رستوران بیرون بر را چگونه راه اندازی کنیم؟ برخی از مراحل راه اندازی رستوران بیرون بر با راه اندازی رستوران معمولی مقداری متفاوت است. یعنی در انتخاب مکان رستوران، خرید وسایل رستوران، شیوه ارائه خدمات، تفاوت‌هایی وجود دارد. هزینه راه اندازی آشپزخانه بیرون بر در مقایسه با رستوران‌های معمولی کمتر است اما باید چند نکته مهم را درباره خرید تجهیزات و وسایل اولیه بدانید. رستوبازار راهنمایی‌های لازم را در زمینه راه اندازی رستوران بیرون بر، به شما ارائه می‌دهد.
انتخاب مکان برای رستوران بیرون بر
آشپزخانه بیرون بر را باید در مکانی راه اندازی کنید که از نظر موقعیت جغرافیایی، دسترسی مناسبی داشته باشد. انتخاب مکانی که در خیابان‌های فرعی و مکان‌های پِرت باشد، بر روی میزان فروش حضوری و در نهایت سود آشپزخانه بیرون بر، تاثیر منفی می‌گذارد. مکان رستوران بیرون بر را از نظر نوع تاسیسات و زیرساخت بررسی کنید. سلامت تاسیسات و زیرساخت‌های رستوران بسیار مهم است زیرا در سرعت و راحتی کار آشپزخانه تاثیرگذار است. ابعاد آشپزخانه بیرون بر باید با تجهیزاتی که می‌خواهید تهیه کنید، متناسب باشد. پس بررسی‌های اولیه را انجام بدهید و بعد نسبت به اجازه آشپزخانه اقدام کنید.
مسئله بعدی که باید در انتخاب مکان رستوران بیرون بر به آن توجه کنید، هزینه رهن و اجاره است. آشپزخانه را انتخاب کنید که نیازی به صرف هزینه زیاد برای اجاره آن نباشد. زیرا باید بخشی از کل بودجه را برای تهیه تجهیزات، مواد اولیه و تبلیغات رستوران بیرون بر، صرف کنید.
حداقل متراژ رستوران بیرون بر باید چقدر باشد؟
پاسخ به این پرسش به نحوه ارائه خدمات و تجهیزاتی که تهیه می‌کنید بستگی دارد. اگر می‌خواهید علاوه بر غذاهای ایرانی، غذاهای دیگر مانند کنتاکی، بریانی، کبابی و غیره، ارائه بدهید، باید تجهیزات بیشتری خریداری کنید و آشپزخانه‌ای با ابعاد بزرگتر اجاره کنید. اما حداقل متراژ رستوران بیرون بر باید 25 متر مربع باشد که فضای کافی برای تعبیه تجهیزات و حرکت پرسنل، وجود داشته باشد.
نام و لوگوی رستوران بیرون بر
طراحی لوگو و انتخاب یک اسم مناسب برای آشپزخانه بیرون بر، یکی از نکات مهم در مراحل ابتدایی شروع کسب و کار است. جذابیت و مرتبط بودن اسم و لوگوی رستوران، تاثیر زیادی در جذب مشتری و سود آشپزخانه بیرون بر دارد. اما اسم و لوگوی رستوران بیرون بر را بر چه اساسی تعیین کنیم؟ فاکتورهای زیر را در نامگذاری و طراحی لوگوی رستوران بیرون بر در نظر بگیرید.
- از انتخاب عبارت بلند برای نام رستوران بیرون بر خودداری کنید. اسم رستوران باید به‌گونه‌ای باشد که در خاطر بماند و تلفظ سختی نداشته باشد تا به‌راحتی یادآوری شود. یک یا دو کلمه به هم مرتبط را برای نامگذاری رستوران انتخاب کنید. می‌توانید دو کلمه را باهم ترکیب کنید و یک اسم یونیک برای رستوران انتخاب کنید. البته مراقب باشید که نام رستوران نامفهوم و عجیب نباشد.
- در انتخاب نام آشپزخانه بیرون بر خلاق باشید .اسمی را انتخاب کنید که معنا و مفهوم مرتبط با نوع غذا و خدمات رستوران را به مشتریان منتقل کند. برای مثال اگر فقط غذاهای محلی را طبخ می‌کنید، یک اسم محلی و مرتبط با غذاهای سنتی برای رستوران مشخص کنید. اگر غداهای رژیمی و سالم را طبخ می‌کنید، از کلماتی مانند سلامت، سالم، سبز و کلماتی که بار انرژی مثبت دارند، در نامگذاری رستوران استفاده کنید.
