سس پیتزای رستورانی را چگونه تهیه کنیم؟ سس پیتزای رستورانی ترکیبی از گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی به همراه ادویه‌های مخصوص است. انتخاب ترکیبات خوش‌طعم و خوش‌عطر برای تهیه سس پیتزا رستورانی بسیار مهم است. دستور تهیه‌های مختلفی برای انواع سس پیتزا وجود دارد که شما میتوانید با خلاقیت و نوآوری، آنها را تغییر بدهید و یک پیتزای خوشمزه و متفاوت درست کنید. رستوبازار دستور تهیه چند سس پیتزا رستورانی خوش‌طعم و پرطرفدار را معرفی می‌کند.
طرز تهیه سس پیتزا رستورانی
بهترین سس برای کف پیتزا، سسی است که با مواد اولیه تازه، ادویه‌های مخصوص و ترفندهای حرفه‌ای تهیه شده باشد. انواع سس پیتزا رستورانی را به کمک چاشنی‌های مخصوص که از ادویهها و گیاهان معطر تشکیل شده‌اند، درست کنید. گاهی اوقات به‌جای استفاده از ادویه‌جات فست فودی و کافه رستوران، از ادویه‌های معمولی و ترکیبات خاص‌تری برای تهیه سس پیتزا رستورانی استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سس پیتزا رستورانی
- پوره گوجه فرنگی (3 فنجان)
- روغن زیتون (2 قاشق چایخوری)
- پودر اورگانو (1 قاشق چایخوری)
- شکر قهوه‌ای (2 قاشق چایخوری)
- ریحان تازه (100 گرم)
- پیاز (1 عدد)
- گوجه (2 عدد )
- برگ بو (1 عدد)
- سیر (2 حبه)
آماده کردن مواد لازم، اولین مرحله از تهیه بهترین سس برای کف پیتزا است. گوجه‌ها را به ابعاد کوچک خرد کنید. پیاز و سیر رنده شده را با روغن زیتون بر روی حرارت ملایم تفت بدهید. گوجه فرنگی خردشده و پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. برگ بو، ریحان و اورگانو را به همراه شکر قهوه‌ای و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید. سپس تابه را به مدت 20 الی 30 دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید. در نهایت مخلوط را با استفاده از یک همزن یا گوشت‌کوب برقی، به‌خوبی له کنید تا بافتی شبیه به سس بگیرد.
طرز تهیه سس کچاپ
انواع مختلفی دستور تهیه برای سس کچاپ وجود دارد که هر کدام با توجه به ترکیبات خاصی که دارند، طعم و عطر متفاوتی ایجاد می‌کنند. برای مثال مقدار برخی از سبزیجات معطر در یک فرمول بیشتر است و طعم و عطر متفاوتی ایجاد می‌کند. در فرمولاسیونی دیگر، از ادویه‌های تند بیشتری استفاده می‌شود که طعم پیتزا را تند می‌کند. شما میتوانید چندین دستور تهیه مختلف برای سس کچاپ و انواع سس پیتزا رستورانی را از سایت‌های مطرح مانند (ALLRECIPES) دریافت کنید.
مواد لازم برای تهیه سس کچاپ
- گوجه فرنگی تازه (4 عدد)
- سرکه سیب (1/2 فنجان)
- فلفل دلمه ای (1/4 یک عدد)
- پودر زنجبیل (1 قاشق چایخوری)
- پودر جوز هندی (1 قاشق چایخوری)
- تخم گشنیز آسیاب شده (1/2 قاشق چایخوری)
- فلفل سیاه (1/2 قاشق چایخوری)
- نمک (1 قاشق غذاخوری)
- شکر قهوه‌ای (2 قاشق غذاخوری)
- سیر (2 حبه)
- موسیر (1 عدد)
تهیه سس پیتزا رستورانی را با خرد کردن گوجه‌ها شروع کنید. گوجه‌ها را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و پخته شوند. زمانی که آب گوجه‌ها درون قابلمه به جوش آمد، شعله را خاموش کنید. گوجه‌ها را آبکش انتخاب کنید و به یک مخلوطکن منتقل کنید. سرکه سیب، موسیر، سیر، فلفل دلمهای و دیگر ادویهها را به مخلوطکن اضافه کنید و آنها را به‌خوبی میکس کنید.
