ادویه پلویی رستورانی یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در آشپزی ایرانی محسوب میشود. عطر و مزه پلوی رستورانی همیشه متفاوت با پلوی خانگی است. راز این تفاوت در استفاده از ادویه پلویی رستورانی است. این ادویه ایرانی از از ترکیب چندین گیاه بویا و ادویه دیگر تهیه شده است. شما می‌توانید ادویه پلویی را به‌صورت آماده خریداری کنید یا اینکه آن را با ترکیب ادویه‌جات خام و سبزیجات خشک تهیه کنید. با رستوبازار همراه باشید تا طرز تهیه ادویه پلویی رستورانی را آموزش بدهیم.
خرید ادویه پلو رستورانی از رستوبازار
ترکیبات ادویه پلویی رستورانی
ادویه پلویی از چی تشکیل شده؟ ادویه پلویی همیشه ترکیبات ثابتی ندارد و بنابر ذائقه می‌توان ترکیبات ادویه پلویی را تغییر داد. می‌توانید برخی از ادویه‌ها و گیاهان را از رسپی حذف یا به آن اضافه کنید. برخی از ترکیبات ادویه پلویی معمولا ثابت هستند مانند گل محمدی. وجود گل محمدی در ترکیبات ادویه پلو رستورانی، یکی از دلایلی که پلوی رستورانی خوش عطر است. ترکیبات معمول ادویه پلو مجلسی عبارتند از:
- پودر گل محمدی
- پودر دارچین
- پودر جوز بویا
- پودر هل سبز
- پودر خسرودار
- پودر زیره
- پودر زنجبیل
- پودر میخک
- پودر تخم گشنیز
- پودر زردچوبه
- پودر فلفل سیاه
طرز تهیه ادویه پلویی رستورانی
در طرز تهیه ادویه پلویی رستورانی گاهی از سبزیجات بیشتری استفاده میشود که عطر ادویه را بیشتر می‌کنند. در کنار گل محمدی می‌توانید از مریم گلی خشک، پونه، اورگانو و گیاهان بویای دیگر استفاده کنید. مقدار کمی از این ادویه را به‌عنوان ادویه زرشک پلو رستورانی یا دیگر انواع پلو استفاده کنید و تاثیر شگفت انگیز آن را ببینید. یکی از رسپی‌های پرطرفدار ادویه پلویی رستورانی را از منابع معتبری مانند spice-mixes انتخاب کرده‌ایم.
مواد اولیه ادویه پلویی رستورانی
| پونه کوهی خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| رزماری خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| مریم گلی خشک | 3 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل کاین | 2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 2 قاشق چایخوری |
| زعفران سابیده شده | 2 قاشق چایخوری |
ادویه‌های فوق را به‌صورت تازه تهیه کنید و در یک ظرف مخلوط کنید. سپس آن را به یک ظرف درب بسته منتقل کنید و در جایی خنک نگهداری کنید. استفاده از زعفران برای ادویه مخصوص پلو، کاملا اختیاری است. درصورت تمایل می‌توانید زعفران دم کرده استفاده کنید و زعفران سابیده شده را از رسپی حذف کنید.
طرز تهیه ادویه پلویی تبریز
ادویه پلویی تبریز در مقایسه با انواع دیگر ادویه پلویی، طرفداران بیشتری دارد. طرز تهیه ادویه پلویی تبریز تا حدودی به ادویه پلویی رستورانی و ادویه پلویی جنوب شبیه است. ادویه پلویی تبریز به‌خاطر ترکیبات معطر بیشتر، عطر فوق‌العاده‌ای به برنج می‌بخشد. طرز تهیه ادویه پلویی تبریز در کتاب‌های آشپزی قدیمی و جدید با ترکیبات مختلفی معرفی شده است که بهترین آنها را برای شما برگزیدیم.
مواد لازم برای ادویه پلویی تبریز
| پودر زیره سبز | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | 1.5 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | 2.5 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر گل محمدی | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | 1/2 قاشق چایخوری |
همانطور که می‌بینید میخک، هل، گل محمدی و دارچین از ترکیبات ادویه پلویی تبریز هستند که هر کدام عطر تند و تیزی دارند. درصورت تمایل می‌توانید از جوز هندی، پودر انواع فلفل، تخم شنبلیله، پودر زعفران و پودر پیاز نیز استفاده کنید.