- لوگوی رستوران بیرون بر را با رنگ‌های زیبا و مکمل طراحی کنید. از اسم رستوران در طراحی لوگو استفاده کنید و فقط از اشکال و تصاویر استفاده نکنید. فونت جذابی برای نام رستوران در لوگو انتخاب کنید که جلب توجه کند. از اشکال مرتبط با خدمات رستوران در لوگو استفاده کنید تا مفهوم لازم را به مشتری منتقل کند. همچنین رنگ لوگو را با رنگی که برای دکوراسیون مغازه استفاده کرده‌اید انتخاب کنید، زیرا مشخصه برند شما است.
- از طراحی لوگوهای پیچیده خودداری کنید. لوگو را به صورت ساده طراحی کنید و از به‌کار بردن جزئیات زیاد در طراحی لوگو، خودداری کنید.از ترکیب تعداد زیادی رنگ و فونت‌های پیچیده در لوگو استفاده نکنید تا در عین سادگی، مفهوم لازم از آن برداشت شود. حتما به طراحی لوگو و نامگذاری رستوران بیرون بر دقت کنید زیرا به‌صورت غیرمستقیم بر جذب مشتری و افزایش فروش و سود آشپزخانه بیرون بر تاثیر دارد. برای طراحی لوگوی رستوران از سایت لوگونومی کمک بگیرید.
خرید وسایل و تجهیزات آشپزخانه بیرون بر
اگر می‌خواهید در کار خود موفق باشید و سرعت و کیفیت کارتان بهبود یابد، از تجهیزات کامل، جدید، باکیفیت و با ابعاد مناسب استفاده کنید. تجهیزاتی که تهیه می‌کنید به خدمات رستوران بیرون بر و متراژ رستوران بیرون بر بستگی دارد. هر چقدر ابعاد مغازه کوچکتر باشد، تجهیزات کوچکتر و کمتر خواهد بود.
اگر می‌خواهید غداهای متنوعی را در رستوران طبخ کنید، تجهیزات بیشتری نیاز دارید تا بتوانید این حجم از کار را به‌خوبی و با کیفیت عالی انجام بدهید. بودجه‌ای که برای این مرحله نیاز دارید، نسبت به بودجه‌ای که برای خرید تجهیزات رستوران معمولی نیاز دارید، کمتر است. زیرا نیازی به خرید میز و صندلی و وسایل لازم برای طراحی فضای نشیمن رستوران نیست. تجهیزات اصلی رستوران بیرون بر را در ادامه بررسی می‌کنیم.
- یخچال و فریزر مدل صنعتی
- اجاق گاز رومیزی یا استند
- مایکروفر یا فر رستورانی
- هود مناسب
- مخلوط‌کن و همزن
- چرخ گوشت
- ست چاقو و قاشق، کفگیر، ملاقه در ابعاد مختلف
- قابلمه و دیگ‌های بزرگ و کوچک
- سیخ کبابی کوچک و بزرگ
- سرخ‌کن رومیزی یا استند
- میز کار استیل چند طبقه
- سینک شستشو ظروف
- ظروف بسته‌بندی مناسب و زیبا
استخدام کارکنان رستوران بیرون بر
تعداد پرسنلی که برای آشپزخانه بیرون بر استخدام می‌کنید، نسبت به رستوران معمولی کمتر است. زیرا در یک رستوران معمولی به گارسون، حسابدار، منشی، چندین آشپز و سرآشپز نیاز است. اما رستوران بیرون بر با توجه به اینکه گزینه سرو حضوری غذا را ندارد و شیوه ارائه خدمات مقداری متفاوت است، تعداد کارکنانی که استخدام می‌کنید کمتر است. تعداد کارکنان آشپزخانه را شما تعیین می‌کنید. تعداد کارکنانی که استخدام می‌کنید به شیوه ارائه خدمات و ابعاد آشپزخانه بیرون بر بستگی دارد.
