طرز تهیه غذاهای عربی خوشمزه (معرفی 13 نوع غذای عربی با گوشت، مرغ، برنج و بادمجان)

طرز تهیه غداهای عربی شامل مواد اولیه متنوعی از قبیل انواع گوشت، سبزیجات، ادویه‌ها، حبوبات و برنج می‌شود. طعم‌سازی غذاهای عربی با ادویه‌جات مخصوص مانند ادویه فلافل، ادویه مرغ، ادویه گوشت، ادویه بهارات سبعه، ادویه مراکشی و ادویه یمنی انجام می‌شود. به‌همین دلیل طرز تهیه انواع غذای عربی همیشه شامل چندین نوع ادویه مختلف می‌شود. غذاهای عربی خوزستان، عراق، لبنان، اردن و مراکش، معمولا بر پایه گوشت قرمز و مرغ هستند. اما برخی از غداهای عربی مانند حمص و فتوش، گیاهی هستند. با رستوبازار همراه باشید تا طرز تهیه غذاهای عربی را مرحله به مرحله آموزش بدهیم.

طرز تهیه سالاد تبوله مجلسی

اگر به‌دنبال طرز تهیه غذاهای عربی با سبزیجات هستید، سالاد تبوله (Tabbouleh) لبنانی را انتخاب کنید. سالاد تبوله یک سالاد برپایه سبزی‌های تازه مانند گشنیز، جعفری، نعناع و ترکیبات گیاهی دیگر است. سالاد تبوله از غذاهای عربی محبوب افراد وگان و وجترین است که آن را با انواع ادویه‌جات عربی تهیه می‌کنند.

مواد اولیه سالاد تبوله با بلغور گندم

• در اولین مرحله از طرز تهیه غذاهای عربی، بایستی مواد اولیه را آماده کرده و ترکیباتی که پخت لازم دارند را بپزید.
• 2 لیوان آب در یک قابلمه بریزید و بلغور گندم را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار بدهید.
• گندم بایستی 30 دقیقه روی حرارت بماند تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.
• خیار، گوجه فرنگی، پیازچه و سیر را به‌شکل دلخواه خرد کنید و درون کاسه بریزید.
• بلغور، جعغری و نعنا را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.
• آبلیمو، ادویه سبع بهارات و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید و به سالاد اضافه کنید.
• درصورت تمایل از سبزیجات و غلات دیگر مانند کینوا، زیتون و گشنیز نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه باباغانوش لبنانی

باباغانوش (Baba Ghanoush) از انواع غذاهای عربی است که با چند اسم (باباگانوش)، (باباگانوج)، (باباقانوج)، (متبّل)، شناخته می‌شود. این غذا خوشمزه ترین غذای عربی است که درواقع نوعی پیش غذای عربی محسوب می‌شود. طرز تهیه غذاهای عربی با بادمجان، طرفدار زیادی دارد. زیرا علاوه‌بر سادگی پخت، وعده غذایی سبک‌تری نسبت به غذاهای عربی با گوشت و برنج هستند.

مواد اولیه باباغانوش اصل برای 4 نفر

• در طرز تهیه انواع غذاهای عربی با بادمجان، ابتدا باید بادمجان را مزه‌دار کرده و به‌صورت گریل، تنوری یا سرخ کرده، آماده کنید.
• بادمجان‌‌ها را به‌صورت نواری خرد کنید.
• سپس مقداری ادویه مخصوص سبزیجات، نمک و روغن زیتون را برای مرینید کردن بادمجان‌ها، اضافه کنید.
• بادمجان‌ها را در فر با دمای 450 درجه فارنهایت بگذارید تا حدود 40 دقیقه بپزند.
• در این مرحله از تهیه خوشمزه ترین غذای عربی، بایستی گوشت بادمجان را با قاشق جدا کنید و در یک کاسه بریزید.
• سیر رنده شده و آبلیمو را در یک ظرف مخلوط کرده و به بادمجان اضافه کنید.
• ارده کنجد را به ظرف بادمجان بیفزایید و آنقدر هم بزنید تا بافت له و یکدستی پیدا کند.
• جعفری خرد شده را به ارده اضافه کنید و هم بزنید.
• برای تهیه انواع پیش غذای عربی مانند باباغانوش، علاوه‌بر ادویه‌جات ترکیبی سبزیجات، از ادویه‌جات عربی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه مجبوس گوشت عربی

