راه اندازی مغازه کبابی کوچک چقدر سرمایه لازم دارد؟ طرح توجیهی راه اندازی کبابی شامل چه مواردی می‌شود؟ مراحل راه اندازی کبابی شامل مواردی از جمله انتخاب مغازه کبابی کوچک، خرید تجهیزات راه اندازی کبابی، دکوراسیون مغازه کبابی، خرید مواد اولیه برای مغازه کبابی و چند مرحله مهم دیگر می‌شود. هزینه راه اندازی کبابی با توجه به متراژ مغازه کبابی، نوع تجهیزات، نحوه تبلیغات، حجم مواد اولیه و چند فاکتور دیگر متغیر است. رستوبازار شما را برای راه اندازی مغازه کبابی راهنمایی می‌کند.
خرید ادویه‌جات رستورانی از رستوبازار
مراحل راه اندازی کبابی
طرح توجیهی راه اندازی کبابی شامل مواردی از انتخاب و طراحی مغازه کبابی تا کسب درآمد می‌شود. عمده هزینه راه اندازی کبابی مربوط به دو مرحله انتخاب مغازه کبابی و خرید تجهیزات راه اندازی کبابی می‌شود. برای راه اندازی مغازه کبابی لازم است که در مراحل اول شناخت خوبی از جامعه هدف و رقبای خود داشته باشید و بکوشید تا در مراحل بعدی، عملکرد بهتری نسبت به رقبا داشته باشید. 12 مرحله مهم در راه اندازی رستوران کبابی را بررسی می‌کنیم.
برنامه ریزی و تحلیل بازار مغازه کبابی
اولین قدم از مراحل راه اندازی کبابی، شناخت جامعه هدف، شناسایی رقبای اصلی و کسب اطلاعات از بازار فروش و میزان درآمد کبابی است. در این مرحله با چالش‌های شغل کبابی بیشتر آشنا می‌شوید و بهتر می‌توانید تصمیم بگیرید. جامعه هدف مغازه کبابی نسبت به مغازه‌های دیگر مانند سوخاری کیلویی و مغازه فست فود، گسترده‌تر است. همه افراد در هر گروه سنی و هر موقعیت شغلی و اجتماعی، طرفدار غذاهای کبابی هستند.
ابتدا معروف‌ترین و بهترین کبابی‌های منطقه را شناسایی کنید و دلیل محبوبیت آنها را کشف کنید. درباره نوع تجهیزات، تنوع منو، قیمت گذاری منو، کیفیت غذا و نحوه ارائه خدمات آنها تحقیق کنید. سپس میزان فروش آنها را در یک بازه زمانی رصد کنید یا با یکی از صاحبین کسب و کار کبابی مشورت کنید. درصورتی که نتیجه آن باب میل شما نبود، در تصمیم خود تجدید نظر کنید.
انتخاب محیط مغازه جگرکی و کبابی
با توجه به اینکه جامعه هدف مغازه جگرکی و کبابی گسترده‌تر است، محدودیت چندانی در انتخاب محیط مغازه کبابی وجود ندارد. اما بهتر است چند نکته مهم در انتخاب مغازه کبابی مدنظر داشته باشید:
- مغازه کبابی را در مکان‌های شلوغ شهر مانند اطراف مراکز خرید، بازارهای سنتی، مجموعه‌های گردشگری و اطراف مجتمع‌های مسکونی شلوغ، انتخاب کنید.
- مغازه کبابی باید به خیابان اصلی نزدیک باشد.
- فضای لازم برای پارک خودرو و توقف مشتریان وجود داشته باشد.
- مغازه کبابی شما نباید خیلی به رقبا نزدیک باشد و در میان چندین مغازه مشابه قرار بگیرید.
- حداقل متراژ مغازه کبابی با فضای نشیمن محدود، 40 متر مربع می‌باشد.
- حداقل متراژ کبابی بیرون بر حدودا 25 متر مربع می‌باشد.
