بهترین ادویه ماهی رستورانی از چی تشکیل شده؟ ادویه مخصوص ماهی از ادویه‌های معطر و سبزیجات خشکی تهیه شده است که علاوه بر از بین بردن بوی زهم ماهی، طعم آن را بسیار دلپذیر می‌کنند. بهترین ادویه ماهی رستورانی با توجه به ترکیباتی که دارد، برای درست کردن ماهی سرخ شده، ماهی گریل دودی یا ماهی سوخاری استفاده میشود. رستوبازار طرز تهیه ادویه ماهی رستورانی را با چند رسپی مختلف معرفی میکند.
خرید انواع ادویه ماهی رستورانی از رستوبازار
ادویه ماهی از چی تشکیل شده؟
ترکیبات ادویه ماهی بنابر ذائقه و برند تولید کننده ادویه، متفاوت است. برخی از ترکیبات ادویه ماهی در همه نوع ادویه ماهی ثابت است. برای مثال فلفل سیاه و زردچوبه معمولا در انواع ادویه ماهی وجود دارند. ادویه ماهی بوشهر یا ادویه ماهی عربی معمولا شامل ترکیبات تندتری هستند. اما به‌طور کلی ادویه ماهی شامل ترکیبات زیر میشود:
- پودر فلفل سیاه
- پودر پاپریکا
- پودر زردچوبه
- پودر زیره
- پودر هل
- پودر سیر
- پودر پیاز
- پودر زنجبیل
- پودر دانه خردل
- پودر تخم گشنیز
- آویشن خشک
- جعفری خشک
طرز تهیه ادویه ماهی سوخاری
مزه‌دار کردن ماهی از مراحل مهم تهیه ماهی سوخاری است. با استفاده از بهترین ادویه ماهی سوخاری میتوانید بوی زهم ماهی را بگیرید و کیفیت انواع سوخاری را افزایش بدهید. ادویه مخصوص ماهی سوخاری معمولا طعم تندی دارد و از انواع فلفل برای تهیه آن استفاده میشود. با کم و زیاد کردن نسبت اختلاط فلفل و یا تغییر نوع فلفل‌ها، میتوانید ادویهای ملایم و معطر درست کنید. رسپی‌های متنوعی در منابع آشپزی خارجی مانند ON THE WATER وجود دارد میتوانید از آنها استفاده کنید و تنوع طعم‌ها را افزایش بدهید.
ترکیبات ادویه مخصوص ماهی سوخاری
| پودر پاپریکا | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| ریحان خشک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پونه کوهی خشک | 1/3 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
ادویه ماهی رستورانی که برای مرینید کردن ماهی استفاده می‌کنید، باید به مقدار مناسب و در زمان مناسب مصرف شود. معمولا 15 تا 30 گرم از بهترین ادویه ماهی سوخاری برای 1 کیلوگرم ماهی کافی است. ماهی مرینید شده باید برای 6 تا 12 ساعت در ادویه و ترکیبات مرینید، استراحت کند.
طرز تهیه ادویه مخصوص ماهی گریل دودی
ادویه ماهی گریل دودی یا ادویه ماهی کبابی یک محصول پرکاربرد در کافه‌ها، رستوران‌ها و مغازه کبابی است. بهترین ادویه ماهی کبابی با ترکیبات خاصی که دارد، طعم و عطر دودی را به گوشت ماهی می‌دهد. معمولا ادویه ماهی گریل بافت پرک ریز دارد و برای تهیه آن لازم نیست همه ادویه‌ها را کاملا پودر کنید.
ترکیبات ادویه ماهی کبابی
| شوید خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا دودی | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر تخم کرفس | 2 قاشق چایخوری |
| اورگانو خشک | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل کاین | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سفید | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
انواع ماهی مانند هامور، شیر، سی بس، سنگ سر و غیره با ادویه ماهی رستورانی و روغن زیتون مرینید کنید. درصورت تمایل از ترکیبات دیگر مانند پودر هل، پودر جوز بویا و جعفری خشک نیز میتوانید استفاده کنید. ماهی مرینید شده را به‌مدت 2 ساعت در یخچال قرار بدهید. ماهی معمولی به یک ماهی خوشمزه رستورانی با عطر سبزیجات و ادویه‌ها تبدیل میشود.
طرز تهیه ادویه ماهی سرخ کرده
برای سرخ کردن ماهی، ابتدا باید ماهی را با ادویه مخصوص ماهی سرخ کرده مرینید کنید. ادویه ماهی رستورانی از ترکیباتی مانند پودر دانه خردل، پودر انواع فلفل، پودر سیر و غیره تشکیل شده است. اگر به طعم دودی علاقه‌مند هستید، از پاپریکای دودی در ترکیبات ادویه ماهی استفاده کنید. بهترین دستور تهیه ادویه ماهی سرخ کرده را بر اساس منابع معتبر آشپزی مانند RECIPE TIN EATS بررسی می‌کنیم.
