طرز تهیه ادویه میگو رستورانی (معرفی 6 نوع ادویه میگو سرخ شده، میگو سوخاری، میگو دودی و ادویه مرینید میگو)

ادویه میگو رستورانی چیست و آن را چگونه تهیه کنیم؟ ادویه میگو از چاشنی‌های ترکیبی رستورانی است که با ادویه‌جات و سبزیجات خشک مختلفی فرموله شده است. ادویه میگو رستورانی به انواع مختلفی تقسیم می‌شود و هر یک برای درست کردن نوع خاصی از میگو کاربرد دارند. انواع ادویه میگو با توجه به فرمولاسیون، برای مزه‌دار کردن میگو سرخ کرده، میگو کبابی، میگو سوخاری و مرینید کردن میگو، استفاده می‌شوند. با رستوبازار همراه باشید تا فرمولاسیون بهترین ادویه میگو را بررسی کنیم.

ترکیبات ادویه میگو رستورانی

ادویه میگو رستورانی با توجه به اینکه برای تهیه چه نوع غذایی تولید شده باشد، ترکیبات مختلفی دارد. انواع ادویه میگو معمولا شامل ادویه‌جات اصلی از جمله فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و مقداری نمک می‌شوند. البته وجود نمک در ادویه به سلیقه شما بستگی دارد یا اینکه برند تولید کننده طبق کاربرد مدنظر ادویه، مقدار نمک را کم یا متوسط در نظر می‌گیرد. اما به‌طور کلی می‌توان گفت که ترکیبات ادویه میگو رستورانی شامل موارد زیر می‌شود:

• پودر فلفل سیاه
• پودر فلفل قرمز
• پودر زردچوبه
• پودر پاپریکا
• پودر سیر
• پودر پیاز
• پودر هل
• پودر زیره
• پودر دانه خردل
• پودر تخم گشنیز
• آویشن خشک
• جعفری خشک

طرز تهیه ادویه میگو رستورانی

شاید تاکنون خوراک میگو رستورانی را میل کرده‌اید و از طعم بی‌نظیر آن لذت برده‌اید اما راز خوشمزگی آن را نمی‌دانید. عطر اشتهاآور و قوی میگو رستورانی به‌خاطر استفاده از ادویه‌جات معطری همچون هل، آویشن و فلفل سیاه است. انواع ادویه میگو رستورانی معمولا با ادویه‌جات خاصی مانند پودر دانه خردل یا پودر تخم گشنیز تهیه می‌شوند و همین ترکیبات خاص، باعث تفاوت طعم و عطر میگو رستورانی با میگو خانگی می‌شوند.

مواد اولیه ادویه میگو رستورانی

ادویه میگو رستورانی برای تهیه انواع خوراک میگو، میگو سرخ کرده، میگو بخارپز، میگو گریل، میگو تنورپز و غیره کاربرد دارد. سعی کنید از نمک کوشر به‌جای نمک معمولی در ادویه میگو رستورانی استفاده کنید. بلور نمک کوشر درشت‌تر از نمک معمولی است و کاربرد اصلی آن در تهیه چاشنی‌های مرینید گوشت است. شما به‌راحتی می‌توانید میزان نمکی که روی سطح میگو می‌زنید را کنترل کنید.

طرز تهیه ادویه میگو سرخ شده

ادویه میگو سرخ شده یک ترکیب ساده اما کاربردی برای از بین بردن بوی زهم میگو و طعم دادن به آن است. معمولا از ادویه‌جات پایه همچون فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز در تهیه آن استفاده می‌شود و ترکیبات دیگر برای طعم‌دهی بیشتر و ایجاد عطر خاص، اضافه می‌شوند. منابع آشپزی مختلف مانند eating well، هر کدام رسپی مخصوصی برای تهیه ادویه میگو سرخ کرده ارائه می‌دهند که یکی از پرطرفدارترین رسپی‌های آنها را بررسی خواهیم کرد.