مجبوس (Machboos) غذای ملی کشور عربستان سعودی است که با نام‌های (مچبوس) و (مکبوس) نیز معرفی می‌شود. مجبوس خوشمزه ترین غذای عربی با گوشت قرمز است که معمولا همراه برنج سرو می‌شود. درواقع مجبوس اصل نوعی چلوگوشت عربی است. اما گاهی برخی از افراد، گوشت مرغ را انتخاب می‌کنند و برای مزه‌دار کردن مرغ از ادویه مرغ رستورانی استفاده می‌کنند. برای تهیه انواع غذاهای عربی با گوشت قرمز، معمولا از ادویه مرینید گوشت قرمز برای مزه‌دار کردن گوشت استفاده می‌کنند که ترکیبی از گیاهان بویا و طعم دهنده‌های قوی است.

مواد اولیه مجبوس گوشت برای 6 نفر

• در طرز تهیه غذاهای عربی با گوشت قرمز، می‌توان به‌جای استفاده از ادویه مخصوص گوشت قرمز، از توابل السبعه استفاده کرد. یا اینکه از ادویه‌های همه کاره مانند گرام ماسالا برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.
• گوشت بره را تکه تکه کنید و در قابلمه آب بریزید.
• برگ بو، دارچین، فلفل سیاه، هل، زردچوبه و نمک را به قابلمه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانی که گوشت کف کند.
• کف گوشت را بگیرید و آن را آبکش کنید.
• نخود فرنگی‌ها را در با مقداری نمک در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را بعد از 20 دقیقه آبکش کنید.
• پیاز را خرد کنید و تفت بدهید تا طلایی شود.
• نخود فرنگی، کشمش، نمک و مقداری فلفل سیاه، زردچوبه و هل به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید.
• گوشت بره را در سینی فر بچینید.
• زعفران، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، شکر و ادویه مخصوص مرینید گوشت قرمز را با هم مخلوط کنید و به گوشت بره اضافه کنید.
• تکه‌های گوشت را با آن مزه‌دار کنید.
• گوشت مرینید شده را برای 15 دقیقه در فر 200 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا کامل بپزد.
• برنج را با کمی نمک در قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید.
• هنگامی که برنج نرم شد، آن را آبکشی کنید و با ادویه پلویی مخلوط کنید.
• برنج را دم بگذارید تا نیم ساعت بپزد.
• در نهایت برنج را در بشقاب بکشید و تکه‌های گوشت را به‌همراه مخلوط پیاز و نخود به آن اضافه کرده و میل کنید.

طرز تهیه حمص حرفه ای

حمص (Homos) از انواع غذاهای عربی خوشمزه است که می‌توانید آن را در زمان کوتاهی تهیه کنید. حمص یک پیش غذای عربی است که از نخود، ارده، سیر و ادویه‌جات رستورانی تهیه می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه غذاهای عربی بدون گوشت هستند، حمص نخود را فراموش نکنید.

مواد اولیه حمص عربی برای 4 نفر

• در طرز حمص عربی ابتدا باید نخود را آب‌پز کنید و سپس آن را با میکسر، له کنید.
• نخود را از شب قبل بخیسانید.
• 3 لیوان آب در یک قابلمه بریزید.
• نخود را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. سپس آبکشی کنید.
• سیر رنده شده، روغن زیتون، آبلیمو، ادویه راس الحانوت و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
• ارده کنجد و نخود را به ظرف بلندر که حاوی سیر، روغن و آبلیمو اضافه کنید و میکس کنید.
• برای سرو این پیش غذای عربی خوشمزه، از سبزیجات تازه مانند جعفری، گشنیز و سبزیجات خشک، استفاده کنید.

طرز تهیه شاورما لبنانی

شاوِرما (Shawarma) از انواع غذاهای عربی متعلق به کشور لبنان است که برخی از افراد آن را به‌عنوان یک غذای ترکیه‌ای نیز معرفی می‌کنند. چَویرما تلفظ دیگر این غذا است. برای تهیه شاورما از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می‌کنند که شباهت زیادی به دونر کباب دارد. برای تهیه شاورما همانند انواع غداهای عربی با گوشت، ابتدا باید سس مرینید مرغ یا گوشت را آماده کنید.

