طرز تهیه ادویه مرغ گریل رستورانی (آموزش طریقه استفاده و معرفی بهترین طعم دهنده مرغ گریل)

ادویه مرغ گریل رستورانی از چه تشکیل شده است؟ بهترین طعم دهنده مرغ کبابی و گریل چیست؟ ادویه‌جات ترکیبی نقش مهمی در مزه‌سازی و خوش‌ عطر کردن غذاهای گوشتی دارند. ادویه مخصوص مرغ گریل با ترکیبی از ادویه‌جات ملایم و تند و تیز و انواع گیاهان بویا، تجربه‌ای لذت بخش از سرو یک مرغ گریل برای شما پدید می‌آورد. این ادویه مخصوص برای مرینید کردن مرغ پیش از گریل کردن کاربرد دارد و در تهیه انواع غذا با مرغ گریل مانند سالاد سزار و ساندویچ مرغ نیز استفاده می‌شود. با رستوبازار همراه باشید تا طرز تهیه ادویه گریل مرغ و نحوه استفاده از آن را بررسی کنیم.

طرز تهیه ادویه مرغ گریل رستورانی

برای درست کردن ادویه مرغ گریل رستورانی طبق رسپی‌های برتر کتاب‌های آشپزی ایرانی و خارجی، به چندین نوع ادویه معطر و طعم دهنده اصلی غذا نیاز دارید. استفاده از انواع فلفل سیاه، کاین و هندی، برای ایجاد طعم تند ملایم توصیه می‌شود. از پودر پیاز، پودر سیر و میخک نیز برای ایجاد عطری خوش و دلپذیر استفاده می‌شود. اضافه کردن ترکیبات دیگری نظیر زنجبیل، آویشن، دارچین، برای تقویت طعم گوشت مرغ و گرفتن بوی زهم آن، توصیه می‌شود.

مواد تشکیل دهنده ادویه مرغ گریل رستورانی

با مخلوط کردن تمام این ادویه‌جات و سبزیجات خشک، یک ادویه مخصوص حاصل می‌شود که برای مزه‌دار کردن استیک مرغ، بهترین گزینه است. اگر فکر می‌کنید که ممکن است از سس، رب یا چاشنی شور مزه‌ای برای مرینید کردن مرغ استفاده کنید، می‌توانید مقدار نمک این ادویه را به 1 قاشق چایخوری کاهش بدهید. یا اینکه کلا آن را از رسپی حذف کنید و نمک را در مراحل تهیه سس مرینید مرغ، اضافه کنید.

ادویه مخصوص مرغ گریل سالاد سزار

سالاد سزار مکزیکی ترکیبی از سبزیجات مختلف مانند کاهو، کلم، زیتون، گوجه گیلاسی و نان تست است. یعنی طعم دهنده قوی و خاصی در این غذا وجود ندارد. پس مزه‌دار کردن مرغ برای تهیه سالادی خوشمزه و خاص، بسیار حائز اهمیت است. شما می‌توانید از ادویه ایتالیایی در رسپی ادویه گریل مرغ استفاده کنید. زیرا گیاهان بویا بخشی از رسپی ادویه مرغ گریل رستورانی را تشکیل می‌دهند و به‌جای افزودن تک تک سبزیجات خشک، ادویه ایتالیایی که ترکیبی از انواع گیاهان بویا است را اضافه کنید. ادویه مرغ سالاد سزار را طبق رسپی خارجی بررسی می‌کنیم.

مواد تشکیل دهنده ادویه مرغ گریل سالاد سزار

شکر قهوه‌ای در رسپی ادویه گریل مرغ، به‌منظور به تعادل رساندن طعم‌ها افروده می‌شود. زیرا ممکن است مقدار ادویه‌جات تلخ، ادویه‌جات ترش و گاهی مقدار نمک زیاد از حد باشد و طعم ادویه را عوض کنند. شکر قهوه‌ای برای کاستن از تلخی، ترشی و شوری ادویه مناسب است. همچنین شکر قهوه‌ای در ادویه مرغ گریل رستورانی، برای ایجاد یک لایه کاراملی روی سطح مرغ، افزوده می‌شود. اینگونه رنگ و لعاب مرغ بهتر به‌نظر می‌رسد.

طرز تهیه ادویه کباب مرغ

مرینید کردن مرغ پیش از کباب کردن، یکی از مراحل تهیه مرغ کبابی است. می‌توانید از ادویه مرغ گریل رستورانی که طعم و عطر دودی دارد برای مرینید کردن مرغ کبابی استفاده کنید. با افزودن مقداری پودر پاپریکای دودی و زیره سیاه به ادویه گریل مرغ، یک ادویه دودی متفاوت درست کنید.

