طرز تهیه ادویه استیک رستورانی (معرفی 8 نوع ادویه برای مزه دار کردن استیک گوساله)

ادویه استیک رستورانی از چه چیزهایی تشکیل شده؟ ادویه مخصوص استیک از ترکیبات معطر و طعم‌دهنده‌های متنوعی تهیه می‌شود که تاثیر فوق‌العاده‌ای بر طعم و عطر استیک می‌گذارند. شاید هم شما هم به‌دنبال یک ترکیب کاربردی برای گرفتن بوی زهم گوشت قرمز هستید. ادویه استیک رستورانی دقیقا همان محصولی است که می‌خواهید. این ادویه برای مرینید کردن استیک گوشت قرمز قبل از پخت کاربرد دارد و در انواع مختلفی تولید و تهیه می‌شود. با رستوبازار همراه باشید تا 8 نوع ادویه استیک گوشت گوساله را به شما معرفی کنیم.

ترکیبات ادویه استیک رستورانی

ادویه مرینید استیک که به آن ادویه مرینیت استیک نیز گفته می‌شود، همیشه ترکیبات ثابتی ندارد. هر برند تولید کننده و هر سرآشپزی می‌تواند ادویه را با ترکیبات جدیدی تولید کند. ترکیبات ادویه استیک درصورت تغییر، طعم‌های جدیدی پدید می‌آورند که برای بالا بردن تنوع غذا و انواع استیک مناسب هستند. مواردی که به‌عنوان ترکیبات ادویه مخصوص استیک معرفی می‌شوند، لزوما در هر محصول یا ادویه دست‌سازی موجود نیستند.

• پودر سیر
• پودر پیاز
• پودر تخم گشنیز
• پودر فلفل سیاه
• پودر فلفل قرمز
• پودر تخم شوید
• پودر دانه خردل
• پودر پاپریکا
• پودر زیره
• آویشن خشک
• رزماری خشک
• پونه کوهی خشک
• ترخون خشک
• برگ بو

طرز تهیه ادویه استیک رستورانی

شاید بارها استیک رستورانی را میل کرده‌اید اما راز خوشمزگی آن را نمی‌دانید. یا اینکه بارها استیک را با ادویه‌های مختلف طبخ کرده‌اید اما مانند استیک رستورانی خوشمزه نشده است. راز خوشمزگی استیک رستورانی، استفاده از ادویه استیک مخصوص است. ادویه مرینید استیک رستورانی ترکیبی از بهترین طعم‌دهنده‌ها و سبزیجات معطری است که با نسبت‌های مشخص با هم مخلوط شده‌اند. ادویه استیک رستورانی را طبق دستور تهیه منابع آشپزی خارج از جمله hey grill، بررسی خواهیم کرد.

مواد اولیه ادویه استیک رستورانی

ادویه‌ها و سبزیجات خشک را به‌صورت تازه خریداری کنید و با هم مخلوط کنید. توصیه می‌شود برای تهیه ادویه استیک رستورانی، مقدار نمک را خیلی کم در نظر بگیرید. مزه دار کردن استیک گوشت گوساله با مخلفات زیادی انجام می‌شود که برخی از آنها دارای نمک هستند. به‌همین دلیل توصیه می‌شود نمک را در مراحل مرینید کردن استیک اضافه کنید.

طرز تهیه ادویه استیک خارجی

گاهی اوقات در یک رستوران بین المللی استیک سفارش می‌دهید و طعم آن، شما را مجذوب خود می‌کند. یا اینکه درباره طعم استیک‌های رستوران‌های خارجی تعاریف زیادی شنیده‌اید و می‌خواهید ادویه استیک خارجی را تهیه کنید. ادویه استیک خارجی از نظر نوع ترکیبات با ادویه استیک رستورانی تفاوت چندانی ندارد. تنها برخی از گیاهان بویا یا ادویه‌ها در این ادویه فرنگی کم و زیاد می‌شود.