مواد اولیه شاورما برای 6 نفر

• برای تهیه انواع غذاهای عربی با مرغ که به‌صورت گریل تهیه می‌شوند، از ادویه مخصوص مرغ گریل استفاده کنید که به‌صورت تخصصی برای مزه‌دار کردن مرغ گریل تولید می‌شود. این ادویه معمولا طعم و عطر دودی به مرغ می‌دهد.
• آب، آبلیمو، پوست لیمو، سیر رنده شده، روغن، نمک و ادویه مرغ گریل را در یک کاسه مخلوط کنید.
• سپس گوشت مرغ را با در یک ظرف بریزید و با چنگال چند حفره در گوشت ایجاد کنید.
• سس لیمو را به مرغ اضافه کرده و مرینید کنید.
• روی ظرف را بپوشانید تا برای 12 ساعت در یخچال استراحت کند.
• سپس مرغ را گریل کرده و به‌صورت خوراک یا لقمه سرو کنید.

طرز تهیه فلافل بیروتی

فلافل (Felafel) از انواع غذاهای عربی بدون گوشت است که همانند حمص از نخود تهیه می‌شود. طعم و عطر خاص فلافل عربی باعث محبوبیت این غذا شده است. ادویه فلافل عربی، راز خوشمزگی فلافل بیروتی است. ادویه مخصوص فلافل، ترکیبی از ادویه‌جات پایه مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و انواع سبزیجات خشک است که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به فلافل می‌دهند. گاهی به‌جای استفاده از ادویه مخصوص فلافل، از ادویه‌های عربی دیگری مانند توابل السبعه و توابل الحوائج، استفاده می‌کنند.

مواد اولیه 24 عدد فلافل

• شاید برای شما نیز سوال باشد که چرا فلافل بازاری همیشه بافت بهتری نسبت به فلافل خانگی دارد و پفکی‌تر است؟ در طرز تهیه غذاهای عربی مانند فلافل، بکینگ پودر و جوش شیرین را با مایه فلافل مخلوط می‌کنند. به همین دلیل فلافل بهتر پف می‌کند.
• در اولین مرحله از طرز تهیه فلافل عربی، بایستی نخود را از 48 ساعت قبل در آب بخیسانید. زیرا نفخ نخود گرفته می‌شود و بهتر می‌توانید نخود را چرخ کنید.
• نخود خیس را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.
• سپس برگ جعفری تازه، برگ گشنیز و شوید را با خرد کن کاملا خرد کنید‌.
• سیب و پیاز را می‌توانید رنده کنید یا اینکه آنها را نیز با خرد کن، خرد کنید.
• گرفتن آب پیاز به سلیقه آشپز بستگی دارد.
• اگر آب پیاز را نگیرید، پیاز طعم‌دهی بهتری خواهد داشت.
• همه ترکیبات را به‌علاوه ادویه مخصوص فلافل، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک، در کاسه مخلوط کنید تا همه ترکیبات یکنواخت در ظرف پخش شوند.
• سپس مایه فلافل را به‌شکل توپک دربیاورید و در روغن سرخ کنید.
• این نوع فلافل عربی به‌دلیل وجود جعفری، گشنیز و شوید، رنگ سبز دارد و با فلافل معمولی متفاوت است.
• با افزودن چنین ترکیباتی در طرز تهیه غذاهای عربی، می‌توانید یک غذای متفاوت و خوشمزه درست کنید.

طرز تهیه فول مدمس

فول مَدمِس (Foul Madames) از خوشمزه ترین غذاهای عربی است که منشا آن کشور مصر است. این غذا با دو نام (فول مَدمِز) و (فول مَدامِز) نیز معرفی می‌شود. فول به‌معنی باقالی است و فول مدمس نوعی خورشت باقلا است. سبزیجات مختلف، پیاز، سیر، روغن و برخی از ادویه‌های عربی در تهیه این غذای عربی بدون گوشت، استفاده می‌شوند.

