ادویه مرغ بریان رستورانی چیست؟ (طرز تهیه بهترین ادویه مرغ بریانی)

ادویه مرغ بریان از چه ترکیباتی تهیه می‌شود؟ طرز تهیه ادویه مرغ بریان چگونه است؟ مرغ بریان یک غذای لذیذ و پرطرفدار است که طعم و عطر دلپذیر آن به‌خاطر استفاده از نوعی ادویه مخصوص است. ادویه مرغ بریان رستورانی یکی از مواد اولیه پرکاربرد در رسپی مرغ بریان است. چاشنی مخصوص مرغ بریان ترکیبی از چندین نوع سبزی خشک و ادویه‌های پایه است که با توجه به ذائقه و نوع رسپی، می‌توان این ترکیبات را تغییر داد. رستوبازار طرز تهیه ادویه مرغ بریان رستورانی را در طعم‌های مختلف، آموزش می‌دهد.

ادویه مرغ بریان چیست؟

ادویه مرغ بریان نوعی چاشنی ترکیبی مخصوص است که با رسپی‌های مختلفی تهیه می‌شود. این ادویه مخصوص ترکیبی از گیاهان بویا مانند اورگانو و آویشن و ادویه‌های مختلف مانند فلفل قرمز، پاپریکا و دیگر طعم‌دهنده‌ها است. ادویه مرغ بریان هم یک ادویه غذای ایرانی است و هم به‌عنوان ادویه غذای فرنگی معرفی می‌شود. مرینید کردن مرغ بریان که در اصطلاح عامیانه به آن (مرینیت کردن مرغ بریان) گفته می‌شود، با استفاده از ادویه مرغ بریان مخصوص، انجام می‌شود. ترکیبات چاشنی مرغ بریان به‌خوبی درون مرغ نفوذ می‌کند و طعم و عطر آن را به‌صورت محسوسی تغییر می‌دهد.

ادویه مخصوص مرغ بریان با توجه به ترکیباتی که دارد، برای از بین بردن بوی زهم مرغ نیز کاربرد دارد. طعم ادویه مرغ با توجه به ترکیبات آن متغیر است و مقدار استفاده از آن نیز برای دستیابی به یک خروجی مطلوب، بسیار مهم است.

ترکیبات ادویه مرغ بریان رستورانی چیست؟

ادویه مرغ بریان همانند ادویه مرغ رستورانی، ادویه جوجه کباب، ادویه مرغ تندوری و انواع دیگر ادویه‌های ترکیبی، از چندین ادویه پایه و سبزیجات خشک تشکیل شده است. وجود برخی از این ترکیبات به ذائقه شخصی، نوع رسپی که انتخاب می‌کنید یا محصولی که تهیه می‌کنید، می‌تواند متفاوت باشد. با مراجعه به بهترین کتاب‌های آشپزی یا سایت‌های آشپزی، می‌توانید رسپی‌های مختلف این ادویه را مشاهده کنید. ترکیبات رایج ادویه مرغ بریان عبارتند از:

• هل
• تخم گشنیز
• اورگانو
• پاپریکا
• آویشن
• پودر سیر
• پودر پیاز
• فلفل قرمز
• فلفل سیاه
• زنجبیل
• دارچین

ترکیباتی مانند زعفران، پودر لیمو عمانی، زیره، جوز هندی و دارچین نیز با توجه به نوع رسپی، در تهیه ادویه مخصوص مرغ بریانی وجود دارد. طعم برخی از این ترکیبات غالب است مانند لیمو عمانی، فلفل قرمز، زنجبیل و آویشن. از طرفی عطر برخی از ترکیبات مرغ بریان مانند میخک و اورگانو، زیاد است و عطر دلپذیری به مرغ می‌بخشد.

طرز تهیه ادویه مرغ بریان

چندین دستور تهیه مختلف برای درست کردن ادویه مرغ بریانی وجود دارد. هر رسپی شامل بهترین طعم دهنده مرغ است و به‌نوعی طعم خاصی به مرغ می‌بخشد. گاهی افراد رسپی‌های محبوب ادویه برای مرغ بریان را با سلیقه خود تغییر می‌دهند و یک طعم نو و ترکیب متفاوت می‌سازند. نسبت اختلاط ادویه‌ها یکی از نکات مهمی است که در تهیه ادویه مرغ بریان، باید به آن توجه کنید.

آیا ادویه داخل شکم مرغ بریان با ادویه مرینید مرغ بریان متفاوت است؟ پاسخ به این پرسش بستگی نظر سرآشپز دارد. معمولا ادویه‌ای که برای مرینید کردن مرغ بریان کاربرد دارد، به‌عنوان ادویه داخل شکم مرغ بریان نیز استفاده می‌شود. در ادامه چند رسپی پرطرفدار ادویه مرغ رستورانی را با توجه به منابعی همچون flavor mosaic بررس می‌کنیم.