خرید لوازم کبابی
انتخاب و خرید تجهیزات راه اندازی کبابی با توجه به ابعاد مغازه کبابی و بودجه شما، انجام می‌شود. وسایل مغازه کبابی عبارتند از تجهیزات طبخ کباب، وسایل پذیرایی، وسایل دکوراسیون کبابی. البته اگر قصد راه اندازی مغازه کبابی بیرون بر دارید، خرید وسایل دکوراسیون و پذیرایی، محدودتر می‌شود. در ادامه چک لیست تجهیزات کبابی را با قیمت آنها بررسی می‌کنیم.
استخدام کارکنان مغازه کبابی
در این مرحله با انتشار آگهی استخدام در پلتفرم‌های مختلف، برای استخدام کارکنان مغازه کبابی اقدام کنید. تعداد پرسنلی که استخدام می‌کنید با توجه به متراژ مغازه و حجم کار می‌تواند متفاوت باشد. 1 نفر مسئولیت ثبت سفارش و مسئول صندوق مغازه کبابی می‌شود. 1 یا 2 نفر مسئول آماده سازی سفارش می‌شوند. 1 نفر مسئول تحویل و پخش سفارش و 1 نفر هم پیک کبابی برای سفارش‌های بیرون بر می‌شود. در کل حداقل 5 نفر پرسنل برای راه اندازی یک کبابی کوچک لازم است.
انتخاب اسم و طراحی لوگوی کبابی
برای انتخاب اسم، چند گزینه پیش روی شما قرار دارد. اسم‌های قدیمی، اسم‌های ایرانی اصیل، اسم‌های کلاسیک، اسم‌های بامزه و اسم‌های خارجی را می‌توانید برای مغازه کبابی انتخاب کنید. اسم‌های قدیمی و اسم‌های اصیل ایرانی بیشتر برای کبابی استفاده می‌شوند. طراحی لوگو را بعدا از انتخاب اسم کبابی انجام بدهید و یک طرح مرتبط با اسم کبابی انتخاب کنید. ترکیب رنگ لوگو بایستی با ترکیب رنگ دکوراسیون هماهنگ باشد. از canva برای طراحی لوگو کمک بگیرید.
دریافت مجوز راه اندازی کبابی
مجوز کسب و کار، مجوز بهداشت، مجوز ایمنی، برای راه اندازی مغازه کبابی لازم هستند. مجوز بهداشت با توجه به بهداشت لوازم کبابی، بهداشت پرسنل، بهداشت مواد غذایی، بهداشت محیط، بهداشت پسماند و غیره داده می‌شود. اگر کبابی بیرون بر دارید یا می‌خواهید جلوی مغازه کبابی را با میز و صندلی چیدمان کنید، به مجوز شهرداری نیز احتیاج دارید.
طراحی منوی کبابی
منوی کبابی را باید با اطلاعاتی که در مرحله اول از تحلیل رقبا کسب کرده‌اید، طراحی کنید. هر چقدر تنوع منوی کبابی بیشتر باشد، در جذب مشتری و افرایش درآمد کبابی موفق‌تر خواهید بود. قیمت گذاری منوی کبابی یکی از مسائل مهمی است که باید در راه اندازی رستوران کبابی به آن دقت کنید. شیوه قیمت گذاری تخفیفی و دینامیکی برای جذب مشتری بهتر هستند.
خرید مواد اولیه مغازه کبابی
تهیه یک چک لیست کامل از مواد اولیه مغازه کبابی برای برآورد هزینه‌ها و مشخص کردن منابع تامین کننده در همان مراحل ابتدایی راه اندازی کبابی، ضروری است. برای تهیه مواد اولیه کبابی، به چند نکته مهم بایستی توجه کنید تا بتوانید کبابی باکیفیت‌تر از رقبا ارائه بدهید.
- چند منبع مشخص برای تامین مواد اولیه داشته باشید. برای مثال ادویه‌جات رستورانی را از رستوبازار تهیه کنید.