مواد اولیه غذای عربی با باقالی برای 5 نفر

• در طرز تهیه غذاهای عربی با باقالی، ابتدا باید باقالی را آب پز و مزه‌دار کرده و سپس با ترکیبات دیگر غذا مخلوط کنید.
• برای تهیه فول مدامز عربی، از ادویه حوائج عربی استفاده می‌کنیم که حاوی تمامی ادویه‌جات و گیاهان بویا است و کیفیت غذا را بالا می‌برد. دیگر نیازی به اندازه‌گیری تک تک ادویه‌ها ندارید و زمان آماده سازی غذا را افزایش می‌دهد.
• باقالی را با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا باقالی مقداری نرم شود.
• باقالی را آبکشی کنید و مقداری ادویه حوائج یمنی و نمک را به باقالی اضافه کنید تا مزه‌دار شوند. سپس آن را با گوشت کوب له کنید.
• فلفل هالوپینو، سیر و آب لیمو ترش را در یک هونگ مخلوط کنید.
• سس سیر را به مخلوط باقالی اضافه کنید.
• برگ جعفری، پیازچه، خیار، گوجه و زیتون را به‌اندازه دلخواه خرد کنید.
• این ترکیبات را به ظرف باقالی بیفزایید و با نان پیتا میل کنید.

طرز تهیه کباب کراز عربی

کراز کباب (Karaz kebab) از انواع غذاهای عربی خوشمزه و خاص است که رسپی متفاوتی دارد. ظاهر این کباب به دلیل استفاده از گیلاس، قرمز است. کباب کراز درواقع نوعی کباب گوشت با گیلاس است که با نا‌م‌های (کباب گاراز)، (کباب آلبالو)، (کباب بیل کاراز)، (کوفته آلبالو) و (کباب کرز) نیز شناخته می‌شود. حلب سوریه خاستگاه کباب کراز آلبالویی است. برای تهیه خوشمزه ترین غذای عربی گوشتی، از گوشت چرخ کرده و مربای گیلاس استفاده می‌کنیم.

مواد اولیه کباب کراز عربی برای 4 نفر

• برای تهیه این غذای عربی خوشمزه، از رب انار در کنار مربای گیلاس استفاده می‌کنیم. زیرا ترشی رب انار و شیرینی مربای گیلاس به یک تعادل می‌رسند و از شیرین شدن یا ترش شدن گوشت، جلوگیری می‌شود. این ترفند رستورانی برای طرز تهیه غذاهای عربی ملس استفاده می‌شود.
• ابتدا باید مایه کباب کراز را آماده کنید.
• عدد پیاز و حبه‌های سیر را رنده کنید.
• گوشت چرخ کرده را با پیاز، سیر، جعفری، ادویه راس الحانوت و نمک، در یک کاسه مخلوط کنید.
• مایه کباب را به‌شکل کپه‌های کوچک در بیاورید و سرخ کنید.
• آب، رب انار، مربای گیلاس، آبلیمو و فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کنید.
• کباب را در بشقاب بکشید و سس گیلاس را روی آن بریزید و میل کنید.

طرز تهیه کِبه عربی

کبه عربی (Kibe) از انواع غذاهای عربی با گوشت است که آن را با گوشت بز، بره، گاو یا شتر همراه برنج تهیه می‌کنند. این غذای عربی با نام (کِبه)، (کُپه) و (کیبه) نیز شناخته می‌شود. کبه عربی تاحدودی به سمبوسه شباهت دارد زیرا مخلوط گوشت و سبزیجات در خمیر، نان، یا یک مخلوط خمیری از ترکیبات دیگر می‌پیچند و سرخ می‌کنند. در طرز غذاهای عربی با برنج و گوشت، از ادویه پلویی رستورانی و ادویه مخصوص گوشت قرمز استفاده می‌شود که طعم و عطر غذا را فوق‌العاده بهتر می‌کنند.

مواد اولیه کبه خوزستانی برای 12 عدد کبه

• در طرز تهیه غذاهای عربی با برنج، بایستی از ادویه‌جات ترکیبی برای طبخ برنج و گوشت استفاده کنید.
• 2 قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. سپس برنج را به آب داغ اضافه کنید.
• برنج را به اندازه‌ای بپزید که مقداری شفته شود. سپس آن را آبکشی کنید و ادویه ترکیبی پلویی را به برنج آبکش شده اضافه و مخلوط کنید.
• سیب زمینی‌ها را آب‌پز کنید و پوست آنها را جدا کنید.
• سیب زمینی‌ها را با گوشت کوب له کنید و مقداری آرد ذرت به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.
• پیاز رنده شده، ادویه گوشت قرمز، نمک، گشنیز و نعنا، فلفل چیلی و پیازچه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس ورز بدهید.
• اگر به ادویه پلویی و ادویه گوشت قرمز دسترسی ندارید، می‌توانید از انواع ادویه عربی یا ادویه کاری نیز استفاده کنید.
• پوره سیب زمینی و برنج را مخلوط کنید.
• توپک‌های کوچک با پوره سیب زمینی و برنج تهیه کنید و وسط آنها را با مخلوط گوشت چرخ کرده، پر کنید.
• روغن را در تابه یا سرخ کن بریزید به‌شکلی که کبه‌ها در روغن غوطه‌ور شوند و آنها را سرخ کنید.

