ادویه مرغ رستورانی چیست و چگونه تهیه می‌شود؟ ادویه مرغ رستورانی در واقع نوعی چاشنی مخصوص غذاهای رستورانی است که با ترکیب چندین ادویه و گیاه بویا تشکیل شده است. این ادویه بهترین طعم دهنده مرغ است و با ترکیبات معطری که دارد، بوی زهم مرغ را نیز از بین می‌برد. ادویه مرغ رستورانی را می‌توانید به‌صورت آماده خریداری کنید یا اینکه با رسپی دلخواه خود، آن را درست کنید. رستوبازار نکات مهم درباره ادویه مرغ رستورانی را شرح می‌دهد.
خرید ادویه مرغ رستورانی از رستوبازار
ادویه مرغ رستورانی چیست؟
ادویه مرغ رستورانی همانطور که از نام آن پیدا است، برای تهیه یک مرغ رستورانی خوش طعم و لذیذ مورد استفاده قرار می‌گیرد. ادویه مرغ هم به‌عنوان ادویه غذای ایرانی و هم به‌عنوان ادویه غذای فرنگی معرفی می‌شود. این ادویه علاوه بر تاثیر شگفت انگیزی که بر طعم مرغ دارد، عطر و بوی غذا را دلپذیر می‌کند. اما ادویه مرغ رستورانی به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که برای غذاهای مختلفی کاربرد دارد. زیرا مرغ به روش‌های مختلفی پخته می‌شود و در غذاهای مختلفی استفاده می‌شود. برای مثال ادویه مرغ به انواع زیر تقسیم بندی می‌شود.
انواع ادویه مرغ
- ادویه مرغ رستورانی برای خورشت، خوراک و مرغ سرخ شده
- ادویه مرغ بریانی رستورانی
- ادویه مرغ کنتاکی رستورانی
- ادویه مرغ استریپسی سوخاری رستورانی
- ادویه جوجه کباب رستورانی
- ادویه مخصوص ماکیان رستورانی
- ادویه گریل مرغ رستورانی
- ادویه مرغ تندوری ماسالا هندی
رستوبازار در این مقاله سعی بر این دارد که به‌صورت تخصصی ادویه مرغ رستورانی را بررسی کند. یعنی ادویه‌ای که برای طبخ مرغ خورشت، خوراک و مرغ سرخ شده و ترکیبات دیگر مرغ استفاده می‌شود را معرفی می‌کنیم.
ترکیبات ادویه مرغ رستورانی چیست؟
ادویه مرغ رستورانی با توجه به برند تولیدی دارای فرمولاسیون‌های مختلفی است. یکسری ترکیبات ثابت در ادویه مرغ مخصوص وجود دارد. اما گاهی چندین ادویه و گیاه مختلف بنابر ذائقه و رسپی مخصوص، به ادویه‌های پایه اضافه می‌شود. وجود نمک بستگی به ذائقه شخصی شما دارد. گاهی ادویه مرغ رستورانی به‌صورت خالص و بدون نمک است. اما گاهی افراد ترجیح می‌دهند ادویه را با مقداری نمک درست کنند تا بعدا در طبخ مرغ از نمک استفاده نکنند. در ادامه ترکیبات رایج ادویه مرغ رستورانی را بررسی می‌کنیم.
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- پودر سیر
- پودر پیاز
- فلفل قرمز
- آویشن
- پاپریکا
- دارچین
- زیره
- هل
- نمک
طرز تهیه ادویه مرغ رستورانی
اگر میخواهید ادویه مرغ مجلسی و رستورانی را خودتان تهیه کنید، باید نسبت مشخصی از ادویه‌ها و گیاهان خشک را مخلوط کنید. طرز تهیه ادویه مرغ رستورانی با توجه به نوع غذا میتواند متفاوت باشد. برای مثال ادویه مخصوص مرغ زعفرانی دارای مقداری زعفران است که علاوه بر طعم و بوی مرغ، رنگ آن را نیز تغییر بدهد. ادویه مرغ مجلسی، ادویه مرغ خورشتی و ادویه مرغ ربی تقریبا با یک فرمولاسیون تهیه می‌شوند. اکنون یک رسپی محبوب که در مراجع معتبر آشپزی همچون و kristine’s kitchen ،allrecipes alphafoodie، وجود دارد را معرفی می‌کنیم.