- مواد اولیه را در حجم کم خریداری کنید ولی نوبت‌های خرید را بیشتر کنید تا مواد اولیه را همیشه تازه خریداری و مصرف کنید.
- از نگهداری طولانی مدت گوشت، سبزیجات و ادویه‌جات در یخچال و فریزر و انبار، خودداری کنید تا طعم و عطر آنها تغییر نکند.
راه اندازی پیج و سایت رستوران
برای اینکه بتوانید در تبلیغ برند خود و افرایش درآمد کبابی موفق باشید، بایستی فعالیت در فضای مجازی را شروع کنید. سفارش‌های آنلاین را از طریق سایت رستوران دریافت کنید. منوی دیجیتال، فستیوال‌های تخفیفی، کدهای تخفیفی، ساعات کاری و اطلاعیه‌های جدید را در فضای مجازی اعلام کنید.
ثبت نام در پلتفرم‌های فروش آنلاین غذا
ثبت نام در اسنپ فود و ثبت نام در تپسی فود برای هر رستورانی ضروری است. مقیاس فعالیت خود را گسترش بدهید. اسنپ فود و تپسی فود در فروش بیشتر غذا به شما کمک خواهند کرد. فودپارتی، جشنواره تخفیفی فروش غذا، کدهای تخفیفی، روش‌های موثری برای افزایش درآمد کبابی هستند.
تبلیغات و بازاریابی مغازه کبابی
تبلیغات نسبت مستقیمی با افزایش حاشیه سود کبابی دارد. تبلیغات در مراحل ابتدایی راه اندازی کبابی و معرفی برند بسیار مهم است و بایستی تاریخ افتتاح رستوران کبابی را به چندین روش مختلف، تبلیغ کنید. روش‌های زیادی برای تبلیغات مغازه کبابی وجود دارد.
- تبلیغ برند و انتشار ویدیو و عکس در پیج‌های اینستاگرامی با تعداد فالوور بالا.
- چاپ بنر و تراکت تبلیغاتی و پخش و نصب آن در سطح شهر.
- نصب تابلو و بیلبورد تبلیغاتی در معابر اصلی.
- کمک گرفتن از سلبریتی‌های فضای مجازی برای تبلیغ برند.
- راه اندازی کمپین‌های تبلیغاتی.
کسب درآمد و تحلیل فروش کبابی
پس از راه اندازی مغازه کبابی و شروع فعالیت، میزان فروش خود را در یک بازه زمانی مشخص تحلیل کنید. دیدگاه مشتریان را بررسی کنید و نقاط ضعف را برطرف کنید. برای مدیریت بهتر فروش و محاسبه درامد کبابی، از نرم افزار رستوران کمک بگیرید.
لوازم و تجهیزات راه اندازی کبابی
تجهیزات راه اندازی کبابی در ابعاد کوچک و بزرگ و برندهای مختلفی تولید می‌شوند. با هر بودجه‌ای که دارید، می‌توانید تجهیزات لازم را تهیه کنید. اگر در ابتدای کار تجهیزات گران و بزرگ خریداری کنید، ممکن است در مدیریت بودجه برای مراحل بعدی کار به مشکل بربخورید.
همچنین اگر تجهیزات خریداری شده ارزان و کوچک باشند، در ارائه خدمات با چالش‌هایی مواجه می‌شود. پس ابتدا لیست تجهیزات را با توجه به نیاز و بودجه بررسی کنید و تجهیزات اساسی را فقط خریداری کنید. تجهیزات مورد نیاز و قیمت حدودی آنها را در اسفند ماه 1403 بررسی می‌کنیم.