طرز تهیه ادویه پلویی جنوب
تند بودن یکی از ویژگی‌های غذاهای جنوبی است. ادویه پلویی جنوبی مانند ادویه‌های دیگر جنوب مانند ادویه فلافل آبادانی، حاوی فلفل قرمز است. در طرز تهیه ادویه پلویی جنوب یا همان ادویه پلو بندری، از زردچوبه، زنجبیل و گیاهان بویای دیگری استفاده میشود. ادویه پلویی جنوب را با نام ادویه پلویی عربی نیز می‌توان معرفی کرد.
مواد اولیه ادویه پلویی جنوب
| زردچوبه | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | 3 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | 3 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | 1/2 قاشق چایخوری |
| تخم شنبلیله | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | 1/2 قاشق چایخوری |
می‌توانید از فلفل سیاه و جوز هندی در طرز تهیه ادویه پلویی جنوبی استفاده کنید. یک نکته مهم را مدنظر داشته باشید که برای درست کردن هر نوع ادویه پلویی مخصوصا ادویه پلویی مجلسی و ادویه پلویی رستورانی، ادویه‌ها را به یک نسبت پودر کنید. اگر دانه فلفل، دانه هل یا بخش درشتی از هر ادویه زیر دندان برود طعم بسیار غالبی خواهد داشت و گاها ناخوشایند است.
طرز تهیه ادویه پلویی آبادان
ادویه پلویی آبادانی از ادویه‌های محبوب جنوبی است که برای طبخ پلوی رستورانی گزینه مناسبی است. طرز تهیه ادویه پلویی آبادانی با ادویه پلویی رستورانی تفاوت زیادی ندارد. استفاده از ادویه پلویی جنوبی و ادویه ماهی سرخ کرده برای درست کردن قلیه ماهی و برنج، یک ایده جذاب و عالی خواهد بود.
مواد اولیه ادویه پلویی آبادان
| پودر زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل سبز | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر میخک | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر گل سرخ | 3 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 3 قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | 1 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | 3 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 3 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| پودر گلپر | 3 قاشق چایخوری |
گزینه‌های زیادی برای استفاده در ادویه پلویی آبادان وجود دارد که در طعم‌سازی بهتر کمک می‌کنند. از ترخون خشک، نعنا خشک، شنبلیله خشک، آویشن خشک و پودر کاری می‌توانید در تهیه ادویه پلو رستورانی آبادان استفاده کنید. نسبت ادویه‌ها را درصورت تمایل می‌توانید کم و زیاد کنید.
طرز تهیه ادویه پلویی مشهدی
برای تهیه ادویه پلویی مشهدی چند مورد از ترکیبات ادویه پلویی رستورانی را نیاز دارید. برای اینکه برنج عطر گلاب بدهد، از پودر گل محمدی در پلو مشهدی استفاده کنید. استفاده از هل در کنار گل محمدی، نه تنها عطر برنج را بیشتر می‌کند، بلکه طعم آرامش بخشی به آن می‌بخشد. استفاده زیاد از هل و یا ترکیبات دیگر باعث میشود که طعم پلو خیلی احساس نشود و فقط طعم ادویه را حس کنید که خیلی خوشایند نیست. پس مقدار متعادلی از هر ادویه را در طرز تهیه ادویه پلویی مشهدی استفاده کنید.
مواد اولیه ادویه پلویی مشهدی
| پودر دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر گل محمدی | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| زعفران سابیده شده | 1/2 قاشق چایخوری |
بهتر است ادویه را خالص و بدون نمک تهیه کنید. زیرا ممکن است قبل از پختن برنج، آن را در آب و نمک بخیسانید یا از نمک در مراحل دیگر طبخ استفاده کنید. ادویه پلو رستورانی را خالص و بدون نمک درست کنید یا بخرید.
طرز ادویه پلویی مجلسی
طبخ پلوی مجلسی که هم از نظر طعم و هم از نظر عطر عالی و بی‌نقص باشد، برای کدبانوها بسیار مهم است. ادویه پلو مجلسی در واقع همان ادویه پلویی رستورانی است که کیفیت پلوی معمولی را در حد پلوی رستورانی تغییر می‌دهد. در این قسمت رسپی ادویه پلویی رستورانی را با مقداری تغییر ارائه می‌دهیم.