طرز تهیه ادویه لازم برای مرغ بریان

ترکیبات ذکر شده را به‌صورت تازه خریداری کنید و در یک ظرف مخصوص به‌خوبی مخلوط کنید. استفاده از نمک کاملا اختیاری است و می‌توانید آن را به ترکیب ادویه اضافه نکنید. اگر به طعم تندتری علاقه دارید یا مشتریان مغازه مرغ بریانی، علاقه‌مند به غذای تند هستند، مقداری فلفل قرمز نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه ادویه مرغ بریان در فر

رسپی که در قسمت قبل معرفی کردیم، از تعداد کمی ادویه و سبزیجات تشکیل شده بود. اما گاهی برای مزه‌سازی بهتر، به‌دنبال ترکیبات بیشتر و بهترین طعم دهنده مرغ می‌رویم. در ادامه یک رسپی کامل و رستورانی را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه ادویه مرغ بریان رستورانی

همانطور که می‌بینید از تعداد بیشتری طعم دهنده و ترکیبات معطر در تهیه ادویه مرغ بریان رستورانی استفاده شده است. اورگانو، زنجبیل، میخک، برگ بو، ریحان خشک نیز در می‌توانند به مقدار مناسب در این رسپی استفاده شوند.

طرز تهیه ادویه تند مرغ بریان

اگر به غذای تند علاقه‌مند هستید، می‌توانید ادویه را با ترکیبات تندتری تهیه کنید. انوع مختلفی از فلفل‌ها را می‌توانید در تهیه چاشنی مخصوص مرغ بریان استفاده کنید. استفاده از پاپریکا در کنار فلفل قرمز، می‌تواند یک طعم دودی تند ایجاد کند که دلپذیر است.

مواد اولیه ادویه لازم برای مرغ بریان تند

در صورت تمایل از پودر پیاز، زنجبیل و هل نیز می‌توانید استفاده کنید تا علاوه بر ساخت بهترین طعم دهنده مرغ، عطر دلپذیری به آن ببخشید. این رسپی برای افرادی که به تندی و فلفل حساسیت دارند، گزینه مناسبی نیست.

طرز تهیه ادویه ترش برای مرغ بریان

اگر به دنبال بالا بردن تنوع غذایی منوی مرغ بریان هستید، مرغ بریان ترش را حتما امتحان کنید. ادویه‌های محدودی هستند که طعم ترش دارند مانند سماق و پودر لیمو عمانی. شما می‌توانید با کاهش و افزایش نسبت اختلاط رسپی‌های گذشته و اضافه کردن مقداری لیمو عمانی، یک ادویه ترش درست کنید.

مواد اولیه ادویه برای مرغ بریانی ترش

مصرف به‌اندازه لیموعمانی طعم مرغ را ترش می‌کند. اما اگر مقدار پودر لیموعمانی را زیاد کنید، به معنی ترش‌تر شدن مرغ نیست. بلکه امکان تلخ شدن مرغ وجود دارد. پس نسبت اختلاط ادویه‌ها را رعایت کنید تا به بهترین خروجی ممکن برسید.

راز طعم بی‌نظیر مرغ بریان

استفاده از ادویه مخصوص مرغ بریان، راز طعم بی‌نظیر مرغ بریان است. ادویه مرغ بریان رستورانی در مقایسه با ادویه‌های معمولی، قابلیت طعم‌دهی و عطردهی فوق‌العاده‌ای دارد. به‌همین دلیل مرغ بریان رستورانی از مرغ بریان خانگی، خوشمزه‌تر و لذیذتر است.

ادویه مرغ بریان رستورانی چه مزه‌ای دارد؟

طعم ادویه مرغ بریانی با توجه به نوع فرمولاسیون آن، متغیر است. همانطور که گفته شد، نسبت اختلاط ادویه‌ها تاثیر زیادی بر طعم ادویه دارد و اگر نسبت متعادلی از هر یک استفاده شود، یک طعم خاص و جدید می‌سازد. ادویه مرغ بریان در سه طعم معمولی، دودی و تند تولید می‌شود. طعم دودی ادویه به‌خاطر وجود پاپریکای دودی است که ته‌مزه متفاوتی خلق می‌کند.