مواد تشکیل دهنده ادویه مرغ کبابی دودی

مخلوط کردن ادویه‌ها به‌گونه‌ای که نسبت اختلاط آنها رعایت شود و همه طعم‌ها در تعادل باشند بسیار مهم است. زیرا برخی از ترکیبات ادویه گریل مرغ مانند اورگانو، زیره و آویشن، طعم تلخی دارند و افزایش مقدار آنها باعث تلخی گوشت مرغ می‌شود. اگر می‌خواهید از تندی ادویه کم کنید، پودر فلفل کاین را کمتر یا حذف کنید. اما افزودن فلفل سیاه برای گرفتن بوی بد مرغ و طعم‌سازی بهتر مرغ، توصیه می‌شود.

ادویه مرغ گریل برای چه غذاهایی استفاده میشود؟

ادویه مرغ گریل رستورانی برای تهیه انواع غذاهایی که با مرغ گریل شده سرو می‌شوند، کاربرد دارد. از ادویه گریل مرغ برای مزه‌دار کردن فیله بدون استخوان مرغ برای تهیه سالادهای رژیمی، خوراک مرغ، ساندویچ مرغ و غذاهای خوشمزه‌ ایرانی و فرنگی استفاده می‌شود.

• مرغ گریل از مواد اولیه اصلی سالاد سزار رستورانی است. با افزودن ادویه مرغ گریل رستورانی و چاشنی‌های مخصوص، می‌توان سالادی همانند رسپی‌های مکزیکی، تهیه کرد.
• برخی از انواع سالادهای رژیمی مانند سالاد کینوا یا سالاد مرغ نیز گاهی با فیله مرغ گریل شده تهیه می‌شوند. برای مزه‌دار کردن فیله مرغ سالادهای رژیمی از ادویه گریل مرغ استفاده کنید.
• خوراک مرغ رژیمی که اکثر ورزشکاران طرفدار آن هستند، به‌صورت کبابی و گریل تهیه می‌شود. فیله مرغ خوراک‌های رژیمی را با ادویه مرغ گریل رستورانی مزه‌دار کنید و بعد سرو کنید.
• اگر برای تهیه انواع ساندویچ مرغ به‌دنبال یک رسپی خاص و متفاوت هستید، ساندویچ مرغ گریل را امتحان کنید. فیله‌های مزه‌دار شده را گریل کرده و به‌صورت برش‌های کوچک در ساندویچ قرار بدهید.

طریقه مصرف ادویه مرغ گریل

منظور از طریقه استفاده از ادویه، زمان افزودن و مقدار ادویه‌ای است که باید به مرغ اضافه کنید. ادویه گریل مرغ مخصوص مرینید کردن مرغ است. یعنی از ادویه برای مزه‌دار کردن مرغ پیش از گریل کردن و کباب کردن، استفاده می‌شود.

چقدر ادویه مرغ اضافه کنیم؟

مقدار ادویه‌ای که به مرغ اضافه می‌کنید در خروجی نهایی غذا خیلی تاثیرگذار است. درصورتی که مقدار خیلی کمی ادویه اضافه کنید، تاثیر چندانی بر طعم مرغ نخواهد داشت. همچنین ممکن است برخی از قسمت‌های فیله اصلا مزه‌دار نشوند. همچنین اگر مقدار ادویه گریل مرغ خیلی زیاد باشد، طعم اصلی گوشت مرغ را احساس نخواهید کرد. در این حالت طعم فلفل و طعم سبزیجات خشک، بیشتر از مواد اولیه دیگر احساس می‌شود.

مقدار ادویه‌ای که برای مرینید کردن مرغ گریل درنظر گرفته شده است، با توجه به 1 کیلوگرم فیله یا سینه مرغ تعیین شده است. 5 تا 10 گرم ادویه مرغ گریل رستورانی برای مرینید کردن 1 کیلوگرم فیله مرغ کفایت می‌کند. مقدار 10 تا 15 گرم نمک بدون ید، 30 گرم روغن مایع و 20 گرم آبلیمو برای این مقدار ادویه گریل، کفایت می‌کند.