| یخچال صنعتی | 11,000,000 تومان تا 64,000,000 تومان |
| دستگاه کباب پز تابشی | 14,000,000 تومان تا 300,000,000 تومان |
| دستگاه کباب پز گازی | 4,000,000 تومان تا 18,000,000 تومان |
| دستگاه کباب پز ذغالی | 3,000,000 تومان تا 17,000,000 تومان |
| دستگاه کباب زن | 80,000,000 تومان تا 320,000,000 تومان |
| دستگاه چرخ گوشت صنعتی | 21,000/000 تومان تا 250,000,000 تومان |
| دستگاه خمیرگیر و میکسر صنعتی | 7,000,000 تومان تا 32,000,000 تومان |
| تنور نان کبابی | 52,000,000 تومان تا 72,000,000 تومان |
| سینک ظرفشویی صنعتی | 5,000,000 تومان تا 33,000,000 تومان |
| دستگاه سیخ شور | 20,000,000 تومان تا 58,000,000 تومان |
| دستگاه پلوپز صنعتی | 11,000,000 تومان تا 96,000,000 تومان |
| دستگاه کباب ترکی | 15,000,000 تومان تا 105,000,000 تومان |
| جا سیخ استیل | 3,500,000 تومان تا 6,700,000 تومان |
| قفسه استیل رستورانی | 5,000,000 تومان تا 33,000,000 تومان |
| میز استیل رستورانی | 3,000,000 تومان تا 39,000,000 تومان |
| سینی استیل | 18,000 تومان تا 5,700,000 تومان |
| سیخ جگرکی 6 عددی | 18,000,000 تومان تا 300,000 تومان |
| سیخ کوبیده 6 عددی | 230,000 تومان تا 1,400,000 تومان |
| ست چاقوی رستورانی | 500,000 تومان تا 6,000,000 تومان |
| میز و صندلی چهار نفره | 3,000,000 تومان تا 34,000,000 تومان |
تمامی تجهیزات راه اندازی کبابی که در بالا ذکر شد، برای هر مغازه‌ای ضروری نیست. از بین چند مدل کباب پز، می‌توانید یک مدل را خریداری کنید. برخی از تجهیزات کبابی مانند جا سیخ، سیخ شور، دستگاه میکسر یا پلوپز، ضروری نیستند. اگر در طراحی مغازه کبابی، تنور دیواری درست کرده‌اید، نیازی به خرید تنور نان نیست. هزینه وسایل دکوراتیو و وسایل جانبی دیگر با توجه به گسترده بودن نوع وسایل و قیمت آنها، قابل محاسبه حدودی نیست.
لیست غذاهای مغازه کبابی و جگرکی
برای راه اندازی مغازه کبابی، لازم است با انواع کباب‌ها و طرز تهیه آنها با رسپی‌های ترند، آشنایی داشته باشید. لیست غذاهای کبابی فقط محدود به کباب نمی‌شود. بلکه می‌توانید در کنار کباب، پلو و کته را نیز سرو کنید. بالا بردن تنوع منوی کبابی، از مواردی است که در مراحل ابتدایی راه اندازی کبابی باید به آن توجه کنید. انواع کباب‌های ایرانی، ترکی، عربی و انواع کباب‌های خارجی را در منو می‌توانید ثبت کنید.
- کباب کوبیده
- جوجه کباب
- کباب برگ
- کباب چنجه
- دنده کباب
- شیشلیک
- کباب تنوری
- ماهی کباب
- کباب لقمه
- کباب بختیاری
- کباب سلطانی
- کاسه کباب
- کباب ترش
- کباب دوش
- جگر کباب
- جگر سفید
- جگر پرده پیچ
- قلوه
- دل
- خوَک
- بال و کتف مرغ
- دنبه کبابی
- دونر کباب
- کباب شاورما
- کباب ساتای
- فلفل کبابی
- قارچ کبابی
- کته
- پلو زعفرانی
مواد اولیه مغازه کبابی
خرید مواد اولیه بعد از طراحی منو در مراحل راه اندازی کبابی، انجام می‌شود. گوشت بخش عمده مواد اولیه کبابی را تشکیل می‌دهد که برای خرید آن باید یک مرجع ثابت و مطمئن داشته باشید. نحوه مزه‌دار کردن گوشت و مرغ و طبخ رستورانی آنها برای افزایش کیفیت کباب ضروری است. پس ادویه‌جات مرغ و گوشت نیز از اهمیت بالایی برخوردارند. سبزیجات و صیفی‌جات تازه هم برای کباب و هم برای سرو در کنار کباب استفاده می‌شوند. در ادامه لیست کاملی از مواد اولیه مغازه کبابی را ارائه می‌دهیم.