نحوه استفاده از ادویه مرغ بریان رستورانی

شیوه به‌کار بردن ادویه و مزه‌دار کردن مرغ بریانی، یکی از فوت و فن‌های آشپزی رستورانی است. چاشنی مرغ بریان در مرحله پیش از پخت باید استفاده شود تا در طول پخت، تاثیر خود را بگذارد و طعم و عطر مرغ را به‌خوبی تغییر بدهد.

• این ادویه را می‌توانید به‌صورت تنها برای مزه‌دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید.
• برای مرینید کردن مرغ می‌توانید از چندین ترکیب و مواد اولیه دیگر نیز در کنار ادویه، استفاده کنید. پیاز، فلفل دلمه‌ای، آب لیمو و کرفس را به‌همراه روغن و ادویه مخصوص مرغ بریان اضافه کنید و مرغ را به‌خوبی به آن آغشته کنید.
• می‌توانید مقداری ادویه لازم برای مرغ بریان را با مقدار اندکی آب و آبلیمو مخلوط کنید. میزان آب و آبلیمو باید کم باشد تا مخلوط حالت خمیری پیدا کند. سپس سطح مرغ را به آن آغشته کنید. اگر ادویه داخل شکم مرغ بریان می‌خواهید، این ترکیب را حتما امتحان کنید.
• مراحل استفاده از ادویه و تهیه مرغ بریان را می‌توانید در بهترین کتاب‌های آشپزی مطالعه کنید یا به وبسایت‌هایی همچون allrecipes و jamie oliver مراجعه کنید.

نکات مهم استفاده از ادویه مرغ بریانی

برای اینکه ادویه مخصوص مرغ بریان را با بهترین کیفیت و طعم درست کنید، بایستی چند نکته مهم را مدنظر داشته باشید. درصورتی که بتوانید ادویه‌ای باکیفیت تهیه کنید، می‌توانید یک مرغ بریان خوش طعم و لذیذ درست کنید. اما نکات مهم تهیه و استفاده از ادویه مرغ بریان چیست؟

• استفاده از ادویه‌های کهنه باعث ایجاد طعم نامطلوبی می‌شود و عطردهی خاصی نخواهد داشت. پس همیشه از ادویه‌های تازه استفاده کنید. می‌توانید برخی از ادویه‌ها مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، هل و دارچین تازه را خریداری کنید و خودتان آسیاب کنید.
• نسبت اختلاط ادویه‌ها را به‌خوبی تنظیم کنید. اگر نسبت برخی از ادویه‌ها را بدون توجه به باقی ترکیبات افزایش بدهید، باعث می‌شود طعم دیگر ادویه‌ها کمتر حس شود و مرغ به‌خوبی مزه‌دار نشود. افزایش و کاهش نسبت اختلاط ادویه‌ها بایستی متناسب با هم باشد.
• مقدار استفاده از ادویه مرغ بریان رستورانی را با توجه به رسپی تنظیم کنید. مقدار زیاد ادویه باعث می‌شود طعم مرغ بیش از تند، دودی یا گاهی تلخ شود. اگر از مقدار کمی در مرینید کردن مرغ استفاده کنید، مرغ به‌خوبی مزه‌دار نمی‌شود.
• زمان اضافه کردن ادویه را حتما مدنظر داشته باشید. این ادویه را پیش از پخت باید به مرغ اضافه کنید و اضافه کردن آن در حین پخت یا بعد از پخت، تاثیر زیادی بر طعم مرغ نخواهد داشت.
• ادویه را حتما در ظرف مخصوص نگهداری کنید که درب بسته باشد تا عطر ادویه حفظ شود. از نگهداری ادویه در مکان مرطوب و گرم خودداری کنید تا از تلخ شدن آن جلوگیری کنید.

مقدار استفاده از ادویه مرغ بریان

به‌کار بردن مقدار مناسبی ادویه برای آماده‌سازی مرغ بریان رستورانی نیاز است. مسلما اگر در تهیه مرغ بریان به میزان ادویه توصیه شده در رسپی غذا یا نحوه استفاده ادویه خریداری شده دقت نکنید، احتمال اینکه یک مرغ بریان رستورانی خوشمزه درست کنید، کم می‌شود. گاهی برخی افراد تصور می‌کنند اگر مقدار ادویه را افزایش بدهند، طعم مرغ بهتر می‌شود. اما اینطور نیست. مقدار زیاد ادویه باعث می‌شود طعم گوشت مرغ احساس نشود و فقط طعم برخی از ترکیبات ادویه را حس کنید که خوشایند نیست.

طبق توصیه بهترین سرآشپز‌ها، بهتر است به ازای هر کیلوگرم گوشت مرغ، 5 الی 10 گرم ادویه مرغ بریان رستورانی، استفاده کنید. متناسب با این میزان ادویه و گوشت، 10 تا 15 گرم نمک طعام نیز می‌توانید استفاده کنید. البته مقدار نمک را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تغییر بدهید.