ادویه مرغ گریل را کی اضافه کنیم؟

زمان افزودن ادویه مرغ گریل رستورانی یکی از عوامل موثر بر تغییر طعم و عطر مرغ است. اگر ادویه را مدت کوتاهی قبل از گریل کردن مرغ اضافه کنید، آنطور که باید طعم مرغ را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. یعنی ادویه‌جات مخصوص در گوشت نفوذ نکرده و همان طعم اصلی مرغ احساس می‌شود. از بین نرفتن بوی بد مرغ نیز یکی از مشکلات دیر افزودن ادویه است. بهترین زمان افرودن ادویه گریل مرغ، حداقل 6 ساعت قبل از پخت است. مرغ مزه‌دار شده را باید حداقل 6 ساعت قبل از پخت در یک ظرف درب بسته در یخچال قرار بدهید.

تفاوت ادویه مرغ گریل با ادویه جوجه کباب چیست؟

ادویه مرغ گریل رستورانی و ادویه جوجه کباب رستورانی برای مرینید کردن گوشت مرغ قبل از گریل کردن و کباب کردن به‌کار می‌روند. اما کاربرد اصلی هر ادویه با توجه به نام آن کاملا مشخص است. نوع ترکیبات و درصد اختلاط ادویه‌ها، تفاوت اصلی ادویه گریل مرغ با ادویه مخصوص جوجه کباب است.

• اگر مرغ گریل را میل کرده باشید، ابتدا طعم مرغ را کاملا احساس می‌کنید و در کنار آن، طعم دهنده مرغ را احساس می‌کنید. درواقع ترکیبات ادویه مرغ گریل به‌شکلی انتخاب و ترکیب می‌شوند که طعم مرغ را تقویت کنند. درحالیکه ادویه جوجه کباب حاوی انواع طعم دهنده های قوی است که تاثیر خیلی زیادی بر طعم گوشت می‌گذارند و طعم ادویه را بیشتر احساس می‌کنید.
• برخی از ترکیبات ادویه جوجه کباب رستورانی در ادویه مرغ گریل رستورانی وجود ندارد. برای مثال زردچوبه و زعفران سابیده شده معمولا در رسپی ادویه جوجه کباب وجود دارند تا رنگ جوجه کباب را زرد کنند. اما در ادویه مرغ گریل معمولا از این دو نوع ادویه استفاده نمی‌شود.
• اگر بسته بندی ادویه گریل مرغ و ادویه جوجه کباب آماده را بررسی کرده باشید، مقدار نمکی که در تهیه ادویه استفاده شده است بر روی بسته بندی ذکر شده است. برای مثال ادویه گریل مرغ حاوی مقدار بسیار کمی نمک است. اما معمولا نمک بیشتری در تهیه ادویه جوجه کباب استفاده می‌شود و به‌اصطلاح این ادویه دارای مقدار کافی نمک است.
• شکر قهوه‌ای یکی از ترکیبات ادویه مرغ گریل رستورانی است. زیرا برای به‌تعادل رساندن طعم ادویه‌ها مفید است و هدف از آن ایجاد یک لایه کاراملی روی گوشت است. درحالیکه از شکر برای تهیه ادویه مخصوص جوجه کباب استفاده نمی‌شود.

تفاوت ادویه مرغ گریل با ادویه مرغ مجلسی چیست؟

ادویه مرغ مجلسی یا همان ادویه مرغ رستورانی و ادویه مرغ گریل از نظر طرز استفاده، ترکیبات و کاربرد با هم متفاوت هستند. کاربرد ادویه مرغ گریل محدودتر از ادویه مرغ رستورانی است. همچین ترکیبات ادویه مرغ رستورانی در مقایسه با ادویه گریل مرغ، بیشتر است.

• ادویه مرغ رستورانی برای طبخ مرغ سرخ کرده یا آب‌پز بیشتر کاربرد دارد. این ادویه به‌صورت تخصصی برای مزه‌دار کردن گوشت مرغ خورشت، خوراک مرغ و ساندویچ مرغ سرخ شده استفاده می‌شود.
• نحوه استفاده از هر دو ادویه کاملا با هم متفاوت است. برای مثال ادویه مرغ گریل برای مرینید کردن مرغ با آبلیمو، روغن و نمک، حداقل 6 ساعت قبل از گریل کردن مرغ کاربرد دارد. اما ادویه مرغ رستورانی در زمان طبخ غذا افزوده می‌شود. معمولا ادویه مرغ رستورانی را در زمان تفت دادن پیاز یا بعد از کف‌گیری گوشت مرغ اضافه می‌کنند تا ادویه در زمان پخت با آب و عصاره‌های دیگر، طعم و عطر مرغ را تحت تاثیر قرار بدهد.
• همانطور که گفته شد، ترکیبات ادویه مرغ گریل ساده‌تر است‌. اما ادویه مرغ رستورانی ترکیبات بیشتر و پیچیده‌تری دارد و حاوی زردچوبه، پودر لیمو عمانی، زعفران و گیاهان بویای بیشتری است.
• ادویه مرغ گریل رستورانی معمولا خالص و بدون نمک تولید می‌شود. زیرا کاربرد اصلی این ادویه در تهیه خورشت‌ها و خوراک‌هایی است که با انواع چاشنی‌های نمک‌دار دیگر مخلوط می‌شوند. به‌همین دلیل مقدار نمک غذا با توجه به نظر آشپز تعیین می‌شود.

