بهترین شغل برای آشپزها چیست؟ شغل آشپزی یکی از پرطرفدارترین شغل‌های دنیا است که در عین لذت بخش بودن، می‌تواند بسیار چالش برانگیز باشد. شاید فکر کنید که شغل برای آشپزهای با مدرک آشپزی، فقط محدود به پختن غذا در رستوران و هتل می‌شود. اما شغل آشپزی می‌تواند موقعیتهای گسترده‌تری را در بر بگیرد. فعالیت در زمینه کارشناسی تغذیه، تدریس، تولید محتوای علمی در زمینه آشپزی، فعالیت به‌عنوان سرآشپز، محقق و حتی نظارت، چندین نوع شغل برای آشپزها هستند. اگر می‌خواهید با انواع شغل برای آشپز ها آشنا شوید، با رستوبازار همراه باشید.
معرفی 7 دانشگاه و مدرسه آشپزی برتر دنیا
وظایف آشپزها
افرادی که فارغ التحصیل رشته آشپزی از مدارس آشپزی هستند، مهارت‌های زیادی را می‌آموزند که فقط محدود به شغل آشپزی نمی‌شود. مدیریت، همکاری گروهی، ارائه ایده‌های خلاقانه، افزایش دانش خود و اطرافیان از دنیای تغذیه و آشپزی، بخشی از وظایف آشپزها است.
- آماده‌سازی انواع غذای ایرانی، محلی، فرنگی و تهیه انواع غذای ترند و پرطرفدار با بهترین کیفیت، از وظایف آشپزها در شغل آشپزی است.
- تسلط به انواع رسپی‌ها و یادگیری فوت و فن آشپزی برای طبخ غذاهای مختلف به‌شیوه‌ای بهتر و خلاقانه‌تر.
- داشتن خلاقیت و آشنایی با طرح‌ها و تزئین‌های غذا برای چیدمان بهتر و زیباتر غذا در بشقاب. همچنین چیدمان میز در موقعیتهای مهم و لاکچری، گاهی از وظایف شغل آشپزی است.
- مدیریت محیط کاری در انواع شغل برای آشپز ها واجب است. مدیریت آشپزخانه مانند کنترل دما و زمان، نظارت بر افراد مشغول در محیط کار، مدیریت کیفیت خدمات آشپزخانه یا دیگر محیط‌های کاری که آشپز مسئول آن است.
- توانایی انتقال مطالب آموخته شده و نحوه انجام کار و طبخ غذا به دانش آموزان و علاقه‌مندان رشته آشپزی.
- توجه به ارزش غذایی انواع مواد غذایی در پخت غذا و تلاش برای طبخ غذایی سالم و باکیفیت.
تحصیلات آشپزها
امروزه رشته آشپزی در بهترین مدارس و دانشگاه‌های دنیا تدریس می‌شود و بسیاری از سرآشپزها و آشپزها دارای تحصیلات عالی در این رشته هستند. شغل آشپزی شاید در نظر ساده باشد اما یک سرآشپز حرفه‌ای چندین دوره حرفه‌ای را گذرانیده و مدارک و گواهینامه‌های لازم را کسب کرده است. تحصیلات آشپزهایی که در شغل آشپزی هتلهای بزرگ و رستوران‌های معتبر مشغول به‌کار هستند، کارشناسی رشته آشپزی یا مدارج بالاتر است.
همچنین برخی از آشپزهایی که در مکان‌های مختلف مانند کارخانه تولید مواد غذایی، مشاور تغذیه‌ای، شیرینی پزی و غیره مشغول به‌کار هستند، دوره‌های آموزشی مخصوصی را گذرانده‌اند. معمولا سرآشپزها علاوه بر مدرک تحصیلی دانشگاهی، چندین گواهینامه مختلف در زمینه مدیریت رستوران، هتل‌داری، شیرینی پزی، مشاوره تغذیه و انواع گواهینامه‌های دیگر را کسب کرده‌اند. طبق اطلاعات منابعی مانند escoffier، فارغ‌التحصیلان بهترین مدارس و دانشگاه‌های آشپزی می‌توانند در بخش‌های مختلفی از رستوران‌ها، کارخانه‌ها، هتل‌ها و غیره مشغول به‌کار شوند.