مواد اولیه ادویه میگو سرخ شده

ادویه‌ها و جعغری خشک را به‌صورت تازه خریداری کنید. سپس آنها را درصورت نیاز چند مرتبه آسیاب کنید. ادویه‌جات را در هونگ مخلوط کنید و یک یا دوبار از الک عبور بدهید. اگر تندی ادویه زیاد است، فلفل کاین را از رسپی حذف کنید یا اینکه مقدار آن را به 1/6 قاشق چایخوری کاهش بدهید. همچنین می‌توانید پودر فلفل دلمه‌ای شیرین را جایگزین کنید.

طرز تهیه ادویه میگو سوخاری

مرینید کردن میگو سوخاری با انواع ادویه میگو رستورانی، یکی از مراحل مهم تهیه سوخاری حرفه‌ای است. ادویه میگو سوخاری که به آن ادویه میگو پفکی نیز گفته می‌شود، معمولا در چند طعم مختلف تهیه می‌شود. انواع فلفل برای تهیه ادویه میگو استفاده می‌شود تا طعم سوخاری مقداری تندتر شود. گاهی نیز مقدار گیاهان بویا را بیشتر می‌کنند تا عطر و طعم سوخاری، بیشتر و دلپذیرتر شود.

مواد اولیه ادویه میگو سوخاری

همانطور که می‌بینید، این ادویه ترکیبی از فلفل‌های تند، سه نوع گیاه بویا و ادویه‌های پایه غذا است. اگر می‌خواهید ادویه تندتری درست کنید، مقدار فلفل سفید و فلفل سیاه را بیشتر کنید. یا اینکه 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کنید. درصورت تمایل می‌توانید از اورگانو خشک و جعفری خشک نیز در طرز تهیه ادویه میگو سوخاری استفاده کنید.

طرز تهیه ادویه میگو کبابی

میگو کبابی رستورانی غالبا طعم دودی ملایمی دارد که باعث خاص بودن آن می‌شود. راز خوشمزگی میگو کبابی، استفاده از ادویه میگو کبابی یا همان ادویه میگو گریل است. ادویه میگو کبابی معمولا به‌صورت پرک تهیه می‌شود. تمامی ترکیبات ادویه کاملا پودر نمی‌شوند. برای اینکه میگو عطر و طعم دودی بگیرد، لازم است از پاپریکای دودی و هل سیاه استفاده کنید.

مواد اولیه ادویه میگو کبابی

مقدار نمک انواع ادویه میگو رستورانی را خیلی کم در نظر بگیرید. زیرا برخی از ترکیباتی که برای مرینید کردن میگو استفاده می‌کنید، ممکن است مقداری نمک داشته باشند. به‌همین دلیل میزان نمک را بعدا نیز می‌توانید مشخص کنید. اگر می‌خواهید ادویه معطرتری درست کنید، از ترکیباتی همچون میخک، تخم گشنیز و جعفری خشک نیز استفاده کنید.

طرز تهیه ادویه مرینید میگو

ادویه مرینید میگو به‌عنوان یک ادویه همه کاره مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه به‌عنوان ادویه میگو دو پیازه، ادویه میگو سوخاری، ادویه میگو سرخ کرده، ادویه میگو بوشهری، ادویه میگو کبابی و حتی ادویه میگو پلو جنوبی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربرد اصلی ادویه مرینید میگو در مزه‌دار کردن انواع میگو است و عطر و طعم ملایمی دارد.

مواد اولیه ادویه مرینید میگو

در این رسپی از لیمو فلفلی ترش، تند و شور، فلفل‌های تند، دارچین شیرین، زردچوبه تلخ و انواع دیگر طعم‌ها استفاده کرده‌اید. ترکیب این ادویه‌ها با چنین نسبت اختلاطی، یک طعم ملایم و متعادل به میگو می‌دهند. با توجه به اینکه لیمو فلفلی حاوی مقداری نمک و فلفل سیاه است، میزان نمک و فلفل ادویه را طوری تنظیم کنید که باعث شوری یا تندی میگو نشود. حتی می‌توانید نمک را از رسپی حذف کنید و از شوری لیمو فلفلی برای مرینید کردن میگو استفاده کنید. اگر می‌خواهید از لیمو فلفلی شور استفاده نکنید، از پودر لیمو خالص استفاده کنید که فاقد هرگونه نمک است.