هر چقدر یک رستوران از نظر تنوع خدمات و غذا در سطح بالاتری باشد، بهتر است کارکنان بیشتری استخدام کند. اما در حالت کلی استخدام یک سرآشپز حرفه‌ای و باتجربه، کمک آشپز، کارمند صندوق و نیروی خدمات و راننده پیک برای رستوران لازم است. هماهنگی و مدیریت سفارش‌های تلفنی و آنلاین بسیار مهم است و باید یک شخص در رستوران بیرون بر، مسئول انجام این وظیفه باشد. پیک رستوران بیرون بر نقش مهمی در اعتبار رستوران دارد. زیرا اگر در تحویل غذا به مشتری تاخیر داشته باشد یا غذا را با کیفیت اولیه به مشتری تحویل ندهد، اعتبار رستوران زیر سوال خواهد رفت.
ساخت منوی رستوران بیرون بر
طراحی لیست غذای بیرون بر یک رستوران، روش قیمت گذاری منوی رستوران و انتقال منو به مشتریان، از مهمترین عواملی است که باید در ساخت و توزیع منوی رستوران به آن دقت کنید. منوی رستوران بیرون بر تاثیر زیادی بر جذب مشتری و سود آشپزخانه بیرون بر دارد. حتما یکسری نکات مهم را در طراحی و قیمت گذاری منو، رعایت کنید تا به بهترین نتیجه و افزایش درامد رستوران بیرون بر برسید.
- از منوی دیجیتال و منوی چاپی برای رستوران بیرون بر استفاده کنید. یک منوی دیجیتال در قسمت بالای کانتر ثبت سفارش، نصب کنید و انواع غذاهایی که طبخ می‌کنید را با ذکر قیمت روز در آن مشخص کنید. منوی چاپی را در تعداد بالا چاپ کنید تا به مشتریان ارائه بدهید. اگر شخصی برای اولین بار به رستوران مراجعه کرد یا غذا را به‌صورت غیرحضوری سفارش داد، یک منو همراه بسته غذایی به ایشان تحویل بدهید تا با رستوران شما بیشتر آشنا شوند.
- از روش‌های موثر قیمت گذاری منو استفاده کنید که مشتری را به تهیه غذا از رستوران شما ترغیب می‌کند. قیمت گذاری روانشناختی، قیمت گذاری بسته‌ای، قیمت گذاری رقابتی و اعمال تخفیف در منو را فراموش نکنید. مشتری با دیدن قیمت‌های کم و مناسب در منو، تمایل ییشتری پیدا می‌کند که غذا را از آشپزخانه شما تهیه کند. همچنین یک قسمت ویژه در منوی دیجیتال طراحی کنید که غذاهای تخفیف‌‌دار را در آن مشخص کنید.
- از لوگوی رستوران در طراحی منو استفاده کنید. رنگی ک برای پس زمینه منو استفاده می‌کنید با رنگ لوگو و دکوراسیون رستوران بیرون بر، هماهنگی داشته باشد. همچنین بهتر است منو را به چند قسمت مختلف تقسیم کنید. انواع غذا را در دسته بندی مربوطه قیمت گذاری کنید. انواع سالاد و مخلفات و نوشیدنی‌ها را در قسمت‌های مختلف منو قیمت گذاری کنید. اگر از اسم‌های ابداعی برای غذا استفاده می‌کنید، یک خط کوتاه درباره معرفی غذا در زیر اسم آن بنویسید. آدرس، شماره تلفن و آدرس صفحات اجتماعی را در پایین منو بنویسید.
مجوز برای راه اندازی آشپزخانه بیرون بر
رستوران بیرون بر همانند همه کسب و کارهای دیگر، نیاز به اخذ مجوزهای مربوطه دارد. دریافت مجوز کسب و کار، مجوز بهداشت و مجوز ایمنی، برای شروع کار الزامی است. مجوز بهداشت و مجوز ایمنی را در مراحل پایانی راه اندازی رستوران بیرون بر دریافت می‌کنید. مجوز بهداشت برای رستوران بیرون بر بسیار مهم است. اما مامور بهداشت به چه چیزهایی توجه می‌کند و مجوز بهداشت را چگونه باید دریافت کرد؟ بازرس بهداشت به آشپزخانه مراجعه می‌کند و تجهیزات، بهداشت محیط، بهداشت مواد غذایی و بهداشت کارکنان را بررسی می‌کند و در صورت تایید، پروانه بهداشت رستوران شما صادر می‌شود. همه کارکنان رستوران باید کارت بهداشت داشته باشند و اصول بهداشتی را در کار خود رعایت کنند.