سرآشپز هتل بهترین شغل برای آشپزها
فعالیت به‌عنوان سرآشپز در هتلهای بزرگ، بهترین شغل برای آشپزها است. شغل آشپزی در هتل‌ها فقط در طبخ غذا خلاصه نمی‌شود. سرآشپز هتل بایستی چند ویژگی مهم داشته باشد تا بتواند در شغل خود موفق باشد. سرآشپز هتل علاوه بر اینکه بهترین شغل برای آشپزها است، می‌تواند کاری سخت و چالش برانگیز باشد.
- در هتلهای بزرگ مسافران زیادی از شهرها و ملیت‌های مختلف رفت و آمد می‌کنند. پس سرآشپز باید تنوع غذایی لازم را فراهم کند.
- سرآشپز هتل باید به دستور تهیه انواع غذای ایرانی، غذای محلی و غذاهای فرنگی تسلط داشته باشد تا بتواند رضایت مسافران خارجی را جلب کند.
- غذا بخش مهمی از فرهنگ کشور است. سرآشپز هتل باید غذاهای باکیفیت و خوش‌طعم را با استفاده از ترفندهای خاص و با استفاده از ادویه‌های رستورانی طبخ کند تا کیفیت غذای ایرانی را به همه مسافران هتل نشان بدهد.
- سرآشپز یا آشپز هتل علاوه بر مدرک تحصیلی معتبر آشپزی، گواهینامه‌های لازم در زمینه شیرینی‌پزی، نان پزی، تزئین غذا و هتل‌داری را داشته باشد.
- سرآشپز هتل علاوه بر طبخ غذا، می‌تواند مهارت‌های مدیریتی خود را تقویت کند و در زمینه مدیریت آشپزها، مدیریت زمان، مدیریت روند کار، تجربه‌های لازم را کسب کند و موفق‌تر عمل کند.
آشپز رستوران، تهیه غذا و آشپزخانه
شغل آشپزی در رستوران‌ها، تهیه غذا، آشپزخانه و کافه‌ها، معمول‌ترین شغل برای آشپزها است. مسلما هر آشپزی پس از گذراندن دوره‌های آشپزی به فکر کار در یک رستوران یا مکان مشابه می‌افتد. آشپز رستوران باید حرفه‌ای‌تر از یک آشپز معمولی کار کند. مهارت‌های آشپز رستوران در تهیه غذا، آماده‌سازی مواد اولیه، یاد گرفتن رسپی‌های مختلف و ایجاد تمایز در غذای رستوران مشخص می‌شود. آشپز رستوران باید بتواند از ترفندهای خاصی برای تهیه برنج، آماده‌سازی کباب، تهیه انواع سس و طبخ غذاهای مختلف، استفاده کند.
استفاده از مواد اولیه رستورانی مانند ادویه مرغ، ادویه گوشت، ادویه پلویی، ادویه ماهی و ادویه خورشتی و دیگر ادویه‌ها برای یک آشپز رستورانی، در اولویت است. این شغل برای آشپزها می‌تواند چالش برانگیز باشد زیرا باید دانش آشپزی خود را به‌روز کنند و انواع رسپی‌های ترند و جدید را بیاموزند. آشپز رستوران باید بتواند با خلق طعم‌های جدید و طبخ غذاهای متفاوت، رستوران را در بازار رقابت پیروز کند.
سرآشپز کترینگ هواپیما و قطار
شغل آشپزی در انواع کترینگ می‌تواند گزینه ایده‌آلی برای افراد دارای مدرک آشپزی باشد. شرکتهای کترینگ به‌دنبال سرآشپزهای باتجربه و ماهری هستند که اعتبار کترینگ را بالا ببرند. سرآشپزی کترینگ می‌تواند بهترین شغل برای آشپزها مخصوصا آشپزهای بین المللی باشد. فارغ‌التحصیلان بهترین مدارس آشپزی دنیا می‌توانند مهارت خود را در کترینگهای شرکتی، کترینگ مجالس و کترینگ صنعت به‌کار بگیرند.
سرآشپز کترینگ هواپیما و کترینگ قطار یک شغل متفاوت و جذاب خواهد بود. سرآشپز کترینگ بایستی به طبخ انواع غذای فرنگی مسلط باشد تا در پروازهای بین المللی به بهترین شکل غذای مسافرین خارجی را تهیه کند. تسلط بر رسپی غداهای ساده و غذاهای سبک برای سرآشپز کترینگ ضروری است. یک سرآشپز خوب باید بر دستور تهیه‌های مختلف کتاب‌های آشپزی ایرانی و خارجی مسلط باشد. طبخ چندین نوع غذا برای همه مسافران با ذائقه مختلف، از وظایف سرآشپز کترینگ هواپیما و قطار است.