طرز تهیه ادویه میگو جنوبی

ادویه میگو پلو جنوبی که به آن ادویه بوشهری نیز گفته می‌شود، یک تفاوت مهم با ادویه میگو معمولی دارد و آن طعم تند ادویه است. همانطور که می‌دانید، غذاهای جنوبی اکثرا طعم تندی دارند و از انواع فلفل برای تهیه آنها استفاده می‌شود.

فلفل چیلی، فلفل کاین، فلفل سیاه، پاپریکا، یک ترکیب تند و تیز جنوبی ایجاد می‌کنند. ادویه میگو جنوبی در تهیه میگو کبابی، میگو سرخ کرده، میگو سوخاری و حتی به‌عنوان ادویه میگو دوپیازه نیز استفاده می‌شود. گاهی اوقات از ادویه عربی بهارات به‌عنوان بخشی از رسپی ادویه میگو جنوبی نیز استفاده می‌کنند تا طعم تند ادویه بیشتر شود.

مواد اولیه ادویه میگو جنوبی

اگر به طعم دودی ادویه علاقه ندارید، از پاپریکای معمولی استفاده کنید. اگر می‌خواهید از پودر هل یا پودر میخک استفاده کنید، مقدار آنها را حداکثر برابر 1/2 قاشق چایخوری در نظر بگیرید. درصورت تمایل از سبزیجات خشک بیشتری در ادویه میگو رستورانی استفاده کنید که عطر آن را بیشتر می‌کنند.

طریقه مصرف انواع ادویه میگو رستورانی

انواع ادویه میگو رستورانی برای مرینید کردن میگو پیش از پخت به روش‌های مختلف، مورد استفاده قرار می‌گیرند. نحوه مزه‌دار کردن میگو با ادویه و ترکیباتی که همراه ادویه میگو رستورانی استفاده می‌شوند، به روش طبخ میگو و غذای مدنظر شما بستگی دارد. برای مثال گاهی ادویه را به‌صورت پودر روی میگو می‌پاشیم و بعد با ترکیبات دیگر مانند پیاز، لیمو، فلفل و غیره مرینید می‌کنیم.‌ اما گاهی ادویه را با ترکیباتی مانند روغن، سس، سرکه و آبلیمو مخلوط می‌کنیم و خمیر را برای مرینید کردن میگو استفاده می‌کنیم.

روش دوم رایج‌تر است. آشپزهای رستورانی همیشه انواع ادویه میگو رستورانی را به‌صورت مخلوطی با طعم‌دهنده‌های دیگر مانند سس سویا، روغن زیتون، سس خردل، سس مایونز یا سرکه سیب، برای مزه‌دار کردن میگو استفاده می‌کنند. این روش برای انواع ادویه میگو رستورانی مانند ادویه میگو گریل دودی، ادویه میگو دوپیازه، ادویه میگو سرخ شده و ادویه مرینید میگو، کاربرد دارد.

چقدر ادویه میگو اضافه کنیم؟

مقدار ادویه میگو رستورانی لازم را بر اساس 1 کیلوگرم میگو اندازه می‌گیریم. 5 تا 10 گرم ادویه مخصوص میگو، 15 تا 20 گرم نمک بدون ید، 15 گرم روغن زیتون و 15 گرم آبلیمو برای درست کردن مواد مرینید میگو، کفایت می‌کند. اگر می‌خواهید یک غذای پر ادویه درست کنید، مقدار ادویه را بیشتر کنید و حتما میزان آب، آبلیمو و نمک را نیز بیشتر کنید. درصورتی که از ادویه کمتری استفاده کنید یا اینکه میگو را با ترکیبات دیگر مرینید نکنید، نتیجه دلخواه حاصل نخواهد شد.