- گوشت گوسفندی (جگر سفید، دنبه، دنده، ران، سردست، قلوه‌گاه)
- ادویه مخصوص گوشت قرمز رستورانی
- ادویه مرینید گوشت قرمز
- گوشت گوساله (ران، سردست، قلوه‌گاه)
- گوشت مرغ (فیله، ران، بال و کتف)
- ادویه جوجه کباب رستورانی
- ادویه گریل مرغ رستورانی
- فیله ماهی
- ادویه ماهی گریل دودی
- ادویه مرینید ماهی رستورانی
- برنج
- ادویه پلویی رستورانی
- قارچ
- فلفل قرمز
- فلفل دلمه‌ای
- کدو سبز
- لیمو ترش
- نارنج
- گوجه فرنگی
- پیاز
- ادویه مخصوص مرینید سبزیجات
- سبزی خوراکی
- ادویه‌جات خام
- نمک
- روغن
- سس مایونز
- سس خردل
- ماست چکیده
- ماست موسیر
- آرد سبوس
- مخمر یا خمیر ترش
- شکر
- آب معدنی
- نوشابه
- لیموناد
- دوغ
گاهی تهیه همه این مواد اولیه برای مغازه کبابی لازم نیست. برای مثال اگر از نان آماده استفاده می‌کنید، نیازی به تهیه آرد و شکر و مخمر نیست. یا اگر می‌خواهید تنوع غذای محدودتری داشته باشید، می‌توانید از خرید ماهی و برخی از سبزیجات، صرف نظر کنید.
دکوراسیون مغازه کبابی
دکوراسیون مغازه کبابی می‌تواند یکی از هزینه‌بر ترین مراحل راه اندازی کبابی باشد. محاسبه هزینه تجهیزات و لوازم دکوراتیو در همان مراحل ابتدایی راه اندازی مغازه کبابی ضروری است. ترکیب رنگ‌ها و المان‌های استفاده شده بایستی با لوگوی کبابی هماهنگ باشد. معمولا دکوراسیون سنتی برای مغازه کبابی، طرفدار بیشتری دارد و از چیدمان قدیمی و سنتی استفاده می‌شود.
- به‌جای میز و صندلی، از نیمکتهای چوبی سنتی استفاده کنید.
- از تعداد زیادی گلدان برای دکور بیرون و دکور داخلی کبابی استفاده کنید.
- از تابلوها و نقاشی‌های سنتی برای دکور دیوار استفاده کنید.
- رومیزی، رویه نیمکت و حتی کفپوش سالن را با نقوش سنتی هماهنگ کنید.
- از رنگ‌های قرمز، آبی، سبز، نارنجی و رنگ‌های شاد بیشتر استفاده کنید.
- برای دکور اطراف تنور و آشپزخانه کبابی، از کاشی‌های آبی رنگ استفاده کنید.
- درست کردن یک حوض کوچک آبی در وسط مغازه کبابی، یک فضای دلنشین و سنتی ایجاد می‌کند.
- از حائل‌های چوبی برش خورده برای جدا کردن لژهای خانوادگی استفاده کنید.
رمز موفقیت مغازه کبابی
رمز موفقیت مغازه کبابی به چندین فاکتور مهم مربوط می‌شود. اگر تمامی مراحل راه اندازی کبابی را با برنامه ریزی و دقت بالا انجام دهید، بخشی از مسیر موفقت خود را طی کرده‌اید. جدا از مراحل راه اندازی مغازه کبابی، لازم است در طول مدت زمان فعالیت، برای بهبود کیفیت خدمات و رقابت با کبابی‌های پرطرفدار، تلاش کنید. روش‌های موفقیت در کسب و کار کبابی:
- استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رستورانی. خرید گوشت تازه از کشتارگاه. استفاده نکردن از مواد فریز شده برای مدت طولانی. استفاده از ادویه‌جات رستورانی. سرو انواع مختلفات تازه در کنار کباب.