مواد اولیه ادویه استیک خارجی

وجود شکر قهوه‌ای در ادویه استیک خارجی، چند مزیت دارد. شکر به‌عنوان یک ماده متعادل کننده برای گرفتن تلخی و تندی و حتی شوری بیش از اندازه ترکیبات ادویه و مواد مرینیت فیله استیک گوساله است. شکر قهوه‌ای بعد از مدت کوتاهی آب می‌شود و باعث مرطوب ماندن سطح گوشت می‌شود. استفاده از شکر قهوه‌ای در فرمول ادویه استیک رستورانی برای کاراملیزه شدن سطح استیک است. یک لایه ترد و کاراملی روی سطح استیک تشکیل می‌دهد.

طرز تهیه ادویه استیک کره‌ای

استیک کُره‌ای مانند هر غذای کره‌ای دیگر، به‌خاطر ظاهر اشتهاآور و طرز تهیه خاصش مورد توجه است. استیک به سبک کره‌ای همراه با ادویه‌های نسبتا تند و معطر تهیه می‌شود. سسی که برای استیک کره‌ای درست می‌شود، تناسب خاصی با ادویه مرینید استیک و مزه استیک آبدار کره‌ای دارد.

مواد اولیه ادویه استیک کره‌ای

برای تهیه ادویه استیک رستورانی با رسپی‌های مختلف، نیازی نیست ادویه‌ها و سبزیجات را کاملا پودر کنید. ادویه مخصوص استیک بایستی بافت پرک ریز داشته باشد. پرک ادویه‌ها عطر بیشتری دارد. همچنین برای سرآشپز قابل کنترل است که همه ترکیبات یکنواخت روی گوشت پخش شوند.

طرز تهیه ادویه استیک مکزیکی

مرینید استیک با دلستر و ادویه مکزیکی، یک ترکیب جذاب برای علاقه‌مندان غذاهای تند مکزیکی است. ادویه استیک رستورانی که به سبک مکزیکی درست می‌شود، بیشترین تاثیر را بر عطر استیک می‌گذارد. خوش‌عطر بودن غذا، از ویژگی‌های آشپزی مکزیکی است. ادویه مکزیکی همانند ادویه‌جات هندی مانند گرام ماسالا، مقداری تند است.

مواد اولیه ادویه استیک مکزیکی

همانطور که می‌بینید 4 مدل فلفل مختلف در این رسپی استفاده شده است. درصورتی که می‌خواهید تندی ادویه استیک رستورانی را کم کنید، مقدار فلفل قرمز را به 1/3 قاشق غذاخوری کاهش بدهید. یا اینکه فلفل کاین و چیلی را حذف کنید. پودر زیره نیز تا حدودی به تندی ادویه مخصوص استیک می‌افزاید.

طرز تهیه ادویه دودی برای استیک گوشت گوساله

برخی از مشتریان رستوران به استیک دودی علاقه‌مند هستند و تهیه ادویه دودی از ملزومات درست کردن استیک است. وجود ترکیباتی از جمله پاپریکای دودی برای مزه دار کردن استیک گوشت گوساله دودی، لازم است. پودر زغال اخته یکی دیگر از ترکیباتی است که می‌تواند طعم و عطر دودی به فیله استیک گوساله بدهد. اما پاپریکای دودی به‌عنوان ادویه دم دست‌تر، به‌راحتی قابل تهیه و استفاده است. Food.com یک رسپی ساده برای تهیه ادویه استیک دودی ارائه می‌دهد.

مواد اولیه ادویه استیک دودی

درصورتی که می‌خواهید ادویه طعم و عطر دودی بیشتری بگیرد، مقدار پاپریکا را در ادویه استیک رستورانی بیشتر کنید. درصورت تمایل از پودر فلفل کاین برای افزایش تندی ادویه استفاده کنید. اگر سبزیجات خشک بیشتری مانند شوید و گشنیز را به ترکیبات اضافه کنید، عطر آن بیشتر خواهد شد.

