طرز تهیه ادویه مخصوص قورمه سبزی رستورانی | ادویه قورمه سبزی را کی اضافه کنیم؟

ادویه قورمه سبزی رستورانی از چه چیزی درست شده است؟ طرز تهیه ادویه مخصوص قورمه سبزی چگونه است؟ ادویه قورمه سبزی رستورانی یکی از مواد اولیه مهم در تهیه این غذای اصیل ایرانی است. این ادویه مخصوص ترکیبی از انواع سبزیجات خشک و طعم دهنده‌های اصلی غذا است. ادویه مخصوص قورمه سبزی ترکیبی از طعم‌های ترش، تلخ، شیرین و تند است. برای تهیه ادویه قورمه سبزی رستورانی به ادویه‌هایی همچون زیره، فلفل سیاه، زردچوبه، شنبلیله خشک، جعفری خشک و سبزیجات خشک دیگر نیاز دارید. با رستوبازار همراه باشید تا طرز تهیه ادویه خورشت سبزی رستورانی را طبق رسپی‌های متنوع، بررسی کنیم.

مواد تشکیل دهنده ادویه قورمه سبزی

ادویه مخصوص قورمه سبزی تاثیر فوق‌العاده‌ای بر عطر و طعم نهایی خورشت می‌گذارد و دلیل آن، استفاده از بهترین طعم دهنده‌ها و ادویه‌های معطر تازه است. انواعی از سبزیجات تازه مانند جعغری، گشنیز، شنبلیله، شوید و اسفناج برای تهیه سبزی خورشتی استفاده می‌شوند و همین سبزیجات به‌صورت خشک در طرز تهیه ادویه قورمه سبزی رستورانی، استفاده می‌شوند. دلیل این کار، افزایش عطر قرمه سبزی و تقویت طعم آن است. ترکیبات ادویه مخصوص قورمه سبزی همیشه ثابت نیست و در هر کتاب آشپزی ایرانی ممکن است مقداری متفاوت باشد. به‌طور کلی ادویه‌های زیر مواد تشکیل دهنده قورمه سبزی رستورانی در اکثر رسپی‌ها هستند.

• پودر زیره
• پودر فلفل سیاه
• پودر زردچوبه
• پودر دارچین
• شنبلیله خشک
• جعفری خشک
• گشنیز خشک
• مرزه خشک
• اسفناج خشک
• ریحان خشک
• ترخون خشک
• تره خشک

طرز ادویه قورمه سبزی رستورانی

عطر قرمه سبزی رستورانی بسیار اشتهاآور است و شاید بارها فکر کرده باشید که چرا با عطر قرمه سبزی معمولی خانگی متفاوت است؟ ادویه قورمه سبزی رستورانی ترکیبی از گیاهان معطر مانند شنبلیله، جعفری، گشنیز و گل محمدی و ادویه‌جات دیگری است که هر کدام به‌نحوی بر عطر و طعم غذا تاثیر می‌گذارند.

ترکیبات ادویه قورمه سبزی رستورانی

با توجه به اینکه سبزیجات خشک بخش عمده این رسپی را تشکیل می‌دهند و تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی قرمه سبزی دارند، لذا تازگی آنها بسیار حائز اهمیت است. سعی کنید سبزیجات را تازه تهیه کرده و در ظرف درب بسته نگهداری کنید تا عطر خود را حفظ کنند و در نهایت عطر قورمه سبزی را بهتر کنند.

طرز تهیه ادویه قورمه سبزی مشهدی

ادویه قورمه سبزی در مشهد جزء اصلی‌ترین مواد اولیه این غذای خوشمزه است. با توجه به اینکه گاهی از گوشت استخوان‌دار برای تهیه قورمه سبزی مشهدی استفاده می‌شود و بوی زهم گوشت استخوان‌دار بیشتر است، باید از ادویه‌ای که عطر و طعم قوی‌تری دارد استفاده کرد. برای مثال فلفل سیاه، دارچین و ریحان خشک را به ادویه قورمه سبزی مشهدی اضافه کرده و در طبخ غذا استفاده کنید.