مواد مورد نیاز برای ادویه مرغ رستورانی
| رزماری خشک | 1 قاشق چایخوری |
| ریحان خشک | 1 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر خردل خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پاپریکا | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| آویشن خشک | 1/2 قاشق چایخوری |
| تخم کرفس | 1/4 قاشق چایخوری |
| جعفری خشک | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 1/4 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1/3 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
تمامی ترکیبات را به یک نسبت پودر کنید و در یک ظرف با هم مخلوط کنید. سپس آن را در ظرف درب بسته نگهداری کنید. بهتر است بافت ادویه را به‌صورت پودری انتخاب کنید و از پرک سبزیجات در طرز تهیه ادویه مرغ رستورانی استفاده نکنید. زیرا طعم برخی از آنها غالب می‌شود که گاهی خوشایند نیست. این رسپی برای ادویه مخصوص مرغ زعفرانی، ادویه مرغ ربی و ادویه مرغ مجلسی نیز کاربرد دارد. می‌توانید بنابر سلیقه خود از زعفران، پاپریکا، هل، زردچوبه و فلفل قرمز نیز در تهیه ادویه استفاده کنید.
طریقه مصرف ادویه مرغ رستورانی
طریقه مصرف ادویه مرغ رستورانی یکی از ترفندهای آشپزی رستورانی است که باعث خوشمزه‌تر شدن غذا می‌شود. زمان اضافه کردن ادویه مرغ بسیار مهم است. اگر ادویه را دیر به غذا اضافه کنید، عطر و طعم لازم را به مرغ نمی‌دهد. اگر ادویه را خیلی زودتر از وقت درست به غذا اضافه کنید، ممکن است طعم و عطر ادویه در حین پخت دچار تغییراتی شود که مطلوب نیست.
طریقه مصرف ادویه با توجه به نوع غذا نیز متفاوت است. یعنی برای مثال ادویه سوخاری و کنتاکی را باید زمان مرینید کردن مرغ به آن اضافه کنید. اما این در حالی است که ادویه مرغ خورشتی و ادویه مرغ مجلسی را باید در هنگام پخت یا کمی پیش از پخت به غذا اضافه کنید. پس در ادامه بهترین زمان اضافه کردن ادویه مرغ به غذا را بررسی می‌کنیم.
بهترین زمان اضافه کردن ادویه مرغ رستورانی به غذا
زمانی که میخواهید ادویه مرغ خورشتی و ادویه مخصوص مرغ زعفرانی را استفاده کنید، بهتر است ادویه را را پیش از پخت مرغ یا در مراحل اولیه پخت به آن اضافه کنید. ادویه مرغ رستورانی را در هنگام تفت دادن پیاز به آن اضافه کنید تا به‌خوبی طعم و عطر غذا را تحت تاثیر قرار بدهد. همچنین می‌توانید ادویه را زمانی که کف مرغ را گرفتید، به آن اضافه کنید. ادویه را برای مراحل پایانی پخت نگذارید زیرا تاثیر قابل توجهی نخواهد داشت.
چقدر ادویه مرغ به غذا اضافه کنیم؟
مقدار مصرف ادویه مرغ یکی دیگر از نکات مهم در مصرف آن است. ادویه مرغ را باید به یک نسبت مشخص و متعادل استفاده کنید که طعم‌دهی خوبی داشته باشد. مقدار زیاد ادویه باعث ایجاد تلخی یا تندی زیادی می‌شود. مقدار کم ادویه نیز تاثیر چندانی بر طعم و بوی مرغ نخواهد داشت. به ازای هر 10 کیلوگرم مرغ، مقدار 70 تا 90 گرم ادویه مرغ رستورانی استفاده کنید. اگر مقدار مرغ از 10 کیلوگرم کمتر بود، این مقدار ادویه را با محاسبه تناسب، به مقدار کمتر تبدیل کنید.
خواص ادویه مرغ رستورانی
همانطور که می‌دانید، ادویه مرغ رستورانی ترکیبی از ادویه‌ها و گیاهان مختلفی است که مسلما هر یک خواص متعددی دارند. خواص ادویه مرغ رستورانی با توجه به ترکیباتی که دارد، متفاوت است. برخی از این ترکیبات علاوه بر تامین برخی مواد مغذی مورد نیاز بدن، خواص درمانی نیز دارند. می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره خواص ادویه‌های مختلف به منابع مختلفی همچون نمناک مراجعه کنید.
خواص زردچوبه
زردچوبه سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و به لاغری کمک می‌کند. همچنین قند خون را کنترل می‌کند و فرآیند هضم غذا را بهبود می‌دهد. زردچوبه به جذب مواد مغذی کمک می‌کند و باکتری‌های مضر روده را از بین می‌برد. این ادویه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. ترکیبات زردچوبه برای کنترل کلسترول خون، سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها نیز مفید است.
خواص فلفل سیاه و فلفل قرمز
مصرف فلفل سیاه برای پیشگیری از ابتلا به سرطان، کاهش فشار خون، کاهش وزن، درمان سرماخوردگی، مبارزه با عفونت، بهبود وضعیت جسمانی بیماران دیابتی، تقویت سلامت مغز مفید است. فلفل قرمز در تسکین دردهایی از جمله میگرن و درد دندان موثر است. فلفل قرمز سرشار از ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن مفید است.