طرز تهیه ادویه ایتالیایی برای مرینید کردن استیک

یکی از ویژگی‌های غذاهای ایتالیایی، استفاده از سبزیجات متنوع به‌صورت تازه و خشک است. ادویه ایتالیایی که برای مزه دار کردن استیک گوشت گوساله استفاده می‌شود، از سبزیجات خشک بیشتری تهیه می‌شود. اما وجود یکسری از ادویه‌جات پایه مانند پودر سیر و پیاز و فلفل سیاه در این ادویه استیک خارجی، لازم است.

مواد اولیه ادویه استیک ایتالیایی

5 نوع گیاه بویا در این رسپی وجود دارد که ترکیب آنها بوی زهم گوشت قرمز را پوشش می‌دهد. جعفری خشک و شوید خشک نیز می‌توانند بخشی از رسپی ادویه استیک رستورانی به سبک ایتالیایی باشند.

طرز تهیه ادویه استیک کانادایی

ادویه استیک رستورانی به سبک آشپزی کانادایی، از ادویه‌های پایه غذا به‌علاوه چند نوع سبزی خشک تازه تهیه می‌شود. وجود شکر قهوه‌ای در این ادویه، یکی از مشخصه‌های ادویه استیک کانادایی است. سطح کاراملی و ترد استیک مونترال به‌خاطر وجود شکر قهوه‌ای در این رسپی است.

مواد اولیه ادویه استیک کانادایی

زمانی که استیک گوشت گوساله را به ادویه مخصوص استیک آغشته می‌کنید، فلفل قرمز تازه خرد شده، رزماری تازه، گشنیز تازه را به‌همراه دلستر یا روغن زیتون اضافه کنید. وجود ترکیبات تازه در کنار ترکیبات ادویه استیک رستورانی، عطر و طعم استیک را غنی‌تر می‌کند.

طرز تهیه ادویه استیک تنوری

ادویه تنوری که برای مزه دار کردن استیک گوشت گوساله استفاده می‌شود، درواقع نوعی ادویه دودی است. در این رسپی درصد اختلاط ادویه‌ها را تغییر می‌دهیم و یک یا چند نوع ادویه را کم یا زیاد می‌کنیم تا به طعم جدیدی برسیم.

مواد اولیه ادویه استیک تنوری

برای اینکه ادویه‌ها عطر بیشتری پیدا کنند، قبل از اضافه کردن نمک، آنها را مقداری تفت بدهید. 1 یا 2 دقیقه تمامی ترکیبات را در تابه بر روی حرارت ملایم تفت بدهید. از داغ شدن بیش از حد ادویه‌ها جلوگیری کنید. پس از خنک شدن ادویه، آن را در ظرف مخصوص ریخته و نگهداری کنید.

نحوه مصرف کردن ادویه استیک

چقدر ادویه استیک اضافه کنیم؟ کی ادویه استیک را اضافه کنیم؟ ممکن است این دو پرسش برای شما نیز پیش بیاید. برای اینکه یک استیک باکیفیت رستورانی تهیه کنید، لازم است مقدار مناسبی از ادویه را در زمان مناسب اضافه کنید. ادویه استیک را به‌همراه چاشنی‌های مایع و ترکیبات دیگر مانند سرکه بالزامیک، سرکه سیب، سس خردل، سس سویا، روغن زیتون و آبلیمو به استیک اضافه کنید و خوب مرینید کنید.

زمان اضافه کردن ادویه استیک رستورانی

کاربرد اصلی ادویه مخصوص استیک برای مرینید کردن گوشت قرمز است. توصیه می‌شود حداقل نیم ساعت قبل از پخت استیک، آن را با ادویه استیک رستورانی مرینید کنید. همچنین می‌توانید ادویه را در زمان گریل کردن روی استیک بپاشید. مرینید کردن گوشت باعث می‌شود ادویه بهتر در گوشت نفوذ کند و اثرگذاری بیشتری داشته باشد.