مدیر تولید شرکت تولید مواد غذایی
افرادی که فارغ التحصیل رشته‌های علوم تغذیه و آشپزی هستند می‌توانند در رشته‌هایی مانند مدیر تولید شرکت تولید مواد غذایی فعالیت کنند. مدیریت بخش تولید مواد غذایی بهترین شغل برای آشپزها، کارشناسان علوم تغذیه و مهندسین صنایع غذایی می‌باشد.
آشنایی با فرآیند تولید محصولات غذایی کارخانه‌ای، تکنیک‌های صنعتی و استانداردهای کیفیت برای مدیر تولید شرکت تولید مواد غذایی لازم است. این موقعیت شغلی برای آشپزها صرفا با مدرک آشپزی می‌تواند سخت باشد یا اینکه امکان استخدام وجود نداشته باشد. گذراندن دوره‌های مربوطه و کسب گواهینامه‌های لازم ضروری است.
مشاور تغذیه
فعالیت به‌عنوان مشاور تغذیه می‌تواند یک شغل برای آشپزها و کارشناسان علوم تغذیه محسوب شود. اما در نظر داشته باشید که صرفا داشتن مدرک آشپزی برای فعالیت به عنوان مشاور تغذیه‌ای امکان پذیر نیست و بایستی گواهینامه ها و مدارک لازم را کسب کنید. یک سرآشپز بایستی با ارزش غذایی انواع مواد خوراکی آشنایی داشته باشد. اما آگاهی تنها برای شغل مشاوره تغذیه‌ای کافی نیست. شما با کسب مدرک علوم تغذیه می‌توانید کار خود را به‌عنوان مشاور تغذیه‌ای شروع کنید.
کارشناس پژوهش کارخانه مواد غذایی
اگر به دنبال متفاوت‌ترین شغل برای آشپزها هستید، می‌توانید سراغ موقعیت شغلی کارشناس پژوهشی کارخانه مواد غذایی بروید. افرادی که دارای مدرک آشپزی هستند، می‌توانند با گذراندن دوره‌ها و کارگاه‌های مختلف در زمینه فرایند تولید، تجزیه و تحلیل مواد غذایی و استاندارد کیفیت، دانش خود را گسترش بدهند.
اینگونه فعالیت در موقعیت شغلی کارشناس پژوهش کارخانه مواد غذایی امکان پذیر است. کارخانه‌هایی که در زمینه تولید مواد غذایی کنسروی فعالیت می‌کنند، برای مثال انواع غذای ایرانی کنسروی را تولید می‌کنند، می‌توانند از یک آشپز ماهر در تیم خود دعوت به‌کار کنند که رسپی مخصوصی برای محصولات کارخانه تولید کند.
کارشناس خط تولید شرکت مواد غذایی
گاهی برخی منابع و افراد معتقدند که کارشناس خط تولید شرکت مواد غذایی یک شغل برای آشپزها محسوب می‌شود. اما استخدام در شغل کارشناس خط تولید مواد غذایی با مدرک رشته آشپزی کار بسیار سختی می‌تواند باشد. آشپزها با فرایند تولید و تهیه غذا کاملا آشنایی دارند. اما برای فعالیت در زمینه کارشناس خط تولید، دانش‌ها و مهارت‌های خاصی لازم است که بایستی مدارک و گواهینامه‌های مربوطه را اخذ کنید.
تدریس رشته آشپزی در دانشگاه و مدرسه
تدریس مناسب‌ترین شغل برای آشپزها است. یک آشپز یا سرآشپز ماهر می‌تواند در بهترین مدارس آشپزی، دانشگاهها، هنرستانها، آموزشگاه‌های خصوصی و حتی در فضای مجازی تدریس کند. انتقال دانش و تجربه آشپزی به افراد دیگر از مهارت‌های هر آشپزی است که می‌تواند از طریق آن کسب درآمد کند.
این شغل برای آشپزها فقط به تدریس در آموزشگاه و فضای مجازی محدود نمی‌شود. آشپزها می‌توانند با ضبط ویدیوهای مختلف از طبخ انواع غذا و توضیحات مربوطه، پکیج آموزش آشپزی تهیه کنند و آن را به‌فروش برسانند. تدریس رشته آشپزی به کودکان یکی از ایده‌هایی است که امروزه در فضای مجازی ترند شده است. آموز شیرینی پزی و آشپزی ساده به کودکان با رعایت اصول ایمنی، ایده جذابی می‌تواند باشد.