نکات مهم در تهیه و استفاده از ادویه گریل مرغ

تهیه ادویه‌جات رستورانی همانند تهیه غذاهای ایرانی رستورانی، نیازمند فوت و فن‌های خاصی است. برخی از آشپزهای حرفه‌ای در انتخاب نوع ادویه‌ها، مخلوط کردن آنها و نحوه استفاده از ادویه مرغ گریل، نکات خاصی مدنظر دارند که در ادامه آنها بررسی می‌کنیم.

• اولین نکته‌ای که در تهیه هر ادویه‌ای باید به آن توجه کنید، تازگی مواد اولیه است. ادویه‌جات خام و سبزیجات خشک که مدت زیادی انبار شده باشند یا به شیوه نامناسبی نگه داری شده باشند، طعم نامطلوبی دارند و به‌اصطلاح طعم کهنگی به‌خود گرفته‌اند. استفاده از ادویه‌جات تازه علاوه‌بر عطر بیشتر، طعم دلپذیرتری به غذا می‌دهند.
• استفاده بیشتر از یک ادویه باعث می‌شود طعم آن ادویه در غذا بیشتر احساس شود که گاهی ناخوشایند است.
• اگر به ادویه دودی علاقه‌ای ندارید، پاپریکای معمولی و غیر دودی استفاده کنید و زیره سبز را جایگزین زیره سیاه کنید.
• افزودن ادویه‌جات دیگر مانند هل، جعفری خشک، تخم گشنیز و سبزیجات خشک دیگر، کاملا ذائقه‌ای است و درصورت تمایل می‌توانید رسپی را تغییر بدهید.
• اگر ادویه را تنها برای مرینید کردن مرغ استفاده کنید، ممکن است آنطور که باید به مرغ نچسبد و آن را مزه‌دار نکند. پس بهتر است مرغ را با مخلوطی از روغن زیتون، آبلیمو و ادویه مرینید کنید که ادویه مانند خمیر به گوشت مرغ بچسبد.
• برای اینکه ادویه بهتر در مرغ نفوذ کند، چند حفره با چنگال یا چند شیار کوچک با چاقو روی فیله‌ها ایجاد کنید و بعد گوشت را با ادویه مرینید کنید.

خواص ادویه مرغ گریل

ادویه گریل مرغ علاوه‌بر اینکه ارزش بالایی در آشپزی دارد، خواص شگفت‌انگیزی برای بدن نیز دارد. این چاشنی مخصوص از انواع ادویه‌جات و سبزیجاتی تهیه شده است که گاها به‌صورت دمنوش یا همراه غذا میل می‌شوند تا افراد از خواص سرشار آنها بهره‌مند شوند.