مقدار استفاده از ادویه مخصوص استیک

مقدار ادویه‌ای که برای مرینید کردن فیله گوشت گوساله استفاده می‌کنید، به ماهیت ادویه بستگی دارد. اما در حالت کلی می‌توان گفت 5 تا 15 گرم ادویه مخصوص استیک برای مزه‌دار کردن 1 کیلوگرم گوشت قرمز کفایت می‌کند.

فرق ادویه کاری و ادویه استیک

ادویه کاری هندی یک ادویه همه‌کاره است و برای مرینید کردن گوشت قرمز نیز کاربرد دارد. اما این ادویه هندی با ادویه استیک رستورانی از نظر طعم، عطر، کاربرد، بافت و ترکیبات، متفاوت است.

• ادویه کاری هندی معمولا طعم تندی دارد. تند بودن از ویژگی‌های هر ادویه هندی است. اما ادویه استیک معمولا طعم ملایم، دودی یا کمی تند دارد. برخی از انواع ادویه استیک رستورانی مانند ادویه مخصوص استیک مکزیکی تند هستند. اما ادویه مخصوص استیک را به طعم ملایم آن می‌شناسند. عطر ادویه مخصوص استیک نسبت به ادویه کاری بیشتر است. زیرا ترکیبات معطر و گیاهان بویا متنوعی در تهیه آن به‌کار می‌رود.
• ادویه کاری برای تهیه انواع غذاهای ایرانی و فرنگی کاربرد دارد. درصورتی که ادویه مرینید استیک فقط برای مزه‌دار کردن گوشت قرمز گریل، کبابی یا خوراک گوشت قرمز کاربرد دارد.
• پودر کاری نوعی ادویه آسیایی است که بیشترین کاربرد آن در آشپزی آسیایی است. اما ادویه مرینید استیک در کشورهای غربی مانند کانادا، ایتالیا، آلمان و آمریکا، پرکاربردتر است.
• ادویه مخصوص استیک ماهیت پرک دارد. یعنی همه ادویه‌ها به‌صورت یکنواخت پودر نمی‌شوند. اما ادویه کاری بافت پودری یکنواختی دارد.
• رنگ ادویه کاری زرد است و آن به‌خاطر وجود زردچوبه است. اما ادویه مخصوص استیک به‌خاطر وجود ترکیبات متنوع در طیف قرمز و قهوه‌ای روشن است.
• ترکیبات موجود در ادویه استیک، شامل انواع گیاهان بویا مانند شوید، جعفری، رزماری، مرزنجوش و غیره می‌شود. اما ادویه کاری از زردچوبه، بادیان ستاره‌ای، برگ کاری و ادویه‌هایی تهیه می‌شود که معمولا در ادویه مخصوص استیک کاربردی ندارند.

نکات مهم درباره ادویه استیک رستورانی

• نسبت اختلاط ادویه‌ها را مطابق رسپی‌های آورده شده در کتاب‌های آشپزی و منابع معتبر آشپزی، تعیین کنید. اینگونه توازن میان طعم‌ها کاملا رعایت می‌شود.
• از نمک تصفیه بدون ید به‌مقدار کم در تهیه ادویه مخصوص استیک استفاده کنید. نمک تصفیه بدون ید با حرارت دیدن، باعث ایجاد تلخی نخواهد شد.
• مقدار زیاد پودر فلفل در ادویه مرینید استیک، باعث ایجاد طعم ناخوشایندی در گوشت می‌شود. بهتر است پودر فلفل را بیشتر در زمان سرو گوشت اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید ادویه کاملا به خورد گوشت برود و عطر و طعم آن را دگرگون کند، حتما پیش از پخت گوشت برای مرینید کردن آن استفاده کنید.
• ادویه‌هایی مانند دانه فلفل سیاه، برگ سبزیجات خشک، پرک فلفل قرمز را به‌صورت کامل پودر نکنید تا ادویه ماهیت پرک داشته باشد.
• ادویه استیک رستورانی را در ظرف مخصوص درب بسته نگهداری کنید تا تازگی آن برای مدتی حفظ شود.