طرز تهیه مسگوف عراق

مسگوف (Masgoof) که با نام (مسقوف) نیز معرفی می‌شود، از انواع غذاهای عربی با گوشت است که نوعی غذای دریایی محسوب می‌شود. مسگوف غذای اصیل عراقی است که برای تهیه آن از ماهی و ادویه‌جات مخصوص ماهی استفاده می‌کنند. باتوجه به اینکه ترکیبات اضافی مانند برنج، سبزیجات و صیفی‌جات در تهیه این غذای عربی خوشمزه استفاده نمی‌شوند، مزه‌دار کردن ماهی بسیار مهم است. لذا از ترکیبات معطر زیادی برای مزه‌دار کردن ماهی استفاده می‌کنند.

مواد اولیه غذای عربی با ماهی برای 2 نفر

• در طرز تهیه غذاهای عربی با ماهی، ابتدا باید ماهی را با ادویه مرینید ماهی یا ادویه ماهی گریل دودی، مزه‌دار کنید. ادویه‌جات ترکیبی، بوی زهم ماهی را می‌گیرند و طعم مطلوبی به آن می‌دهند.
• برای مزه‌دار کردن انواع غذاهای عربی با ماهی، لازم است یک سس غلیظ با استفاده از ادویه، آبلیمو، آب و چاشنی‌های دیگر تهیه کنید و بعد ماهی را به آن آغشته کنید.
• ماهی را بشویید و با 2 قاشق غذاخوری ادویه مرینید ماهی یا ادویه مخصوص ماهی گریل، مزه‌دار کنید.
• پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن نباتی تفت بدهید.
• گوجه فرنگی، جعفری، رب گوجه فرنگی، سرکه، آبلیمو، نمک، آب، 1 قاشق غذاخوری ادویه ماهی کبابی به تابه پیاز اضافه کنید و تفت بدهید.
• سس را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.
• سس گوجه فرنگی را روی ماهی بریزید تا طعم پیاز، سیر، سبزیجات تازه و آبلیمو به خورد ماهی برود.
• برای تهیه غذاهای عربی با ماهی، بایستی ماهی مرینید شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد سس به خورد آن برود.
• ماهی را حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید و سپس به‌صورت گریل، درست کنید.

طرز تهیه سالاد فتوش بادمجان

فَتوش (Fattoush) یک پیش غذای عربی است که خاستگاه آن کشور لبنان است. سالاد فتوش مانند انواع سالاد لبنانی دیگر، ترکیبی از گیاهان تازه و نان پیتا است. در واقع سالاد فتوش یه غذای عربی بدون گوشت و بدون لبنیات است که یک گزینه عالی برای افراد وگان محسوب می‌شود.

مواد اولیه سالاد فتوش بادمجان برای 6 نفر

• در طرز تهیه غذاهای عربی گریل، ابتدا باید برخی از سبزیجات و صیفی‌جات را با ادویه مخصوص سبزیجات، مرینید کرده و سپس آنها به‌صورت گریل یا تنوری درست کنید.
• برای این منظور از ادویه مرینید سبزیجات گریل و رست شده برای تهیه انواع غذاهای عربی سبز استفاده می‌کنیم.
• بادمجان‌ها را به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
• سپس مقداری ادویه مرینید سبزیجات و روغن زیتون و نمک به بادمجان‌ها اضافه کرده و آنها مزه‌دار کنید.
• سپس نان پیتا را به تکه‌های مربعی برش بزنید و مقداری روغن زیتون و نمک به نان بمالید.
• نان پیتا و بادمجان را گریل کنید تا به اندازه دلخواه شما پخته شوند.
• کاهو، گوجه فرنگی، خیار، پیازچه را در یک کاسه خرد کنید.
• سپس بادمجان گریل و نان را به کاسه اضافه کنید‌.
• جعفری، گشنیز، شوید، آبلیمو، روغن زیتون، سیر رنده شده، ادویه بهارات سبعه عربی و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
• سس سیر و سبزیجات را به سالاد فتوش اضافه و مخلوط کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه شیش طاووق لبنانی