- داشتن رسپی‌های منحصر به‌فرد برای طبخ هر نوع کباب. می‌توانید از بهترین کتاب‌های آشپزی، منابع اینترنتی و آزمون و خطا، برای یافتن رسپی‌های جدید استفاده کنید.
- بالا بردن تنوع منو در مقایسه با منوی رقیبان برای افزایش درآمد کبابی بسیار موثر است. سرو انواع کباب‌های خارجی و سنتی که رقیبان شما آنها را در منو ثبت نکرده‌اند، یک امتیاز برای مغازه کبابی شما محسوب می‌شود.
- طراحی فضای دنج و راحت برای سرو غذا، از عوامل موثر بر جذب مشتری بیشتر است. فضایی با توجه به اصول زیباشناسی و توجه به راحتی مشتریان طراحی کنید. از ایده‌های جدید و جذاب برای دکور بیرون و داخل کبابی استفاده کنید. طراحی دکوراسیون را بعد از اجاره ملک در مراحل راه اندازی کبابی، با کمک افراد ماهر و متخصص انجام دهید.
- شیوه ارائه خدمات و برخورد با مشتریان باعث اعتماد سازی و جلب رضایت آنها می‌شود. درصورت وجود انتقاد یا نارضایتی، با صبوری و گشاده رویی، مشکل را برطرف کنید.
- تبلیغات مستمر از طریق فضای مجازی، به بهتر دیده شدن و افزایش فروش کمک می‌کند. گاهی برخی از صاحبین کسب و کار، بعد از مدتی تبلیغات را متوقف می‌کنند که می‌تواند تاثیر منفی بر فروش داشته باشد.
- به‌کارگیری سیاست‌های تشویقی برای افزایش درآمد مانند برگزاری فستیوال‌های تخفیفی، ارائه کد تخفیفی، قرعه کشی و دعوت دوستان، در موفقیت کبابی تاثیر گذارند.
- تعهد و کیفیت خدمات، رمز موفقیت مغازه کبابی خواهد بود. پاسخگویی به‌موقع، تحویل به‌موقع سفارش، معطل نکردن مشتریان، نحوه پذیرایی از مشتریان و نحوه سرو غذا، بر روی رضایت مشتریان تاثیر گذار است.
- مدیریت مالی صحیح رمز موفقیت کبابی است. اگر درآمد رستوران را به‌خوبی مدیریت کنید، نیازی به افزایش قیمت منو و یا محدود کردن تنوع منو ندارید.
درآمد مغازه کبابی در یک ماه چقدر است؟
برای محاسبه درآمد کبابی، باید چند فاکتور مهم را مدنظر داشته باشیم. نحوه قیمت گذاری منو در مراحل راه اندازی مغازه کبابی، تعداد سفارش‌های حضوری، تعداد سفارش‌های بیرون‌بر و مالیات بر ارزش افزوده، اصلی‌ترین عوامل موثر بر درامد کبابی هستند. البته درآمد کبابی به دو دسته سود خالص و ناخالص تقسیم می‌شود که سود خالص آن بیشتر مورد توجه است.
متوسط درآمد کبابی در اسفند ماه 1403 معمولا 30 تا 35 میلیون تومان در ماه تخمین زده می‌شود. دقت کنید که این مقدار متوسط است و می‌تواند بیشتر یا کمتر از 35 میلیون تومان نیز باشد. اگر حاشیه سود کبابی با توجه به این مقدار درآمد محاسبه شود، حدودا 30 درصد درآمد ماهانه، سود خالص مغازه کبابی خواهد بود.