ترکیبات ادویه قورمه سبزی مشهدی

مقدار نمکی که در ادویه استفاده می‌کنید بهتر است خیلی کم باشد یا اینکه اصلا نمک اضافه نکنید. زیرا برخی از مخلفات خورشت سبزی مانند آبغوره و رب گوجه فرنگی ممکن است شور باشند و افزودن ادویه نمک‌دار، آن را شورتر می‌کند. وجود زردچوبه در رسپی به خوشرنگ‌تر شدن گوشت خورشت، کمک می‌کند.

طرز تهیه ادویه قورمه سبزی نذری

اگر به‌دنبال طرز تهیه چاشنی قورمه سبزی نذری هستید، پیشنهاد می‌کنیم از این رسپی استفاده کنید. ادویه قورمه سبزی نذری حاوی مقداری پودر لیمو عمانی برای ایجاد ترشی ملایم، پودر هل و گل محمدی برای خوش‌عطرتر کردن خورشت و ادویه ترکیبی کاری است. استفاده از پودر کاری هندی در ادویه‌جات ترکیبی مانند ادویه خورشتی و ادویه گوشت قرمز رستورانی، کیفیت غذا را ارتقا می‌دهد.

ترکیبات چاشنی قورمه سبزی نذری

پودر کاری هندی حاوی زیره، فلفل سیاه، تخم گشنیز، زردچوبه، هل، دارچین و چندین نوع ادویه معطر و بهترین طعم دهنده قورمه سبزی است. درصورتی که از ادویه کاری استفاده نمی‌کنید، می‌توانید ادویه گرام ماسالا هندی و برخی از ادویه‌جات عربی مانند ادویه بهارات عربی را جایگزین آن کنید.

ادویه قورمه سبزی را کی اضافه کنیم؟

اینکه چقدر ادویه و چه زمانی ادویه را به قورمه سبزی اضافه کنید، از نکات مهمی است که هر آشپز حرفه‌ای باید بداند. اگر ادویه قرمه سبزی را خیلی دیر اضافه کنید، طعم و عطر خود را آنطور که باید در خورشت آزاد نمی‌کند. اگر مقدار کمی ادویه قورمه سبزی رستورانی اضافه کنید، تاثیر چندانی بر خروجی غذا نخواهد گذاشت. همچنین اگر ادویه زیادی به خورشت اضافه کنید، طعم ادویه بیش از هر ماده اولیه دیگری در غذا احساس می‌شود که خوشایند نیست.

حال با توجه به این نکات ادویه قورمه سبزی را کی اضافه کنیم بهتر است؟ مقدار ادویه‌ای که نیاز دارید را به دو نیم تقسیم کنید. نیمی از ادویه مخصوص قورمه سبزی را بعد از تفت دادن گوشت و نیم دیگر را در 20 دقیقه پایانی پخت خورشت، اضافه کنید. مقدار ادویه‌ای که اضافه می‌کنید به ذائقه شما بستگی دارد. اما معمولا 20 تا 30 گرم ادویه به‌ازای 10 پرس خورشت، اضافه می‌کنند.

بهترین طعم دهنده قورمه سبزی چیست؟

با ترکیب درست ادویه‌ها می‌توان به طعم جدیدی دست پیدا کرد و یک قورمه سبزی خوشمزه‌تر طبخ کرد. مقدار هر طعم‌دهنده‌ای در ادویه مخصوص قورمه سبزی بیشتر باشد، به‌عنوان طعم غالب غذا عمل خواهد کرد. برای مثال پودر غوره و پودر لیمو عمانی، بهترین طعم دهنده قورمه سبزی هستند. زیرا با توجه به مقدار استفاده شده، ترشی ملایم تا زیادی به خورشت می‌دهند.