خرید ادویه استیک رستورانی

حتما شما هم به‌دنبال خرید ادویه مرینید استیک هستید که از نظر کیفیت مورد تایید سرآشپزهای مختلف باشد. ادویه استیک رستورانی رستوبازار یک محصول استثنایی و فوق‌العاده باکیفیت با 4 طعم مختلف است. شما می‌توانید محصول مدنظر خود را با طعم دلخواه و در بسته‌های 100 گرمی، 1 کیلویی و 5 کیلویی خریداری کنید. اما تفاوت 4 طعم ادویه مرینید استیک رستوبازار چیست؟

خرید چاشنی استیک دودی

چاشنی دودی رستوبازار ماهیت پرک ریز دارد. این ادویه را با مقداری روغن زیتون و سس خردل مخلوط کنید و تمام برش استیک را به مخلوط آغشته کنید. سپس گوشت را برای حداقل نیم ساعت در یخچال قرار بدهید تا مزه‌دار شود. همچنین می‌توانید مقداری از این ادویه مخصوص را روی سطح گوشت در حین گریل کردن و کباب کردن بپاشید. چاشنی پرک رستوبازار طعم دودی ملایمی که گوشت می‌دهد برای طرفداران غذاهای دودی، یک انتخاب عالی محسوب می‌شود. 5 تا 10 گرم از این ادویه برای 1 کیلوگرم گوشت قرمز کفایت می‌کند.

خرید چاشنی پرک استیک، کباب و خوراک گوشت قرمز

چاشنی پرک رستوبازار نوعی ادویه با فرمولاسیون ویژه است که نشات گرفته از شرق برزیل است. ماهیت این ادویه به‌صورت زبر (پرک ریز) است. شما می‌توانید پیش از پخت یا در حین پخت گوشت، چاشنی پرک را روی خوراک گوشت، کباب گوشت یا برش‌های استیک بپاشید. 5 تا 10 گرم چاشنی برای مزه‌دار کردن 1 کیلوگرم گوشت قرمز لازم است.

خرید چاشنی گریل برای استیک گوشت قرمز و مرغ

چاشنی گریل گوشت و مرغ رستوبازار ماهیت پرک ریز دارد و یک ادویه پرکاربرد جهت مزه‌دار کردن مرغ و گوشت گریل است. اگر به‌دنبال ادویه استیک مرغ هستید، چاشنی گریل الپاچی را خریداری کنید. این ادویه مخصوص برای مزه‌دار کردن خوراک گوشت قرمز گریل نیز کاربرد دارد. کافی است مقداری روغن زیتون و سس سویا را با چاشنی پرک مخلوط کنید و گوشت را مرینید کنید. حداقل نیم ساعت زمان برای مزه‌دار شدن مرغ و گوشت لازم است. 10 تا 15 گرم چاشنی پرک برای مزه دار کردن 1 کیلوگرم گوشت و مرغ استفاده کنید.

خرید چاشنی پرک گوشت قرمز کبابی

مزه‌دار کردن شیشلیک، گوشت گوساله، گوشت گوسفندی پیش از کباب کردن و تهیه خوراک با چاشنی پرک گوشت قرمز کبابی رستوبازار، یک ترفند آشپزی رستورانی است. این چاشنی مخصوص را به‌همراه سرکه، روغن زیتون، روغن کنجد، پیاز، فلفل، سیر و دیگر طعم‌دهنده‌ها به گوشت قرمز اضافه و مرینید کنید. برای خرید بهترین ادویه استیک رستورانی با کیفیت، به رستوبازار مراجعه کنید.

سخن پایانی

ادویه استیک رستورانی یکی از ترکیبات اصلی استیک گوشت گوساله، کباب و خوراک گوشت قرمز است. این ادویه ترکیبی از انواع فلفل، پودر پیاز و پودر سیر و انواع سبزیجات خشک است. ادویه مرینید استیک هم برای مزه‌دار کردن گوشت قبل از پخت و هم در حین پخت بر روی گوشت پاشیده می‌شود. برای خرید ادویه مخصوص استیک با بهترین قیمت، به رستوبازار مراجعه کنید.