• خواص فلفل سیاه: تامین آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش درد و التهاب، پیشگیری از سرطان و تقویت حافظه از خواص فلفل سیاه برای بدن هستند.
• خواص فلفل قرمز: مصرف فلفل قرمز برای کاهش وزن، کنترل دیابت، بهبود سلامت قلب، بهبود سلامت گوارش، پیشگیری از ابتلا به سرطان و بهبود وضعیت پوست، توصیه می‌شود.
• خواص پاپریکا: ادویه پاپریکا برای درمان مشکل کم خونی، کاهش وزن، کمک به سلامت استخوان‌ها، بهبود سلامت چشم، بهبود وضعیت پوستی، تسکین درد و التهاب و پیشگیری از بیماری قلبی، مفید است.
• خواص زیره: مصرف زیره برای درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ، بهبود عملکرد روده، آرامبخشی، کاهش استرس و درمان مشکلات تنفسی، مفید است.
• خواص دارچین: کاهش قند خون، درمان بیماری‌های عفونی، بهبود بیماری‌های عصبی، کاهش کلسترول، بهبود بیماری‌های قلبی و درمان التهابات داخلی از خواص مصرف ادویه دارچین است.
• خواص پیاز: تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت سلامت چشم‌ها، تنظیم هورمون‌های بدن، جوانسازی پوست و تامین بخشی از مواد مغذی مورد نیاز بدن، از خواص پیاز برای بدن است.
• خواص سیر: برای پیشگیری از ابتلا به سرطان، پیشگیری از ابتلا به آلزایمر، جلوگیری از بیماری‌های پوستی، درمان مشکلات عفونی، کاهش کلسترول و درمان مشکلات پوستی، سیر مصرف کنید.
• خواص زنجبیل: مصرف زنجبیل برای از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن، تسکین التهابات، بهبود وضعیت گوارشی، درمان تهوع و تقویت سیستم ایمنی بدن، توصیه می‌شود.
• خواص میخک: درمان سردرد، درمان بیماری‌های دهان و دندان، کاهش قند خون، کاهش وزن، رفع تنگی نفس و بهبود سلامت کلیه‌ها از خواص مصرف میخک است.
• خواص دانه خردل: درمان بیماری‌های عفونی و قارچی، بهبود سلامت پوست، رفع مشکل بی‌خوابی و بهبود وضعیت سلامتی استخوان‌ها از خواص دانه خردل هستند.
• خواص آویشن: برای درمان دل‌درد، درمان سرفه و مشکلات ریوی، درمان روماتیسم و افزایش ادرار، آویشن مصرف کنید.
• خواص اورگانو: از خواص اورگانو می‌توان به درمان قارچ پوستی، درمان مشکلات گوارشی، رفع گرفتگی بینی، بهبود سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.

خرید ادویه مرغ گریل رستورانی

خرید ادویه‌ای که با بهترین مواد اولیه فرموله شده باشد و از نظر قیمت و کیفیت بسته بندی نیز مناسب باشد، برای هر آشپز حرفه‌ای حائز اهمیت است. ادویه گریل مرغ رستوبازار دقیقا همان محصولی است که می‌خواهید. ادویه مرغ گریل رستوبازار با ادویه‌جات تازه فرموله شده است و حاوی مقدار بسیار کمی نمک است. این ادویه در سه طعم مختلف تولید می‌شود که نوع و مقدار ترکیبات هر طعم ادویه با دیگری متفاوت است.

• ادویه گریل مرغ با ترکیب جادویی از اورگانو آویشن شیرازی در کنار جوز بویا و پودر دانه خردل و بیش از 10 نوع ادویه معطر و انواع طعم دهنده مرغ، تجربه‌ای لذت بخش از سرو مرغ گریل را برای شما فراهم می‌کند.
• ادویه گریل مرغ منتسب به کشور چین با ترکیباتی همانند هل سیاه، برگ بو، تخم گشنیز، فلفل پاپریکا، پودر سیر و شکر قهوه‌ای، طعم بی‌نظیری خلق خواهد کرد.
• ادویه مرغ گریل متشکل از ادویه جامائیکا، جوز بویا، پودر دانه خردل، جعفری خشک، پاپریکای خارجی، پودر پیاز و بیش از 10 نوع ادویه دیگر است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به انواع غذا با مرغ گریل می‌دهد.

ادویه مرغ گریل رستوبازار در بسته بندی زیپ‌دار و باکیفیت به‌فروش می‌رسد. شما می‌توانید این ادویه مخصوص را در بسته‌بندی‌های 100 گرمی، 1 کیلوگرمی و 5 کیلوگرمی تهیه کنید. چنانچه قصد خرید انواع ادویه‌جات ترکیبی و چاشنی‌های مخصوص رستورانی را دارید، به رستوبازار سر بزنید.

سخن پایانی

ادویه مرغ گریل یک محصول کاربردی برای مزه‌دار کردن مرغ پیش از گریل کردن و کباب کردن است. این ادویه را به‌همراه آبلیمو، روغن زیتون و نمک برای مرینید کردن فیله مرغ بدون استخوان استفاده کنید. مرغ مزه‌دار شده را برای تهیه سالاد سزار، خوراک مرغ و ساندویچ مرغ رژیمی به‌کار ببرید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. برای خرید ادویه مرغ گریل رستورانی، می‌توانید چند طعم مختلف آن را انتخاب کرده و با توجه به ذائقه خود، آن را استفاده کنید. برای خرید انواع ادویه مرغ از جمله ادویه گریل مرغ، به رستوبازار مراجعه کنید.