زیره، شنبلیله و زردچوبه نیز از طعم دهنده‌های قورمه سبزی هستند. اما افزایش مقدار آنها باعث تلخی خورشت خواهد شد. ادویه‌جاتی که طعم ترش، شیرین و گیاهی دارند نسبت به ادویه‌های تلخ، طعم دهنده بهتری برای قورمه سبزی هستند. در ادامه طعم ترکیبات ادویه قورمه سبزی رستورانی را بررسی می‌کنیم تا بهترین طعم دهنده را برای قرمه سبزی انتخاب کنید.

• پودر زردچوبه طعم تلخ و گرمی دارد.
• پودر فلفل سیاه تندی ملایم و طعم خاکی به غذا می‌دهد.
• پودر فلفل قرمز طعم تند و تیزتری نسبت به پودر فلفل سیاه دارد.
• پودر هل طعم شیرین ملایی دارد.
• پودر دارچین طعم شیرین و گرمی دارد.
• پودر زیره سبز مزه تلخ و تندی دارد.
• طعم پودر زیره سیاه مقداری تلخ و خاکی است.
• شنبلیله خشک مزه تلخ و ته مزه تندی دارد.
• جعفری خشک طعم ملایم و نسبتا تلخی دارد.
• طعم گشنیز خشک ترکیبی از تندی و تلخی است.
• طعم مرزه مشابه به نعنا است. مقداری تلخ و تند است.
• اسفناج طعم ملایم و ته مزه تلخی دارد.
• تره خشک همانند پیاز طعم شیرینی و تندی ملایمی دارد.

ادویه کاری برای قرمه سبزی

برخی از ادویه‌جات ترکیبی مانند انواع ادویه هندی و عربی را می‌توان جایگزین ادویه خورشتی کرد. زیرا برخی از ترکیبات ادویه خورشتی با ادویه‌جاتی مانند ادویه کاری هندی، ادویه گرام ماسالا هندی و ادویه راس الحانوت مراکشی، مشابه است. ادویه کاری هندی نسبت به دیگر ادویه‌های ترکیبی، کاربرد بیشتری در آشپزی دارد. گاهی آن را به‌عنوان بخشی از رسپی ادویه قورمه سبزی رستورانی و گاهی به‌عنوان جایگزین ادویه قرمه سبزی، استفاده می‌کنند.

طرز استفاده از ادویه کاری همانند ادویه خورشتی است. کافی است 1 تا 2 قاشق غذاخوری ادویه کاری را به‌جای ادویه مخصوص قرمه سبزی به ازای 10 پرس خورشت سبزی اضافه کرده و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر این ادویه را به‌عنوان بخشی از ترکیبات ادویه قرمه سبزی استفاده می‌کنید، می‌توانید برخی از ادویه‌جات خام را حذف کنید. برای مثال پودر کاری حاوی مقداری فلفل قرمز و فلفل سیاه است و طعم تندی دارد. می‌توانید فلفل سیاه و فلفل قرمز ادویه قرمه سبزی را حذف کرده و ادویه کاری را جایگزین کنید.

خواص ادویه قرمه سبزی

ادویه قرمه سبزی علاوه‌بر ویژگی‌های زیادی که در آشپزی دارد، ارزش غذایی و خواص درمانی عالی دارد. هر یک از ترکیبات ادویه قورمه سبزی به‌صورت تکی به‌عنوان یک داروی درمانی برای رفع عوارض مختلف و بهبود عملکرد بدن، استفاده می‌شوند. خواص ادویه‌جات قرمه سبزی را در ادامه بررسی خواهیم کرد.

