دانه بندی پرک ریز (ماهیت زبر) به صورت پاششی پیش و یا هنگام گریل بر روی خوراک های گوشتی کبابی، گوشت های گریلی و برش های استیک استفاده میگردد.
میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازای هر کیلو گوشت قرمز بین 10 الی 15 گرم میباشد.

چاشنی پرک گریل الپاچی

یک چاشنی پودری دست ساز چند منظوره با دانه بندی پرک ریز ( ماهیت زبر ) که می توان جهت مزه دار کردن انواع پروتئین‌ها به‌خصوص برش های استیک از آن استفاده کرد، همچنین جهت مرینید خوراک‌های گوشت قرمز گریل و حتی تهیه مرغ گریل نیز قابل استفاده می باشد.
برای تهیه استیک کافی است ادویه را با کمی روغن زیتون یا سس سویا و یا مقداری از هر دو مخلوط کنید و خوب روی استیک بمالید. سپس استیک را حدود نیم ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا خوب طعم ادویه به خوردش برود.

میزان مصرف: بسته به سلیقه به ازاء هر کیلو گوشت، بین 10 الی 15 گرم میباشد.

چاشنی پرک گوشت قرمز کبابی چوآن Chuàn

دامنه کاربرد: این محصول را میتوانید در مَرینِید شیشلیک، استیک، کباب ها و خوراک های گوناگون که از گوشت قرمز تهیه می شوند استفاده کنید.

نحوه استفاده: از این ادویه بخصوص میتوانید به همراه سایر عناصر اسیدی خوراکی مثل سرکه قرمز، روغن های مختلف مثل روغن زیتون یا کنجد و یا با پایه سبزیجات گوناگون مثل پیاز، سیر، فلفل دلمه و … استفاده کنید.

میزان مصرف: به ازای هر کیلو گوشت قرمز بسته به سلیقه و نوع گوشت، بین 5 الی 10 گرم میتوان استفاده کرد.

نکات حائز اهمیت در خصوص استفاده چاشنی های گوشت قرمز:

نکته 1: عطر و طعم قوی این چاشنی های پودری طعم کلی گوشت را بخوبی تقویت می کند، لذا افزودن این چاشنی ها بایستی به نحوی باشد که توازن طعم را حفظ کرده و طعم اصلی گوشت را تحت الشعاع قرار ندهد و فقط کمی جهت تقویت طعم گوشت قرمز اضافه شود.

نکته 2: میزان نمک استفاده شده در هر فرمولاسیون ناچیز بوده و فقط جهت بالانس طعم ها بکار برده شده، لذا افزودن نمک بدون ید به میزان مورد نیاز با توجه به تشخیص سرآشپز توصیه میگردد.

نکته 3: نوع نمک استفاده شده در محصولات، نمک تصفیه کریستال تبلور مجدد بدون ید می باشد که در هنگام حرارت دیدن واکنش تلخی نخواهد داشت.

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.