خرید مواد اولیه رستورانی
مواد اولیه رستوران را به‌صورت تازه خریداری کنید تا بتوانید یک غذای باکیفیت و خوش‌طعم به مشتریان ارائه بدهید. چند فروشگاه ثابت را برای تهیه سبزیجات، صیفی‌جات، مواد پروتئینی، خواربار و دیگر مواد اولیه انتخاب کنید. برای مثال شما می‌توانید ادویهجات ترکیبی کترینگ و رستوران ایرانی را به‌صورت عمده از رستوبازار تهیه کنید و از کیفیت و قیمت مناسب آن مطمئن باشید.
مواد اولیه گوشتی
- مرغ
- گوشت گوساله
- گوشت گوسفندی
- ماهی
- میگو
انواع سبزیجات و صیفی‌جات تازه
- سیب زمینی
- پیاز
- سیر
- کاهو
- کلم
- فلفل دلمه‌ای
- خیار
- گوجه
- لیموترش
- سبزیجات معطر
غلات، مواد غذایی نشاسته‌دار و حبوبات
- برنج
- ماکارونی
- جو
- عدس
- انواع لوبیا
- لپه
لبنیات تازه
- شیر
- ماست محلی
- ماست موسیر
- دوغ تازه
ادویهجات رستورانی
- ادویه مرغ رستورانی دیگ افزا
- ادویه ترکیبی خورشتی دیگ افزا
- ادویه ترکیبی پلویی دیگ افزا
- ادویه گوشت قرمز کادله دیگ افزا
- ادویه ترکیبی جوجه کباب دیگ افزا
- ادویه کاری هندی دیگ افزا
انواع نوشیدنی و نان تازه
- نان سنتی
- نان باگت
- انواع نوشابه
- آب گازدار
- ماءالشعیر
- لیموناد
- آب معدنی
خرید مواد اولیه رستورانی از رستوبازار
تبلیغات و بازاریابی رستوران بیرون بر
درآمد رستوران بیرون بر و افزایش سود آشپزخانه بیرون بر تا حد زیادی به تبلیغات و بازاریابی وابسته است. تبلیغات و بازاریابی موثر نقش مهمی در برتری شما در رقابت با دیگر آشپزخانه‌های بیرون بر دارد. تبلیغات در فضای مجازی را دست کم نگیرید. درباره کیفیت غذا، قیمت‌های ارزان و تخفیف‌های ویژه رستوران در فضای مجازی صحبت کنید.
سایت مربوط به رستوران را راه اندازی کنید و درباره خدمات و لیست غذای بیرون بر، با شیوه‌ای خاص توضیح بدهید. از بروشورهای تبلیغاتی برای جذب مشتری استفاده کنید. یکسری بروشور خاص که با رنگ و لوگوی برند رستوران طراحی شده اند و توضیحات کافی درباره لیست غذای بیرون بر و ویژگی‌های رستوران در آن ذکر شده است را به مشتریان ارائه بدهید.
نکات طلایی افزایش فروش غذای بیرون بر
- ثبت نام در تپسی فود و اسنپ فود برای ثبت سفارش‌های آنلاین و دسترسی به تعداد بیشتری از مشتریان.
- استفاده از نرم افزار رستوران برای مدیریت بهتر درآمد و بهبود فرآیند ثبت و تحویل سفارش.
- انتخاب شیوه موثر تبلیغات و بازاریابی با استفاده از فضای مجازی و انتشار محتوای تبلیغاتی.
- تحلیل دیدگاه مشتریان برای رفع مشکلات و نارضایتی‌ها و بهبود کیفیت غذاها.
- اعمال تخفیف‌های ویژه برای مشتریان ثابت و یا سفارش در مناسبت‌های خاص. اعلام تخفیف‌های مدت‌دار در اسنپ فود یا تپسی فود، برای افزایش سود رستوران بیرون بر.
- بالا بردن تنوع غذایی منوی رستوران با توجه به ذائقه مشتریان.
سخن پایانی
اگر می‌خواهید رستوران بیرون بر راه اندازی کنید، باید 8 مرحله مهم را پشت سر بگذارید. انتخاب مکان مناسب برای رستوران و تبلیغات و بازاریابی به ترتیب اولین و آخرین مرحله از راه اندازی رستوران بیرون بر هستند. اجاره آشپزخانه و خرید تجهیزات، بخش عمده هزینه راه اندازی رستوران بیرون بر را تشکیل می‌دهند. روش‌های ذکر شده را برای افزایش درامد رستوران بیرون بر به‌کار بگیرید تا به بیشترین سود رستوران بیرون بر برسید.