• خواص پودر فلفل سیاه: از خواص فلفل سیاه می‌توان به تحریک ترشح بیشتر اسید معده و هضم بهتر غذا، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عصبی، اشاره کرد.
• خواص پودر زیره: ضد التهاب و ضد عفونی کننده، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع نفخ، آرامبخشی، بهبود عملکرد روده، درمان سرما خوردگی و درمان مشکلات مفصلی، از خواص پودر زیره هستند.
• خواص پودر دارچین: مصرف دارچین برای کاهش قند خون، بهبود بیماری های عصبی، درمان بیماری‌های قارچی، درمان مشکلات قلبی و کاهش کلسترول خون، مفید است.
• خواص پودر زردچوبه: تسکین التهابات درونی، درمان مشکلات چشمی، تسکین علائم آرتروز، پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و کنترل قند خون، از خواص زردچوبه هستند.
• خواص پودر لیمو عمانی: مصرف پودر لیمو عمانی برای تقویت سیستم ایمنی بدن به‌دلیل دارا بودن ویتامین C، بهبود وضعیت عضلات قلب، درمان سرماخوردگی و عفونت‌های ویروسی و جلوگیری از پوکی استخوان، مفید است.
• خواص شنبلیله خشک: از خواص شنبلیله خشک می‌توان به بهبود وضعیت تنفسی، درمان گلودرد و سرفه، درمان عفونت قارچی، درمان ریزش مو و بهبود وضعیت بی‌خوابی اشاره کرد.
• خواص ریحان خشک: مصرف ریحان خشک برای جلوگیری از سکته قلبی، از بین بردن ویروس‌ها و باکتری‌های بدن، تسهیل هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و جوانسازی و ترمیم پوست، مفید است‌.
• خواص جعفری خشک: جعفری برای از بین بردن لکه‌های پوستی، رفع التهابات پوستی، رفع چین و چروک، درمان ریزش مو، تنظیم قند خون، بهبود سلامت کلیه‌ها و پاکسازی کبد، مفید است.
• خواص گشنیز خشک: تقویت سیستم گوارشی، کنترل دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت پوست، بهبود سلامت استخوان و درمان التهابات، از فواید مصرف گشنیز خشک است.

خرید ادویه قورمه سبزی رستورانی

یک آشپز حرفه‌ای، بهترین ادویه مخصوص قورمه سبزی را انتخاب می‌کند تا قرمه سبزی را با عطر و طعم عالی بپزد و مشتریان بیشتری جذب رستوران کند. ادویه قورمه سبزی که با ادویه‌جات تازه و سبزیجات خشک معطر فرموله شده باشد، تاثیر فراوانی بر کیفیت نهایی غذا خواهد داشت. ادویه خورشتی رستوبازار یک محصول باکیفیت و مخصوص برای طبخ خورشت سبزی به سبک رستوران‌ها است. این ادویه کاملا خالص و بدون نمک است و مقدار نمک غذا را خودتان مشخص می‌کنید. این ادویه رستورانی در بسته بندی زیپ‌دار و باکیفیت به وزن 100 گرم، 1‌ کیلوگرم و 5 کیلوگرمی به‌فروش می‌رسد. این ادویه را به خورشت قرمه سبزی اضافه کرده و از طعم دلپذیر و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

سخن پایانی

ادویه قورمه سبزی رستورانی یکی از مواد اولیه اصلی قرمه سبزی است که ترکیبی از سبزیجات خشک، ادویه‌های معطر و بهترین طعم دهنده های قورمه سبزی است. این ادویه را هم بعدا از تفت دادن گوشت و هم در مراحل پایانی پخت خورشت، اضافه می‌کنند. پودر کاری هندی یکی از ادویه‌جاتی است که می‌تواند در رسپی ادویه قرمه سبزی وجود داشته باشد و به بهتر شدن عطر و طعم غذا کمک کند. اگر می‌خواهید قرمه سبزی حرفه‌ای تهیه کنید، به ادویه باکیفیت نیاز دارید. برای خرید ادویه قرمه سبزی رستورانی، به رستوبازار مراجعه کنید.