خواص ترکیبات ادویه مرغ بریانی

حال که با ترکیبات ادویه مرغ بریانی آشنا شدیم، می‌توانیم خواص هر یک را بررسی کنیم. این ادویه همانند ادویه‌جات ترکیبی رستورانی دیگر از جمله ادویه مرغ تندوری، ادویه مرغ سوخاری، خواص بسیار زیادی دارد. تمامی ترکیبات ادویه مرغ بریان، خواص درمانی دارند.

• خواص درمانی گشنیز: جلوگیری از ریزش مو، تقویت ریشه مو، درمان اگزما، درمان التهاب پوستی، تنظیم هورمون‌های تیروئید، بهبود عملکرد قلب، کنترل دیابت، کاهش وزن، تقویت سیستم عصبی، تامین آنتی اکسیدان.
• خواص درمانی فلفل سیاه: بهبود عملکرد سیستم عصبی، کمک به لاغری، کاهش درد و التهاب، درمان مشکلات گوارشی، پیشگیری از ابتلا به سرطان، تقویت حافظه.
• خواص درمانی فلفل قرمز: تامین ویتامین C، افزایش متابولیسم بدن، بهبود عملکرد گوارشی، کاهش درد، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی.
• خواص درمانی دارچین: از بین بردن رادیکال‌های آزاد، درمان التهابات، کاهش قند خون، بهبود عملکرد عصبی، ضد قارچ، کاهش کلسترول، درمان کبد چرب.
• خواص درمانی هل: پیشگیری از ابتلا به سرطان، بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول خون، آرامش‌بخشی، درمان اختلالات ادراری، ضد اسپاسم عضلانی.
• خواص درمانی پودر پیاز: جلوگیری از عفونت، درمان سرماخوردگی، کنترل دیابت، از بین بردن رادیکال‌های آزاد.
• خواص درمانی پودر سیر: کاهش کلسترول، پیشگیری از ابتلا به سرطان، تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون.
• خواص درمانی اورگانو: تسکین دندان درد، کنترل قند خون، درمان گلودرد، بهبود عملکرد قلب، تقویت استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی.
• خواص درمانی آویشن: کمک به لاغر شدن، تامین ویتامین A، تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان مشکلات تنفسی، درمان ریزش مو.
• خواص درمانی پاپریکا: درمان زخم، درمان مشکلات گوارشی، بهبود گردش خون، درمان بی‌خوابی، جلوگیری از حمله قلبی.

خرید ادویه مرغ بریان

بهترین ادویه برای مرغ بریان کدام است؟ ادویه مرغ بریان رستورانی رستوبازار یک محصول استثنایی و پرفروش است که در لیست مواد اولیه مغازه‌های مرغ بریانی وجود دارد. ادویه مرغ بریان رستوبازار فرمولاسیونی تخصصی دارد و از ترکیب بیش از 15 نوع ادویه و سبزیجات خشک تهیه شده است. این ادویه مخصوص در طعم‌های (دومنیک و دومنیک دودی)، (لامانا و لامانا دودی)، (لانگشان و لانگشان دودی)، تولید می‌شود.

ادویه مرغ بریان لامانا و لانگشان از ادویه‌جات پایه تشکیل شده‌اند که در دو مدل ساده و دودی تولید می‌شوند. اما ادویه دومنیک طعم تندتری دارد و از چندین مدل فلفل قرمز و فلفل هندی در فرمولاسیون آن استفاده شده است. ادویه دومنیک دودی یک انتخاب جذاب برای افرادی است که علاوه‌بر طعم تند، به طعم دودی نیز علاقه دارند. برای خرید بسته‌های 100 گرمی، 1 کیلویی و 5 کیلویی مرغ بریان، به رستوبازار مراجعه کنید.

سخن پایانی

ادویه مرغ بریان ترکیبی از بهترین طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌های خوش‌عطر است که می‌توانند به بافت مرغ نفوذ کنند و طعم آن را تغییر بدهند. همچنین بوی زهم مرغ گرفته می‌شود و کیفیت مرغ بریان رستورانی بالاتر می‌رود. چندین رسپی مختلف برای درست کردن ادویه مرغ بریان وجود دارد که می‌توانید ترکیبات آن را مطابق با سلیقه خود تغییر بدهید. اگر می‌خواهید از چاشنی مرغ بریان آماده استفاده کنید، ادویه مرغ بریان رستورانی رستوبازار را به لیست خرید خود اضافه کنید.