ادویه میگو را کی استفاده کنیم؟

برای اینکه ادویه بهتر در بافت میگو نفوذ کند و بوی زهم آن را کاملا بگیرد، لازم است آن را کمی پیش از پخت میگو، اضافه کنید. انواع ادویه میگو رستورانی را حداقل 2 ساعت قبل از پخت به هر روشی، به میگو اضافه و مرینید کنید. میگو مرینید شده را برای 2 ساعت در یخچال قرار بدهید تا خوب مزه‌دار شود. انواع ادویه میگو معمولا بهترین ادویه برای ماهی نیز هستند. اگر می‌خواهید از ادویه میگو برای مرینید کردن ماهی نیز استفاده کنید، آن را حداقل 6 ساعت قبل از پخت ماهی، اضافه کنید.

نکات مهم درباره ادویه میگو رستورانی

برای اینکه بتوانید انواع ادویه میگو رستورانی را با کیفیت بالا تهیه کنید، بایستی چند نکته مهم را مدنظر داشته باشید. این نکات مهم درباره انتخاب ادویه، نحوه آماده سازی ادویه، نگهداری و استفاده از ادویه هستند. در انتخاب ترکیبات ادویه میگو رستورانی دقت کنید و بهتر است نسبت اختلاط ادویه‌ها را طبق رسپی‌های گفته شده یا کتاب‌های آشپزی انتخاب کنید.

• اگر می‌خواهید ادویه علاوه بر تغییر طعم و عطر میگو، خاصیت رنگ دهی نیز داشته باشد، از مقداری زردچوبه استفاده کنید.
• اگر از ترکیباتی مانند میخک، تخم گشنیز، دانه هل، دانه رازیانه یا زیره استفاده می‌کنید، بهتر است آنها را در مقدار کم و به‌صورت کاملا پودر یا به‌صورت پرک ریز زبر، استفاده کنید. زیرا طعم قوی و غالبی دارند.
• ماهیت ادویه میگو سرخ کرده و ادویه میگو سوخاری، پودری است اما ادویه میگو گریل دودی، ماهیت پرک ریز دارد. زیرا ادویه پودری بیشتر به میگو می‌چسبد و عطر و طعم آنها در روغن پخش می‌شود. اما ادویه پرک بر روی زغال یا دستگاه گریل بدون روغن، همچنان بر روی بدنه میگو باقی می‌ماند و عطر و طعم میگو را حفظ می‌کند. ادویه مرینید میگو همه کاره را به‌صورت پودری تهیه کنید. زیرا در تهیه میگو سوخاری و سرخ کرده یا به‌عنوان ادویه میگو دوپیازه نیز کاربرد دارد.
• مقدار زیاد برخی از ادویه‌ها مانند فلفل قرمز، فلفل کاین، زیره، میخک و زردچوبه، باعث تلخ شدن ادویه و در نتیجه تلخی غذای شما خواهد شد. توصیه می‌شود مقدار ادویه‌های تلخ و تند را کمتر از ترکیبات دیگر درنظر بگیرید.
• برای اینکه انواع ادویه میگو بهتر در بافت میگو نفوذ کنند و میگو سریع‌تر مزه‌دار شود، بهتر است آن را با ترکیبات دیگر استفاده کنید. برای مثال مقداری ادویه میگو را با سس سویا و روغن زیتون مخلوط کنید. سپس خمیر را روی میگوها بمالید.
• اگر از ادویه‌های ترکیبی در طرز تهیه ادویه میگو رستورانی استفاده می‌کنید، بایستی نسبت اختلاط ادویه‌ها را تغییر بدهید. برای مثال اگر ادویه کاری هندی تند جزء ترکیبات ادویه میگو است، مقدار پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز را خیلی کمتر کنید. یا اینکه برخی از آنها را حذف کنید. اگر از ادویه ایتالیایی در تهیه ادویه میگو استفاده می‌کنید، سبزیجات خشک را از رسپی حذف کنید یا مقدار آنها را کمتر کنید. زیرا ادویه ایتالیایی حاوی انواع سبزیجات خشک معطر است.
• از نمک بدون ید در تهیه انواع ادویه میگو استفاده کنید. زیرا نمک بدون ید در اثر حرارت دیدن، طعم تلخی در ادویه ایجاد نمی‌کند.
• اگر فکر می‌کنید که طعم ادویه تند، تلخ یا شور است، مقداری شکر قهوه‌ای برای به تعادل رساندن طعم‌ها، استفاده کنید. شکر قهوه‌ای به مرطوب ماندن گوشت میگو نیز کمک می‌کند.
• ادویه را در ظرف درب بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. طوریکه نور خورشید مستقیما به آن نتابد.