مواد اولیه برای ادویه پلویی مجلسی
| پودر زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر میخک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 1/2 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر دانه رازیانه | 1/3 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر گل محمدی | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1/3 قاشق چایخوری |
| زعفران سابیده شده | 1/2 قاشق چایخوری |
از پودر خسرودار و پودر جوز هندی در ترکیبات ادویه پلویی مجلسی استفاده کنید. اگر دوست دارید که برنج طعم و عطر دودی بگیرد، از پاپریکای دودی در تهیه آن استفاده کنید. استفاده از تخم شنبلیله، دانه رازیانه، پودر خسرودار، پودر گلپر و مریم گلی خشک در ترکیبات ادویه پلو مجلسی پیشنهاد میشود.
ادویه پلویی در چه غذاهایی استفاده میشود؟
شاید این پرسش برای شما نیز پیش بیاید که ادویه پلویی در چه غذاهایی استفاده میشود؟ ادویه مخصوص پلو در انواع غذای ایرانی که با برنج سرو میشود، کاربرد دارد. بسیاری از غذاهای ایرانی با برنج درست می‌شوند و به همین دلیل کاربرد این ادویه غذای ایرانی، زیاد است. لیست انواع پلو و غذاهای با برنج را از منابع آشپزی مانند irandoostan دریافت کنید. ادویه مخصوص پلو در غذاهای زیر استفاده میشود.
- زرشک پلو
- باقالی پلو
- لوبیا پلو
- رشته پلو
- شوید پلو
- کشمش پلو
- هویج پلو
- آلبالو پلو
- مرصع پلو
- ماش پلو
- سیب پلو
- استانبولی
- سبزی پلو
- عدس پلو
- میگو پلو
- ته چین
- کلم پلو
- انواع چلو مانند چلو مرغ، چلو گوشت، چلو کباب، چلو جوجه
زمان استفاده از ادویه پلویی
طرز استفاده از ادویه پلویی رستورانی یکی از فوت و فن‌های آشپزی رستورانی است. دانستن زمان استفاده از ادویه پلویی، تاثیر زیادی بر کیفیت پلو دارد. اگر ادویه مخصوص پلو را در زمان مناسب استفاده نکنید، خروجی غذا خیلی باب میل شما نخواهد بود. زمان استفاده از ادویه پلویی بدین‌گونه است که هم در زمان پخت و هم در زمان سرو برنج می‌توانید ادویه را به پلو اضافه کنید. در زمان طبخ برنج و دم گذاشتن آن می‌توانید ادویه را لابه‌لای برنج بپاشید یا اینکه در زمان سرو پلو، آن را اضافه و میل کنید.
مقدار مصرف ادویه پلویی
مقدار و طرز استفاده از ادویه پلویی به سلیقه شما بستگی دارد. اگر به غذای پر ادویه علاقه دارید یا مشتریان رستوران به غذای پر ادویه علاقه‌مند هستند، مقدار ادویه را بیشتر کنید. معمولا 2 قاشق سوپخوری ادویه مخصوص پلو برای 4 پیمانه برنج کفایت می‌کند. می‌توانید طرز استفاده از ادویه پلویی رستورانی را به سلیقه خود تنظیم کنید. نصف ادویه را در زمان طبخ استفاده کنید و باقی آن را کنار غذا سرو کنید که اگر کسی تمایل داشت به بشقاب برنج خود اضافه کند.
نکات مهم درباره ادویه پلویی رستورانی
تهیه، نگهداری و استفاده از ادویه پلویی نیازمند دانستن چند نکته مهم است. درصورتی که این نکات را در مراحل مختلف تهیه تا استفاده رعایت نکنید، ممکن است نتیجه دلخواه خود را از آشپزی نگیرید. این نکات مهم شامل مقدار استفاده از ادویه، محل نگهداری از ادویه و شیوه تهیه ادویه میشود.
- ادویه‌هایی که در برنج استفاده می‌کنید حتما باید بافت پودری داشته باشند و یکدست باشند. زیرا اگر دانه یا تکه‌ای از هر ادویه‌ای زیر دندان حس شود، طعم غذا را ناخوشایند می‌کند. دانه هل، تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، میخک، دانه فلفل قرمز و تکه‌های زنجبیل، طعم بسیار تند و تیزی دارند و حتما آنها را چند مرتبه آسیاب کنید.
- از ادویه‌های تند کمتر در برنج استفاده کنید و سعی کنید ادویه‌ای با طعم ملایم درست کنید که بیشتر عطر برنج را تغییر بدهد.
- اگر فراموش کردید یا به گل محمدی دسترسی نداشتید که در ادویه پلویی رستورانی استفاده کنید، در مراحل طبخ برنج از گلاب استفاده کنید.