خواص سیر و پیاز
سیر برای پایین آوردن چربی خون، فشار خون و لاغری مفید است. همچنین خاصیت ضد سرطانی دارد و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند پیاز برای سلامت لثه، سنگ کلیه، سلامت قلب و بهبود وضعیت گوارشی بدن مفید است.
خواص آویشن
گیاه آویشن برای درمان مشکلات تنفسی، مشکلات پوستی، از بین بردن باکتری‌ها و قارچ‌های عفونتی، درمان گرفتگی عضلات و لاغری مفید است. این گیاه حاوی ویتامین‌‌های A و C و آنتی اکسیدان است.
خواص ریحان
ریحان خاصیت آرامش بخشی دارد. همچنین برای درمان سردرد، گلو درد، بیماری‌های تنفسی، درمان تب، رفع مشکلات معده و سلامت قلب مفید است. رفع کم خوابی و درمان کم خوبی با مصرف ریحان امکان پذیر است.
خواص دارچین
دارچین حاوی A، B1، B6، C و K است. دارچین برای کاهش اشتها، افزایش متابولیسم بدن، پاکسازی کبد، درمان ریزش مو، کنترل نفخ، درمان التهابات روده، کنترل قند خون مفید است. همچنین با مصرف دارچین می‌توانید مقدار چربی پوست را کنترل کنید.
خواص زیره
زیره سرشار از آهن است. زیره برای درمان مشکلات گوارشی، بیماری‌های کلیوی و مثانه، رفع سوءهاضمه و تسریع فرآیند لاغری، موثر است. زیره به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر، برای کاهش وزن مصرف می‌شود.
خواص پاپریکا
از فواید پاپریکا می‌توانیم به درمان زخم‌ها، بهبود گردش خون، درمان بی‌خوابی، حفظ سلامت قلب، درمان التهابات بدن، افزایش انرژی بدن، کاهش فشار خون، درمان سرماخوردگی و پیشگیری از ابتلا به سرطان، اشاره کرد.
خواص هل
هل در بهبود وضعیت جریان خون، تاثیر مثبتی می‌گذارد. همچنین خاصیت ضد سرطانی دارد و برای تسکین التهابات درونی بدن مفید است. درمان بیماری‌های دهان و دندان، درمان بیماری‌های مثانه، درمان بیماری‌های گلو و سل با مصرف هل امکان پذیر است.
ارزش غذایی ادویه مرغ چقدر است؟
ادویه مرغ رستورانی با توجه به نوع ترکیبات، ارزش غذایی آن متغیر است. هر یک از ادویه‌ها و سبزیجات ادویه مرغ حاوی یکسری مواد مغذی و مواد معدنی هستند. کالری و مقدار هر یک از این مواد مغذی، به مقدار استفاده از آن در ادویه مرغ بستگی دارد. برای مثال هر چه مقدار جعفری در ادویه بیشتر باشد، آهن ادویه بیشتر خواهد بود. یا اگر مقدار فلفل قرمز بیشتر باشد، ویتامین C نیز بیشتر است. با توجه به توضیحات nutritionix، ارزش غذایی 1 قاشق چایخوری ادویه مرغ را با توجه به ترکیبات رایج آن که در قسمت‌های قبل معرفی کردیم، بررسی می‌کنیم.
| کالری | 4.6 |
| چربی کل | 0.1 گرم |
| سدیم | 0.4 میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | 1 گرم |
| فیبر | 0.2 گرم |
| پروتئین | 0.1 گرم |
| کلسیم | 15 میلی گرم |
| آهن | 0.5 میلی گرم |
| پتاسیم | 10.3 میلی گرم |
| ویتامین A، B،C و K | ــــــــ |
مزایای استفاده از ادویه مرغ رستورانی چیست؟
- طبخ غذایی با عطر و طعم خاص و متفاوت که حرفهای بودن شما را نشان می‌دهد. ادویه مرغ رستورانی حاوی بهترین طعم دهنده مرغ و ترکیبات معطر است که می‌توانید با آن انواع غذای رستورانی خاص درست کنید.
- با استفاده از ادویه مرغ آماده، در زمان صرفه‌جویی می‌کنید. دیگر نیازی به صرف زمان برای اندازه‌گیری تک تک ادویه‌ها ندارید.
- استفاده از انواع ادویه مرغ رستورانی که با چند رسپی مختلف تهیه شده‌اند، تنوع طعم‌ها را افزایش می‌دهد. ادویه مرغ ربی، ادویه مخصوص مرغ زعفرانی و ادویه خورشتی را می‌توانید با افزودن ادویه‌های دیگر تغییر بدهید تا تنوع طعم مرغ‌ها را بیشتر کنید.