بهترین ادویه برای میگو

قطعا انتخاب انواع ادویه میگو رستورانی باکیفیت برای آشپزهای حرفه‌ای، بسیار مهم است. زیرا ادویه خوب تاثیر زیادی بر کیفیت غذا دارد و طعم و عطر غذا تا حدودی تابع کیفیت ادویه‌های تازه است. انواع میگو رستوبازار، دقیقا همان ادویه‌های رستورانی باکیفیتی هستند که لازم دارید.

خرید بهترین ادویه میگو سرخ شده

ادویه میگو سرخ شده رستوبازار یک محصول کاربردی و تخصصی برای مزه‌دار کردن میگو سرخ شده است. این چاشنی پودری حاوی مقدار بسیار کمی نمک بدون ید است و شما می‌توانید میزان نمک ادویه را با توجه به ذائقه خود و رسپی غذا تنظیم کنید. هل سیاه به‌کار رفته در تهیه ادویه میگو سرخ کرده رستوبازار، طعم ملایم دودی به ادویه بخشیده است. ترکیب عطر گیاهانی همچون اورگانو و آویشن با عطر دودی هل سیاه، دلپذیر و اشتهاآور است.

خرید بهترین ادویه میگو گریل دودی

ادویه میگو گریل رستوبازار یک ادویه رستورانی با ماهیت پرک ریز (زبر) است. این ادویه به‌صورت تخصصی برای مزه‌دار کردن میگو قبل از گریل کردن فرموله شده است. مقدار کافی نمک در بهترین ادویه میگو کبابی رستوبازار، به‌کار برده شده است. طعم دودی ملایم این ادویه به‌خاطر وجود ترکیباتی مانند هل سیاه و پاپریکای دودی است که تجربه‌ای لذت بخش از میل کردن میگو کبابی را برای مشتریان رستوران شما فراهم می‌کند.

خرید بهترین ادویه مرینید میگو

ادویه مرینید میگو رستوبازار یک محصول فوق‌العاده باکیفیت برای مزه‌دار کردن میگو قبل از پخت به روش های مختلف است. طعم ادویه مرینید میگو رستوبازار، تند است و می‌توانید آن را به‌عنوان ادویه میگو جنوبی و ادویه میگو دوپیازه نیز استفاده کنید. پودر دانه خردل، پودر گلپر، پودر انواع فلفل، پودر پیاز، پودر سیر و ادویه‌های دیگر، یک ترکیب مطبوع و استثنایی پدید می‌آورند که بوی زهم میگو را کاملا پوشش می‌دهند. میزان نمک استفاده شده در این ادویه بسیار کم است و درصورت تمایل، مقدار نمک بیشتری در مراحل مرینید کردن میگو، اضافه کنید.