- مقدار زیادی ادویه در غذا استفاده نکنید که باعث شود عطر و طعم برنج احساس نشود.
- در زمان کشیدن برنج، ادویه‌ای که در لابه‌لای برنج پاشیده‌اید را خوب مخلوط کنید که در سراسر پلو پخش شود.
- بهتر است نیمی از ادویه لازم را نگه دارید تا جداگانه در کنار پلو سرو کنید.
- ادویه مخصوص پلو و انواع ادویه‌جات رستورانی را حتما در یک ظرف درب بسته و در جای خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید که خواص خود را حفظ کند.
خواص ادویه پلویی
ادویه پلویی رستورانی علاوه بر تاثیر زیادی که در کیفیت آشپزی دارد، خواص درمانی نیز دارد. تک تک ادویه‌ها و سبزیجاتی که در تهیه ادویه مخصوص پلو استفاده میشود، به‌شکل‌های مختلفی برای رفع عوارض و بیماری‌های مختلف استفاده میشود.
- خاصیت فلفل سیاه: کمک به سلامت قلب، کاهش مشکلات عصبی، کمک به لاغری، ضد التهاب، پیشگیری از سرطان
- خاصیت فلفل قرمز: بهبود گردش خون، کمک به سلامت پوست و مو، کنترل قند خون، ضد التهاب، پیشگیری از سرطان
- خاصیت میخک: تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش، تسکین درد، ضد عفونی کننده، ضد پیری
- خاصیت زردچوبه: تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از ابتلا به دیابت، مبارزه با رادیکال‌های آزاد، پیشگیری از آلزایمر
- خاصیت زنجبیل: بهبود عملکرد دستگاه گوارش، بهبود مشکلات ریودی، رفع حالت تهوع، بهبود گردش خون
- خاصیت دارچین: کاهش قند خون، بهبود مشکلات عصبی، ضد قارچ، کاهش کلسترول، بهبود بیماری گوارشی
- خاصیت تخم گشنیز: کمک به سلامت پوست و مو، بهبود مشکلات تیروئید، کنترل قند خون، درمان سرماخوردگی
- خاصیت زعفران: مقابله با بیماری کبد چرب، بهبود سلامت چشم، کمک به کاهش وزن، کمک به هضم بهتر غذا
- خاصیت زیره: افزایش سوخت و ساز بدن، حاوی آهن، تقویت سیستم ایمنی، بهبود وضعیت خواب
- خاصیت گل محمدی: بهبود گوارش، کمک به کاهش وزن، کنترل دیابت، کمک به رشد موی سر، پیشگیری از سرطان
- خاصیت دانه رازیانه: درمان نفخ، درمان عفونت مثانه، شاداب کننده پوست، درمان مشکلات تنفسی، بهبود رشد مو
- خاصیت جوز هندی: ضد التهاب، کاهش درد مفصل، کاهش قند خون، کنترل فشار خون، بهبود گوارش غذا
- خاصیت تخم شنبلیله: کاهش اشتها، کنترل قندخون، کاهش کلسترول، درمان بواسیر، درمان بیماری‌های زنانه
قیمت ادویه پلویی
ادویه پلویی از کجا بخرم؟ قیمت ادویه پلویی چقدر است؟ ادویه مخصوص پلو را می‌توانید با قیمت ارزان و کیفیت بالا از رستوبازار تهیه کنید. ادویه پلویی رستورانی دیگ افزا یک محصول استثنایی با فرمولاسیون تخصصی و ویژه است. این ادویه کاملا خالص و بدون نمک است.
اگر می‌خواهید ادویه مخصوص پلو دیگ افزا را با رسپی دلخواه خود سفارش بدهید، با مشاورین رستوبازار در ارتباط باشید. از طریق صفحه ارتباط با ما، ادویه مدنظر خود را سفارش بدهید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن با بهترین کیفیت آن را تحویل بگیرید. برای مشاهده عکس ادویه پلویی و قیمت ادویه پلویی دیگ افزا، به رستوبازار مراجعه کنید.
سخن پایانی
ادویه پلویی رستورانی را می‌توانید طبق چند دستور تهیه مختلف درست کنید. از ترکیباتی مانند گل محمدی، میخک، هل، دارچین، زیره، زنجبیل، زردچوبه، می‌توانید برای درست کردن ادویه مخصوص پلو استفاده کنید. اگر می‌خواهید ادویه پلویی را به‌صورت آماده خریداری کنید، رستوبازار را انتخاب کنید.