هزینه راه اندازی کبابی چقدر است؟
هزینه راه اندازی مغازه کبابی با توجه به متراژ مغازه کبابی، تجهیزات راه اندازی کبابی، دکوراسیون مغازه کبابی، هزینه تبلیغات و غیره، متغیر است. برای محاسبه سرمایه لازم برای راه اندازی کبابی کوچک، هزینه اجاره ملکی کوچک را با خرید تجهیزات کوچک و حداقل هزینه‌های جانبی، جمع می‌زنیم.
ودیعه مغازه‌ای 40 متری در منطقه متوسط نشین در اسفند 1403، حدودا 200,000,000 میلیون تومان می‌باشد. حدودا 170,000,000 میلیون تومان بودجه لازم دارید تا وسایل کوچک و ضروری و 3 دست میز و صندلی ارزان تهیه کنید. 80 میلیون تومان بودجه برای دکوراسیون ساده و تبلیغات ابتدای کار نیاز دارید. حداقل سرمایه لازم برای راه اندازی مغازه کبابی در اسفند 1403، تقریبا 350 میلیون تومان می‌باشد.
هزینه راه اندازی مغازه کبابی بیرون بر چقدر است؟
برای راه اندازی کبابی بیرون بر، یک مغازه با حداقل متراژ 25 متر مربع نیاز دارید. ودیعه مغازه‌ای 25 متر مربعی در اسفند 1403 حدودا 100 میلیون تومان می‌باشد. 155 میلیون بودجه برای خرید تجهیزات بدون میز و صندلی نیاز دارید. 50 میلیون تومان سرمایه برای تبلیغات و دیگر هزینه‌های جانبی، لازم دارید. هزینه راه اندازی کبابی بیرون بر تقریبا 300 میلیون تومان خواهد بود.
چالش ها و معایب راه اندازی مغازه کبابی
شغل کبابی مانند هر شغل دیگری، معایب و چالش‌هایی دارد. آگاهی از معایب شغل کبابی پیش از ورود به این حرفه، باعث می‌شود آمادگی روبه‌رو شدن با چالش‌های احتمالی را داشته باشید. معایب شغل کبابی و جگرکی عبارتند از:
- رقابت شدیدی بین مغازه‌های کباب فروشی وجود دارد. موفق شدن در رقابت با تعداد زیادی کبابی، نیازمند تلاش زیاد است.
- مدیریت هزینه‌ها با توجه به نوسانات قیمت گوشت، قیمت برنج، هزینه آب، برق، گاز، افزایش اجاره سالیانه و متعادل کردن دخل و خرج، کار دشواری است.
- حفظ ثبات در کیفیت غذا و کیفیت خدمات به‌صورتی که باعث نارضایتی مشتریان نشود، کار آسانی نیست.
- مدیریت موجودی انبار و مواد اولیه فاسد شدنی مانند گوشت و مرغ برای حفظ کیفیت غذا، کاری حساس و مهم است. لذا اگر به اندازه خرید نکنید یا در نگهداری مواد اولیه بی‌توجه باشید، متحمل ضرر می‌شوید.
- آشنایی با تغییرات بازار و سلیقه مشتریان، کاری دشوار و حساس است. شما باید با غذاها و رسپی‌های ترند آشنایی داشته باشید. در غیر این صورت، ممکن است مشتریان کبابی را از دست بدهید.
سخن پایانی
12 مرحله برای راه اندازی کبابی در نظر گرفته می‌شود. مهمترین مراحل راه اندازی مغازه کبابی عبارتند از برنامه‌ریزی و تحلیل رقبا، اجاره مغازه، خرید تجهیزات، دریافت مجوز، استخدام کارکنان، طراحی منو و خرید مواد اولیه. سرمایه لازم برای راه اندازی کبابی بین 300 تا 350 میلیون تومان تغییر می‌کند. برای ورود به این حرفه لازم است درباره چالش‌ها و نکات مهم رستورانداری، آگاهی کافی را داشته باشید. رستوبازار بهترین راهنمای شما در مسیر رستورانداری خواهد بود.