خرید بهترین ادویه میگو سوخاری

ادویه میگو سوخاری رستوبازار در دو طعم نرمال و هات اسپایسی تولید می‌شود. ادویه سوخاری نرمال، طعم ملایمی دارد. اما ادویه میگو سوخاری اسپایسی حاوی پودر انواع فلفل‌های تند است و برای تهیه سوخاری تند و لذیذ کاربرد دارد. مقدار کافی نمک در تهیه این ادویه استفاده شده است و نیازی به افزودن نمک بیشتر ندارید.

خواص ادویه میگو رستورانی

انواع ادویه میگو علاوه‌بر اینکه ویژگی‌های زیادی در آشپزی دارند، دارای خواص درمانی نیز هستند. تمامی ترکیبات ادویه مخصوص میگو برای بهبود عملکرد بخشی از بدن یا تامین برخی از مواد معدنی مورد نیاز بدن، مفید هستند.

• خواص پودر فلفل سیاه: فلفل سیاه حاوی آهن، روی، منگنز و پتاسیم است. مصرف این ادویه برای بهبود سلامت قلب، کاهش وزن، تسکین التهابات، درمان بیماری‌های گوارشی، پیشگیری از سرطان و تقویت حافظه مفید است.
• خواص پودر فلفل کاین: فلفل کاین را برای کاهش وزن، هضم بهتر غذا، تسکین درد مفاصل، درمان میگرن و تنظیم فشار خون، میل کنید.
• خواص پودر زیره: زیره سرشار از آهن است. از خواص زیره می‌توانیم به ضد باکتری بودن، ضد تومور بودن، درمان نفخ، تقویت معده و درمان زخم‌، اشاره کنیم.
• خواص پودر سیر: مصرف پودر سیر برای تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از ابتلا به سرطان‌، کاهش کلسترول و تامین آنتی اکسیدان‌ها، مفید است.
• خواص پودر پیاز: جلوگیری از عفونت، درمان سرماخوردگی، کنترل دیابت و کنترل فشار خون، از فواید مصرف پودر پیاز است.
• خواص پودر پاپریکا: مصرف پاپریکا برای درمان کم خونی، کاهش وزن، بهبود سلامت چشم، سلامت استخوان‌ها و سلامت پوست، مفید است.
• خواص پودر زردچوبه: ترکیبات فعال زردچوبه برای کنترل قند خون، بهبود عملکرد مغز، بهبود سلامت کلیه‌ها، تقویت سیستم ایمنی و درمان مشکلات کبدی، مفید هستند.
• خواص آویشن خشک: مصرف آویشن برای تقویت مو، بهبود وضعیت پوست، سلامت ریه‌ها، بهبود جریان خون و حفظ سلامت گوارش، توصیه می‌شود.
• خواص جعفری خشک: تامین آهن مورد نیاز بدن، بهبود سلامت سیستم گوارش، پیشگیری از ابتلا به سرطان، تنظیم قند خون، تسکین التهابات و پاکسازی کبد، از فواید مصرف جعفری خشک هستند.
• خواص پودر هل: هل دارای خواصی از جمله کنترل دیابت، تسکین دردهای عضلانی، تقویت سلامت دهان، بهبود کیفیت خواب و تقویت حافظه است.
• خواص پودر دارچین: ترکیبات دارچین برای بهبود بیماری‌های عصبی، درمان بیماری‌های عفونی، درمان ناباروری و کاهش کلسترول، مفید است.

سخن پایانی

انواع ادویه میگو رستورانی شامل ترکیباتی همچون پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آویشن خشک و چندین ادویه و گیاه بویای دیگر است. میگو را حداقل 2 ساعت قبل از پخت با ادویه میگو رستورانی، مرینید کنید. بهتر است ادویه میگو را با انواع سس، روغن و آبلیمو مخلوط کنید و از این ترکیب برای مرینید کردن میگو استفاده کنید. اگر به‌دنبال مرجع تخصصی ادویه‌جات رستورانی برای خرید انواع ادویه میگو هستید، به رستوبازار مراجعه کنید.