ترکیبات ادویه ماهی سرخ کرده
| پودر فلفل سیاه | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا دودی | 1 قاشق چایخوری |
| پودر دانه خردل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل دلمه‌ای | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | 1/8 قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | 1/8 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل کاین | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر هل سیاه | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک | 3/4 قاشق چایخوری |
ادویه‌هایی مانند هل، میخک و فلفل سیاه درصورتی که کهنه باشند، عطر خاصی نخواهند داشت. یعنی نمی‌توان انتظار داشت عطر خیلی خاصی به ماهی ببخشند. پس بهتر است ترکیبات بهترین ادویه ماهی سرخ کرده را به‌صورت تازه خریداری کنید و آسیاب کنید. 15 تا 30 گرم ادویه برای 1 کیلوگرم ماهی کفایت میکند. ماهی را با ادویه مرینید کنید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار بدهید.
طرز تهیه ادویه مرینید ماهی
ادویه مخصوص مرینید ماهی درواقع یک ادویه همه کاره است و در تهیه انواع غذا با ماهی کاربرد دارد. این ادویه ماهی رستورانی در لیست ادویه‌های ایرانی و ادویه‌های فرنگی، جزء پرکاربردترین ادویه‌ها است. بهترین ادویه ماهی برای درست کردن ماهی آب آزاد، ماهی آب شیرین، ماهی خزری و هر نوع دیگری ماهی کاربرد دارد.
ترکیبات ادویه مخصوص مرینید ماهی
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا دودی | 2 قاشق چایخوری |
| لیمو فلفلی | 1 قاشق چایخوری |
| اورگانو خشک | 1 قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل کاین | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر زردچوبه | 2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
حداقل 6 ساعت زمان لازم است تا ادویه در گوشت ماهی نفوذ کند و تاثیر آن را ببینید. این ادویه را به‌همراه روغن زیتون، حلقه‌های پیاز و انواع سبزیجات تازه به ماهی اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر لیمو فلفلی تند استفاده می‌کنید، مقدار فلفل سیاه را کمتر کنید یا فلفل کاین را حذف کنید.
طرز تهیه ادویه ماهی عربی
بهترین ادویه ماهی عربی از ادویه‌ها و سبزیجاتی که عطر تند و تیزی دارند تهیه میشود. معمولا این ادویه ماهی رستورانی را با ترکیبات تندی مانند فلفل قرمز، فلفل سیاه و زنجبیل و پاپریکا درست می‌کنند. ادویه ماهی عربی در تهیه غذاهای جنوبی ایرانی نیز پرکاربرد است. در اکثر مواقع از زردچوبه و زعفران سابیده شده برای تهیه ادویه ماهی عربی استفاده میشود که بر رنگ ماهی نیز تاثیر گذارند. ترکیبات ادویه ماهی عربی تا حدودی به ادویه بهارات عربی شباهت دارد.
ترکیبات ادویه ماهی عربی
| پودر زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره سبز | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر هل سبز | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر رازیانه | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
اگر ادویه تندتری می‌خواهید درست کنید، فلفل کاین و پاپریکا را به رسپی اضافه کنید. ادویه‌ها را در یک هونگ مخلوط کنید و سپس از الک عبور دهید. این‌گونه ذرات درشت فلفل، رازیانه، هل و تخم گشنیز گرفته میشود. با توجه به اینکه طعم این ادویه‌ها بسیار قوی است، پودر نشدن یکدست آنها ممکن است باعث تغییر محسوس طعم ماهی شود که گاهی اوقات ناخوشایند است.
طرز تهیه ادویه ماهی جنوبی
غذاهای جنوبی همیشه طعم تند لذیذی دارند و همین باعث تفاوت و خاص بودن آنها میشود. ادویه ماهی جنوب چیست؟ بهترین ادویه ماهی رستورانی که برای مزه‌دار کردن ماهی جنوبی استفاده میشود و ترکیبات معطر و تند فراوانی دارد. بوی زهم ماهی جنوب زیاد است و از بین بردن این بوی بد تنها با استفاده از ادویه ماهی جنوبی امکان پذیر است.
ترکیبات ادویه ماهی جنوبی
| آویشن خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل قرمز | 2/3 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 2/3 قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | 2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1/3 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | 2/3 قاشق غذاخوری |
| پودر زردچوبه | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 2/3 قاشق غذاخوری |
برای درست کردن ادویه ماهی جنوبی که به آن ادویه ماهی بوشهر نیز گفته میشود، میتوانید از پودر کاری استفاده کنید. پودر کاری هندی نیز معمولا طعم تندی دارد و برای مزه‌دار کردن ماهی جنوبی مناسب است. این ادویه برای مزه‌دار کردن ماهی پیش از سرخ کردن، بخارپز کردن، گریل کردن و سوخاری کردن کاربرد دارد.