طرز تهیه سس پیتزا با گوجه فرنگی
برخی سرآشپزها از گوجه فرنگی تازه به‌جای رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند که کیفیت سس را بالاتر می‌برد. گوجه‌فرنگی تازه طعم بهتری دارد و میتوانید بهترین سس کف پیتزا را با آن تهیه کنید. سس پیتزا رستورانی با گوجه فرنگی و سبزیجاتی همچون کرفس، ریحان و جعفری تهیه کنید. این رسپی ویژه سس پیتزا رستورانی را حتما استفاده کنید تا تاثیر آن را در کیفیت پیتزا و رضایت مشتریان، ببینید.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی خرد شده (4 فنجان)
- پیاز رنده شده (1/3 فنجان)
- هویج رنده شده (1/2 فنجان)
- کرفس خرد شده (1/2 فنجان)
- جعفری خرد شده (1/2 فنجان)
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)
- ریحان خشک (1 قاشق غذاخوری)
- فلفل سیاه (1/2 قاشق چایخوری)
- نمک ( به میزان لازم)
- سیر (2 حبه)
روغن زیتون را درون قابلمه بریزید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. سپس هویج، کرفس و جعفری را به محتویات قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه تفت بدهید. گوجه فرنگی و رب و باقی ادویهها را به قابلمه منتقل کنید و به مدت 20 الی 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس بافت سس را با همزن یکدست کنید. این سس بهترین و تازه‌ترین نوع سس کف پیتزا است.
طرز تهیه سس پیتزا با رب
اگر به گوجه‌فرنگی تازه دسترسی ندارید یا اینکه می‌خواهید سس پیتزا رستورانی را با رب درست کنید، کنسرو رب باکیفیت را تهیه کنید که طعم شوری نداشته باشد. همچنین ادویهها را به‌صورت تازه خریداری یا آسیاب کنید تا بهترین سس برای کف پیتزا درست کنید. اگر از چاشنی‌های مخصوص نیز استفاده کنید، قطعا یک سس رستورانی بی‌نظیر خواهید داشتید.
مواد لازم برای سس رب گوجه فرنگی
- رب گوجه فرنگی (300 گرم)
- شکر قهوه‌ای (1/2 فنجان)
- آب (1/2 فنجان)
- سرکه سیب (1/4 فنجان)
- پودر پیاز (1 قاشق چایخوری)
- پودر سیر (1 قاشق چایخوری)
- دانه خردل آسیاب شده(1/2 قاشق چایخوری)
- پودر میخک (1/2 قاشق چایخوری)
- فلفل سیاه (1/2 قاشق چایخوری)
- نمک (به میزان لازم)
سرکه سیب، آب، رب گوجه فرنگی، و ادویهها را به علاوه میزان کافی نمک، مخلوط کنید تا همه ترکیبات به‌صورت یکنواخت در مخلوط پخش شوند. مخلوط را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید و مرتبا آن را هم بزنید. اگر بافت سس خیلی سفت است، مقداری آب به آن اضافه کنید. بعد از 15 یا 20 دقیقه، سس پیتزا رستورانی شما آماده است.
طرز تهیه سس پیتزا ایتالیایی
سس پیتزا ایتالیایی با وجود فرمولاسیون ساده‌تری که دارد، طعم و عطر دلپذیری دارد. این سس در بین سرآشپزها بسیار پرطرفدار است. سس پیتزا ایتالیایی از 8 ماده غذایی که همیشه در دسترس هستند تهیه می‌شود و نیازی به خرید ادویهها و سبزیجات خاص نیست. شما می توانید از ادویه‌جات فست فودی استفاده کنید که ترکیبی از این ادویهها هستند.
مواد لازم برای تهیه سس پیتزا رستورانی
- پوره گوجه فرنگی (2 فنجان)
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)
- فلفل دلمهای خرد شده (1/3 فنجان)
- پودر ریحان (1 قاشق چایخوری)
- پودر اورگانو (1 قاشق چایخوری)
- سیر ( 2حبه)
- پیاز (1 عدد)
- نمک و فلفل (به میزان لازم)
روغن زیتون را درون یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز، سیر و فلفل دلمهای را به روغن اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید. سپس پوره گوجه فرنگی و ادویه‌های دیگر را به آنها اضافه کنید تا برای 30 دقیقه به‌خوبی بپزند. سس را بچشید و در صورت نیاز، مقداری ادویه به آن اضافه کنید.
دستور تهیه سس پیتزا سیر و استیک
اگر به‌دنبال یک دستور تهیه متفاوت برای پیتزا سیر و استیک هستید، یک سس خوشمزه متفاوت را به شما پیشنهاد می‌دهیم. مقدار سیری که در این سس استفاده می‌شود نسبت به انواع سس پیتزا، کمی بیشتر است. حتما از سیر تازه به‌جای پودر سیر استفاده کنید. اگر سبزیجات خشک را تازه تهیه کنید و ادویهها را تازه آسیاب کنید، سس طعم و عطر بی‌نظیری خواهد داشت.