شیش طاووق (Shish Tawook) از انواع غذای لبنانی کبابی است که به نام‌های (شش طاووک) و (شش طاووق) نیز شناخته می‌شود. شش طاووق لبنانی تقریبا مشابه جوجه کباب ایرانی است. با این تفاوت که از یک سس مخصوص گوجه فرنگی و ماست برای مرینید کردن گوشت مرغ، استفاده می‌کنند. در طرز تهیه غذاهای عربی کبابی مانند شش طاووق، از ادویه مخصوص جوجه کباب استفاده می‌شود که کیفیت یک جوجه معمولی را بسیار افزایش می‌دهد.

مواد اولیه شیش طاووق لبنانی برای 4 نفر

• در طرز تهیه غذاهای عربی با مرغ، ابتدا باید سس مرینید مرغ را آماده کنید تا بوی زهم مرغ را بگیرید و آن را مزه‌دار کنید. برای مزه‌دار کردن مرغ از ترکیبات رایجی مانند آبلیمو، ماست، گیاهان بویا استفاده می‌کنند. همچنین برای خوشرنگ‌تر شدن مرغ، از زعفران دم کرده یا زردچوبه می‌توان استفاده کرد. اما در طرز تهیه شیش طاووق، رنگ گوجه فرنگی باعث قرمز شدن مرغ می‌شود.
• ماست چکیده، آبلیمو، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، روغن زیتون، فلفل چیلی خرد شده، ادویه مخصوص جوجه کباب رستورانی و نمک را در یک کاسه خوب هم بزنید.
• فیله های مرغ را به قطعات کوچک‌تر برش بزنید.
• روی فیله مرغ چند حفره کوچک ایجاد کنید.
• سس مرینید را به فیله‌ها اضافه کرده و خوب مرینید کنید.
• روی ظرف مرغ مرینید شده را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید تا برای 12 ساعت استراحت کند.
• سپس آن را کباب کنید.

طرز تهیه منسف اردنی

مَنسَف (Mansaf) از غذاهای عربی با برنج است که معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. رنگ گوشت گوسفند در این غذا به سفید و کرم روشن مایل است. زیرا به‌جای ترکیبات رنگ‌دار مانند زعفران و زردچوبه، از مخلوط کشک یا ماست برای تهیه مرغ استفاده می‌کنند. مخلوط کشک و ماست در زبان عربی، (لبن جمید) نامیده می‌شود.

مواد اولیه منسف عربی برای 3 نفر

• در اولین مرحله بایستی گوشت بره را آماده کنید.
• مقداری روغن در تابه بریزید تا داغ شود.
• گوشت بره را به روغن اضافه کرده و تفت بدهید.
• سیر رنده شده، پیاز، نمک و ادویه گوشت قرمز رستورانی را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.
• سپس مقداری آب به تابه بیفزایید تا مخلوط 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
• شعله را بعد از 40 دقیقه خاموش کنید و یک لیوان از آب گوشت را نگه دارید و مابقی را بریزید.
• آب گوشت، نشاسته ذرت، ماست و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
• سس را روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از چند دقیقه، گوشت بره را به آن اضافه کنید تا برای 15 دقیقا درون سس بجوشد.
• برنج را با کمی نمک در یک قابلمه آب بریزید تا برای چند دقیقه بجوشد.
• سپس آن را آبکش کنید و در قابلمه بریزید و ادویه مخصوص پلو را بین لایه‌های برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.
• برنج دم کشیده را روی نان فطیر بریزید و گوشت را روی برنج بچینید و میل کنید.

سخن پایانی

در طرز تهیه غذاهای عربی از انواع گوشت، سبزیجات، صیفی‌جات و ادویه‌جات ترکیبی استفاده می‌کنیم. گوشت بره، نخود و ارده، پرکاربرترین ماده اولیه در رسپی انواع غذاهای عربی هستند. برای اینکه بتوانید غذای عربی را با کیفیت بالاتری تهیه کنید، لازم است از انواع ادویه‌جات رستورانی باکیفیت استفاده کنید. رستوبازار بهترین مرجع تخصصی فروش انواع ادویه‌جات و چاشنی‌های ترکیبی غذاهای عربی است. برای خرید انواع ادویه‌جات عربی و ادویه‌جات رستورانی، به رستوبازار مراجعه کنید.