طرز تهیه ادویه ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا بیشترین مصرف را در رستوران‌ها دارد و مزه‌دار کردن آن، از مراحل پخت یک غذای باکیفیت رستورانی است. با توجه به‌اینکه قزل آلا از انواع ماهی‌های دیگر پرکاربردتر است، لازم است بهترین ادویه ماهی رستورانی را برای آن تهیه کنید. کیفیت غذاهایی همچون قلیه ماهی، سبزی پلو با ماهی یا ماهی شکم پر را با ادویه ماهی قزل آلا، بهتر درست کنید.
ترکیبات ادویه ماهی قزل آلا
| ادویه کاری | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 3 قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | 3 قاشق چایخوری |
| شوید خشک | 3 قاشق چایخوری |
| پودر زردچوبه | 3 قاشق چایخوری |
| رزماری خشک | 1 قاشق چایخوری |
| ریحان خشک | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
آیا می‌توان از این ادویه به‌عنوان ادویه داخل شکم ماهی استفاده کرد؟ بله. شما میتوانید از ادویه ماهی رستورانی برای درست کردن مواد داخل شکم ماهی استفاده کنید. از ترخون خشک، لیمو فلفلی، آویشن خشک و دارچین و میخک نیز میتوانید استفاده کنید و یک ادویه متفاوت تهیه کنید.
نحوه مصرف ادویه ماهی رستورانی
مدت زمان و مقدار استفاده از ادویه مخصوص ماهی، تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی غذا خواهد داشت. درصورتی که بهترین ادویه ماهی را انتخاب کنید ولی درست از آن استفاده نکنید، کیفیت غذا باب میل شما نخواهد بود.
- مقدار 30 گرم ادویه ماهی رستورانی که معادل 2 قاشق غذاخوری است، برای 1 کیلوگرم ماهی کافی است. این مقدار ادویه برای 1 کیلوگرم میگو نیز کفایت میکند و می‌تواند آبزیان را با آن به‌خوبی مزه‌دار کرد.
- برای اینکه بوی زهم ماهی گرفته شود و ترکیبات ادویه ماهی در آن نفوذ کند، لازم است ماهی برای مدت زمان مشخصی در مخلوط ادویه ماهی و ترکیبات معطر دیگر استراحت کند. 6 ساعت قبل از پخت ماهی به هر روشی، لازم است ماهی را با بهترین ادویه ماهی مرینید کنید.
- مقدار ادویه ماهی رستورانی مورد نیاز را در یک بشقاب بریزید و همه قسمت‌های ماهی را به آن آغشته کنید. یا اینکه 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا روغن زیتون به ادویه اضافه کنید تا حالت خمیری بگیرد. سپس خمیر را روی ماهی و داخل شکم ماهی بمالید.
- از سبزیجات معطر و تازه مانند رزماری تازه، ریحان تازه، حبه‌های سیر، پیاز خرد شده، چوب دارچین نیز استفاده کنید. وجود این ترکیبات در کنار بهترین ادویه ماهی، به خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن کیفیت ماهی رستورانی، کمک میکند.
نکات مهم درباره ادویه مخصوص ماهی
- همیشه ادویه‌های تازه و باکیفیت را برای درست کردن ادویه ماهی رستورانی انتخاب کنید. ادویه‌های تازه همیشه عطر بیشتری دارند و کیفیت طعم آنها بهتر است.
- ادویه ماهی را در ظرف درب بسته در در جای خنک نگهداری کنید.
- بهترین ادویه ماهی معمولا بافت پودری یا پرک ریز دارد. پرک درشت در ادویه ماهی باعث میشود که گاهی طعم ادویه غالب شود. برای مثال دانه درشت فلفل سیاه یا هل اگر در ادویه وجود داشته باشد و زیر دندان احساس شود، طعم بسیار تند و تیزی خواهد داشت.
- نسبت اختلاط ادویه‌ها باید به‌گونه‌ای باشد که طعم یک ادویه غالب نشود. بهتر است طبق رسپی‌های ذکر شده در کتاب‌های آشپزی عمل کنید که به بهترین خروجی ممکن برسید.
- برخی از ادویه‌ها مانند زیره، میخک یا زردچوبه، طعم تلخی دارند و مقدار زیاد آنها می‌تواند ماهی را تلخ کند. حتی مقدار زیاد فلفل قرمز نیز باعث تلخ شدن ماهی میشود. اگر می‌خواهید ادویه ماهی تند درست کنید، بهتر است همه ترکیبات تند را به یک مقدار بیشتر کنید و تنها مقدار فلفل قرمز یا فلفل سیاه را بیشتر نکنید.