مدیر شرکت تولید مواد غذایی
مدیریت مجموعه تولید مواد غذایی یک شغل برای آشپزها محسوب می‌شود. مدیریت شرکتهای تولید مواد غذایی و مدیریت رستوران‌های زنجیره‌ای برای آشپزهایی که علاقه‌مند به سرمایه گذاری هستند مناسب است. فعالیت در این دو فرصت شغلی نیازمند داشتن سرمایه زیاد و افزایش دانش مدیریتی و تخصصی در زمینه مربوط به تولید مواد غذایی است.
محقق رشته آشپزی
تحقیق و پژوهش در رشته آشپزی را می‌توان به‌عنوان شغل برای آشپزها در نظر گرفت. فارغ‌التحصیلان رشته آشپزی با دانشی که دارند می‌توانند در زمینه شناخت مواد غذایی، ترکیب مواد غذایی مختلف، ابداع رسپی‌های تازه و گردآوری فرهنگ غذایی کشورهای مختلف فعالیت کنند. محققین رشته آشپزی می‌توانند با دانشی که به‌دست می‌آورند مقالات علمی، کتاب‌های آشپزی و مجله بنویسند و کسب درآمد کنند.
دستاوردهای ویژه در زمینه آشپزی می‌توانند آغازی بر یک دوره حرفه‌ای کاری باشد. ممکن است برخی از مجموعه‌ها به‌دنبال رسپی ابداعی شما باشند. یا مقالات علمی شما مورد پذیرش اساتید آشپزی دنیا قرار بگیرد و برای تدریس و تحقیق در دانشگاهها، موسسات و شرکت‌ها دعوت به‌کار شوید.
کارشناس HSE و بهداشت مواد غذایی
شاید برای شما سوال باشد که کارشناسی HSE و بهداشت مواد غذایی می‌تواند یک شغل برای آشپزها باشد؟ موقعیت شغلی ذکر شده در برخی منابع مانند jahannews برای فارغ‌التحصیلان رشته آشپزی و علوم غذایی ذکر شده است. افرادی که فقط دارای مدرک رشته آشپزی هستند، برای فعالیت در این زمینه شغلی نیاز به کسب دانش و تخصص بیشتری دارند. لذا شرکت در کلاس‌ها و دوره‌های مربوطه به این زمینه شغلی الزامی است.
شرکت در دوره‌های آموزشی برای آشنایی با ایمنی مواد غذایی، مدیریت ریسک و گذراندن دوره‌های HACCP برای علاقه‌مندان به این شغل الزامی است. آگاهی از استانداردها و مقررات بهداشتی مانند ISO22000 در کنار دانش و آگاهی از فرایند تولید مواد غذایی، الزامی است. درصورتی که مهارت و تخصص شما در موارد مربوط به ایمنی و بهداشت مواد غذایی تایید شود، امکان استخدام وجود خواهد داشت.
ناظر رستوران‌ها
ناظر رستوران گزینه دیگری در لیست شغل برای آشپزها است. سرآشپزها و آشپزهایی که دارای تحصیلات عالی هستند و تجربه کافی را دارند، می‌توانند کار نظارت بر فعالیت رستوران را انتخاب کنند. یک آشپز به‌خوبی با فرآیند تهیه مواد اولیه، آماده‌سازی غذا، طبخ غذا تا سرو آن آشنا است. نظارت بر این قبیل فعالیت‌ها به‌علاوه مدیریت کارکنان، ساخت و تنظیم منوی رستوران، کنترل کیفی غذا و تزئین غذا می‌تواند یک شغل خوب برای آشپزها باشد.
سخن پایانی
موقعیتهای شغلی برای آشپزها متنوع است. آشپزی در هتل، آشپزی در رستوران، تهیه غذا و فعالیت در کترینگهای مختلف، بهترین شغل برای آشپزها محسوب می‌شود. آشپزهایی که دارای مدرک تحصیلی عالی هستند می‌توانند با گذراندن دوره‌های مختلف و کسب مدارک و گواهینامه‌های مختلف در موقعیت شغلی تدریس، کارشناس مواد غذایی، مدیر خط تولید و محقق رشته آشپزی نیز فعالیت کنند.