مواد لازم برای سس پیتزا سیر و استیک
- پوره گوجه فرنگی (3 فنجان)
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)
- آویشن خشک (1 قاشق چایخوری)
- پودر زنجبیل (1/2 قاشق چایخوری)
- پودر فلفل قرمز (1/3 قاشق چایخوری)
- پودر ریحان (1 قاشق چایخوری)
- شکر قهوه‌ای(1 قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
- سیر ( 4 حبه)
- پیاز (1 عدد)
پوره گوجه فرنگی را به همراه پیاز، سیر، نمک و فلفل سیاه بر روی حرارت متوسط، تفت بدهید. سپس سبزیجات خشک، سیر رنده‌شده، شکر و پودر زنجبیل و فلفل قرمز را به گوجه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل میتوانید مقدار سیر را بیشتر کنید یا از پودر سیر در کنار سیر تازه استفاده کنید.
سس برای پیتزا پپرونی
پیتزا پپرونی طرفداران زیادی دارد و درست کردن یک سس پیتزا رستورانی خوشمزه برای آن، بسیار مهم است. چندین دستور تهیه برای سس پیتزا پپرونی وجود دارد که امروز یکی از محبوب‌ترین رسپی‌ها را به شما معرفی می‌کنیم. تغییر مقدار هر یک از این مواد اولیه و یا اضافه کردن ترکیبات جدید، به ذائقه شما بستگی دارد.
مواد اولیه سس پیتزا پپرونی
- پوره گوجه فرنگی (3 فنجان)
- آب (1/2 فنجان)
- پودر پادریکا (1 قاشق غذاخوری)
- پودر سیر (1 قاشق چایخوری)
- پودر پیاز (1 قاشق چایخوری)
- کرفس خورد شده (1/3 فنجان)
- آبلیمو (1 قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
پوره گوجه‌فرنگی را به همراه آب نمک و فلفل بر روی حرارت ملایم بگذارید. پودر پیاز، پودر سیر، پودر پاپریکا، آبلیمو و کرفس خرد شده را بعد 10 دقیقه به گوجه اضافه کنید. اگر بافت سس یکدست نیست، آن را با همزن برقی، یکدست کنید. مخلوط را 20 بر روی حرارت کم بگذارید. در صورت نیاز مقداری فلفل قرمز، آویشن خشک و پودر زنجبیل برای بهبود عطر سس، به آن اضافه کنید.
ادویه برای سس پیتزا
همانطور که در دستور تهیه انواع سس پیتزا مشاهده کردیم، ادویهها و سبزیجات مختلفی برای تهیه سس پیتزا رستورانی استفاده می‌شود که هر کدام برای ایجاد طعم و عطر خاصی به کار می‌روند. اما یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. از چاشنی سس کف پیتزا که به‌صورت تخصصی برای تهیه سس کف پیتزا تولید شده است، استفاده کنید. این چاشنی بر خلاف ادویهها و چاشنی‌های دیگر، بافت زبرتری دارد و ترکیبات آن به‌صورت پرک می‌باشند.
پرک گوجه فرنگی، پرک فلفل دلمهای، ریحان، فلفل سیاه، اورگانو و چندین گیاه معطر و ادویه خوش‌طعم و خوش‌بو در این ادویه وجود دارد. میزان نمک در چاشنی سس کف پیتزا بسیار کم است و در صورت تمایل میتوانید نمک بیشتری به آن اضافه کنید. چاشنی سس پیتزا را میتوانید با سس کچاپ مخلوط کنید و بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. همچنین میتوانید ابتدا سس کچاپ را روی خمیر پخش کنید و ادویه را بر روی سس بپاشید. برای تهیه چاشنی مخصوص سس کف پیتزا، به رستوبازار و ترب مراجعه کنید.
نکات مهم در تهیه سس پیتزا رستورانی
- از ادویه‌های تازه که عطر بیشتری دارند استفاده کنید.
- مقدار نمک و فلفل را کنترل کنید. زیرا برخی مخلفات پیتزا مزه شور یا تند دارند.
- از به‌کار بردن ادویه زیاد خودداری کنید زیرا باعث بروز آلرژی می‌شود.
- حدالامکان از گوجه‌فرنگی تازه به‌جای کنسرو و رب استفاده کنید.
- از چاشنی مخصوص سس کف پیتزا برای تهیه پیتزا رستورانی، استفاده کنید.
سخن پایانی
سس پیتزای رستورانی را میتوانید با گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی، ادویهها و سبزیجات معطر تهیه کنید. مقدار ادویهها را با توجه به نوع پیتزا، مخلفات و ذائقه مشتریان مشخص کنید تا به بهترین نتیجه برسید. اگر می‌خواهید انواع سس پیتزا را با بهترین کیفیت در کوتاه‌ترین زمان تهیه کنید، از چاشنی مخصوص سس کف پیتزا استفاده کنید. زیرا اندازه‌گیری مقدار هر ادویه زمانبر است. اما چاشنی مخصوص سس، ترکیبی از این ادویهها است و فرایند کار را تسریع می‌کند.