- مقدار نمک در ادویه ماهی رستورانی آماده بسیار کم است. یعنی میتوانید مقدار نمک را با توجه به ترکیبات دیگر غذا مشخص کنید. اگر می‌خواهید ادویه ماهی را خودتان درست کنید، مقدار کمی نمک به‌کار ببرید. برخی از ترکیبات ادویه ماهی مانند لیمو فلفلی دارای نمک هستند. اگر از لیمو فلفلی شور استفاده می‌کنید، میتوانید نمک ادویه را حذف کنید.
فواید مصرف ادویه ماهی چیست؟
ادویه ماهی رستورانی علاوه‌بر افرایش کیفیت غذا، فواید زیادی نیز برای بدن دارد. بهترین ادویه ماهی از ترکیباتی تشکیل شده است که ارزش غذایی بالایی دارند و خواص درمانی آنها زیاد است. مصرف به‌اندازه ادویه مخصوص ماهی برای درمان برخی از عارضه‌ها و بهبود عملکرد بخش‌های مختلف بدن می‌تواند مفید باشد.
- برخی از ترکیبات ادویه ماهی مانند زنجبیل، پودر سیر، زردچوبه، هل، رزماری و دارچین خاصیت تسکین دهنده دارند و التهابات درونی و پوستی بدن را درمان می‌کنند.
- مصرف ادویه ماهی رستورانی برای افرادی که فشار خون بالا دارند مفید است. زیرا پودر سیر، فلفل قرمز، جوز هندی، زیره، فلفل سیاه، فشار خون را کاهش می‌دهند.
- دارچین، زنجبیل، پودر سیر، زردچوبه و فلفل قرمز، چربی‌های اشباع شده بدن را از بین می‌برند و کلسترول خون را کاهش می‌دهند.
- اگر به دیابت مبتلا هستید، مصرف به‌اندازه ادویه ماهی برای کنترل قند خون می‌تواند مفید باشد. دارچین، زردچوبه، میخک، پودر سیر و رزماری بر روی میزان ترشح انسولین و جذب گلوکز تاثیر گذارند.
- مصرف دارچین، رازیانه، هل، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، پونه، زنجبیل و تخم گشنیز، برای کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن توصیه میشود. ادویه ماهی حاوی تمامی این ترکیبات است و برای کاهش وزن مفید است.
- اگر مشکل غلظت خون دارید، ادویه‌های رقیق کننده خون را مصرف کنید. زردچوبه، زنجبیل، دارچین، پودر سیر که در ادویه ماهی رستورانی وجود دارند، برای کاهش غلظت خون مفید هستند.
- زردچوبه، زیره، رازیانه، تخم گشنیز، از ترکیبات مفید برای بهبود عملکرد دستگاه گوارشی هستند.
خرید بهترین ادویه ماهی رستورانی
ادویه ماهی از مواد اولیه ضروری و اصلی رستوران‌ها و کافه‌ها است. خرید ادویه ماهی رستورانی با کیفیت و قیمت مناسب برای همه آشپزها و رستوراندارها مهم است. انواع ادویه ماهی رستوبازار که شامل ادویه ماهی سرخ شده، ادویه ماهی گریل دودی و ادویه ماهی سوخاری است، دقیقا همان محصولاتی هستند که برای رستوران‌تان می‌خواهید.
ادویه‌های ماهی رستوبازار فرمولاسیون ویژه‌ای دارند و معمولا هر یک در چند طعم دودی، تند و ملایم تولید می‌شوند. از طریق صفحه (ارتباط با ما) میتوانید با مشاورین رستوبازار در ارتباط باشید و ادویه ماهی را با فرمولاسیون مدنظر خودتان سفارش بدهید. بهترین ادویه ماهی با کیفیت عالی و ویژگی‌های مدنظر شما تولید خواهد شد. برای مشاهده قیمت ادویه ماهی و خرید محصولات، به رستوبازار مراجعه کنید.
سخن پایانی
ادویه ماهی رستورانی به‌صورت تخصصی برای مرینید کردن ماهی پیش از پخت تولید و استفاده میشود. ادویه ماهی براساس ترکیباتی که دارد به انواع مختلفی تقسیم میشود مانند ادویه ماهی سرخ کرده، ادویه ماهی کبابی، ادویه ماهی سوخاری، ادویه ماهی جنوبی، ادویه ماهی عربی و غیره. برای درست کردن ماهی رستورانی، لازم است ماهی را از 6 ساعت قبل با بهترین ادویه ماهی مرینید کنید. برای خرید ادویه ماهی رستورانی به رستوبازار که مرجع تخصصی ادویه‌جات رستورانی است، مراجعه کنید.