- افزایش ارزش غذایی غذا یکی از مزایای استفاده از ادویه مرغ رستورانی است. ترکیبات ادویه مرغ رستورانی دارای مواد مغذی و معدنی هستند که برای سلامت بدن مفید هستند.
- اگر مرغ را با ادویه مخصوص تهیه کنید، در جذب مشتری نیز موفق خواهید بود. مشتریان رستوران طرفدار طعم خاص و متفاوت مرغ خواهند شد و به مشتری ثابت رستوران تبدیل می‌شوند.
- عطر فوق‌العاده دلپذیر غذا باعث افزایش اشتها می‌شود و تمایل به غذا را بیشتر می‌کند.
نکات مهم درباره تهیه و استفاده از ادویه مرغ رستورانی
- از ادویه‌های تازه و باکیفیت در تهیه ادویه مرغ رستورانی استفاده کنید که طعم و عطر غذا را افزایش می‌دهند.
- ادویه را حتما در یک ظرف درب بسته نگهداری کنید که عطر ادویه از بین نرود.
- ادویه مخصوص مرغ را از برندها و فروشگاه‌های معتبری همچون رستوبازار تهیه کنید.
- یک نسبت متعادل از ادویه‌ها برای درست کردن ادویه مرغ استفاده کنید که یک ترکیب خوب بسازند.
- مقدار ادویه‌ای که به غذا اضافه می‌کنید نباید از یک حدی بیشتر باشد که طعم غذا را بد کند یا باعث بروز آلرژی شود.
- در مصرف ادویه به ذائقه مشتری توجه کنید و ببینید که مشتریان به چه طعمی علاقه‌مند هستند.
- از بهترین طعم دهنده مرغ مانند پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و زردچوبه، همیشه در ترکیب ادویه مرغ استفاده کنید.
- بهتر است ادویه مرغ رستورانی آماده‌ای که خالص و بدون نمک است تهیه کنید و بعدا مقدار نمک را با توجه به نوع غذا و ترکیبات آن اضافه کنید. زیرا برخی از ترکیبات غذا مانند رب ممکن است شور باشد و افزودن نمک اضافی باعث شور شدن غذا شود.
- طریقه مصرف انواع ادویه‌جات و چاشنی‌های رستورانی مانند ادویه مرغ را بدانید. ادویه را در بهترین زمان مانند زمان تفت دادن مرغ با پیاز، به آن اضافه کنید که طعم و عطر را به‌خوبی تغییر بدهد.
قیمت ادویه مرغ رستورانی
قیمت ادویه مرغ به عوامل مختلفی بستگی دارد. برای مثال نوع ادویه و وزن بسته ادویه دو عامل مهم در تعیین قیمت ادویه هستند. ادویه مرغ رستورانی که فرمولاسیون ویژه‌ای دارد و از ترکیبات بیشتری در تهیه آن استفاده شده باشد گران‌تر است. قیمت ادویه مرغ با وزن بسته‌های ادویه تعیین می‌شود. هر چه بسته ادویه بزرگتر و سنگین‌تر باشد، قیمت آن نیز بیشتر خواهد بود.
ادویه مرغ رستورانی را از کجا بخریم؟
هر ماده غذایی را باید از مرجع تخصصی آن تهیه کنید تا یک محصول باکیفیت و حرفهای خریداری کنید. رستوبازار مرجع تخصصی برای تهیه انواع ادویه‌جات رستورانی و کترینگ و انواع ادویه‌جات فست فودی است. ادویه مرغ رستورانی دیگ افزا یکی از پرفروش‌ترین محصولات رستوبازار است. ادویه مرغ دیگ افزا با فرمولاسیون ویژه‌ای که دارد برای طبخ مرغ خورشتی، خوراک مرغ، مرغ سرخ شده، مرغ با سبزیجات و برخی غذاهای رستورانی کاربرد دارد. این ادویه خالص و فاقد نمک است.
ادویه مرغ رستورانی دیگ افزا را می‌توانید به‌صورت سفارشی نیز تهیه کنید. یعنی پیش از خرید ادویه با مشاورین رستوبازار از طریق راه‌های ارتباطی رستوبازار، صحبت کنید و فرمولاسیون مدنظر خود را با آنها در میان بگذارید. ادویه با توجه به ویژگی‌های مدنظر شما تولید و ارسال می‌شود.
سخن پایانی
ادویه مرغ رستورانی یکی از ادویه‌های مهم در آشپزی رستورانی است که تاثیر زیادی در طعم غذا دارد. این ادویه با ترکیباتی همچون فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین، بوی زهم مرغ را می‌گیرد. استفاده از ادویه مخصوص مرغ برای بهبود طعم و عطر، بالا بردن ارزش غذایی، جذب مشتری و صرفه‌جویی در زمان آشپزی توصیه می‌شود.
