ادویه بهارات عربی چیه؟ کاربرد ادویه بهارات چیست؟ ادویه بهارات سبعه یا سبع بهارات، یکی از ادویه‌های پرطرفدار و خاص در رسپی بسیاری از غذاهای آسیایی از جمله غذاهای عربی و ایرانی است. ادویه عربی بهارات نوعی چاشنی ترکیبی است که از چندین ادویه و گیاه معطر و خوش طعم تهیه میشود. شما می‌توانید ادویه بهارات عربی را در انواع غذا استفاده کنید و شاهد تاثیر فوق العاده آن بر روی کیفیت غذا باشید. رستوبازار طرز تهیه ادویه بهارات عربی را آموزش می‌دهد و همچنین بهترین ادویه عربی بهارات را به شما معرفی می‌کند.
خرید ادویه عربی بهارات سبعه از رستوبازار
معرفی ادویه عربی بهارات سبعه
شاید با شنیدن نام بهارات سبعه، درباره معنای آن کنجکاو شوید. ادویه عربی بهارات سبعه، در گروه ادویه جات عربی قرار می‌گیرد و نام آن ریشه عربی دارد. کلمه (بهارات) به معنی (چاشنی) یا (ادویه) می‌باشد. کلمه (سبعه) به وجود 7 نوع ترکیب خاص در ادویه عربی بهارات اشاره می‌کند. ادویه بهارات معمولا از 7 نوع ادویه درست میشود اما گاهی چند نوع ادویه و گیاه بنابر ذائقه افراد، به آن اضافه میشود.
بهارات سبعه در رسپی غذاهای لبنانی، اردنی و سوری و حتی در بسیاری از رسپی غذاهای ایرانی کاربرد دارد. کاربرد ادویه بهارات سبعه به یک نوع غذا محدود نمی‌شود و در طبخ انواع مختلفی از غذا می‌توان از آن استفاده کرد. در ادامه توضیحات کاملی درباره کاربرد ادویه بهارات عربی ارائه می‌دهیم.
مواد تشکیل دهنده ادویه بهارات عربی
پیش از بررسی طرز تهیه ادویه بهارات عربی، بایستی درباره ترکیبات آن شناخت کلی پیدا کنید. بهارات سبعه از طعم دهنده‌های پایه غذا که عطر و بوی دلپذیری دارند تشکیل شده است. ترکیبات ادویه بهارات در مقایسه با ادویه‌های دیگر مانند کاری و گرام ماسالا، بسیار کمتر است. اما همچنان خاصیت طعم‌دهی و عطردهی بالایی دارد.
ترکیبات ادویه بهارات سبعه
- فلفل سیاه
- جوز هندی
- فلفل قرمز
- گشنیز
- دارچین
- میخک
- هل
- زیره
همه موارد ذکر شده همیشه در ترکیبات ادویه عربی بهارات وجود ندارند و گاهی برخی از آنها با توجه به ذائقه کم یا زیاد میشود. بنابر برخی منابع تخصصی خارجی مانند the spruce eats، گاهی می‌توان از سماق، زعفران، پاپریکا و بادیان ستاره‌ای نیز در ترکیب بهارات سبعه استفاده شود. مثلا می‌توان پاپریکا را جایگزین فلفل قرمز کرد.
طرز تهیه ادویه بهارات سبعه
طرز تهیه ادویه بهارات عربی در منابع مختلف ممکن است مقداری متفاوت باشد و از ادویه‌های بیشتر یا کمتری استفاده شود. allrecipes یک فرمولاسیون پرطرفدار برای تهیه ادویه عربی بهارات معرفی می‌کند. مواد اولیه ادویه بهارات خیلی متنوع و عجیب نیستند و معمولا با ادویه‌های معمولی و موجود در منزل می‌توانید آن را تهیه کنید.
مواد اولیه ادویه بهارات سبعه
| پودر فلفل سیاه | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | 5 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر میخک | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق غذاخوری |
| بادیان ستاره‌ای | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ادویه بهارات عربی متفاوت
در این قسمت یک فرمولاسیون جدید که کمی با فرمولاسیون قبلی متفاوت‌تر است را معرفی می‌کنیم. طرز تهیه ادویه بهارات عربی در Mccormick Gourmet با استفاده از دو یا سه ادویه دیگر معرفی شده است.
| پودر زیره | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | 1/2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه ادویه عربی بهارات با سماق
در این قسمت سومین فرمول تهیه ادویه بهارات را بررسی می‌کنیم. در این رسپی که در توسط silk road recipes معرفی شده است، از تعداد بیشتری ادویه برای تهیه ادویه بهارات عربی استفاده شده است. علاوه بر ترکیبات پایه، از سماق و پودر فلفل دلمه‌ای نیز در تهیه ادویه عربی بهارات استفاده شده است.
| پودر دارچین | 8 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 9 قاشق چایخوری |
| پودر زیره | 7 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سماق | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل دلمه‌ای | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | 1/2 قاشق چایخوری |
همانطور که می‌بینید چندین رسپی مختلف برای تهیه ادویه بهارات عربی وجود دارد. شما می‌توانید بنابر ذائقه مشتریان رستوران، از یک رسپی خاص استفاده کنید و میزان ادویه‌ها را کم و زیاد کنید. درصورت تمایل می‌توانید از ادویه بهارات رستورانی آماده مصرف استفاده کنید.
فرق ادویه بهارات و راس الحانوت چیست؟
گاهی برخی افراد ادویه عربی بهارات سبعه و ادویه راس الحانوت را یکجور می‌دانند. اما این تصور درست نیست. ادویه راس الحانوت از نظر کاربرد و ترکیبات با ادویه بهارات عربی متفاوت است. ادویه راس الحانوت یک ادویه مراکشی است که در رسپی برخی غذاهای عربی و آفریقای شمالی وجود دارد.
کاربرد ادویه راس الحانوت نسبت به بهارات سبعه، محدودتر است. راس الحانوت از تعداد بیشتری ادویه و سبزیجات خشک تهیه شده است. زنجبیل، زردچوبه، کاین، اسطوخودوس و فلفل گینه در ترکیبات ادویه عربی بهارات وجود ندارد.
ادویه بهارات برای چه غذاهایی استفاده میشود؟
همانطور که گفته شد کاربرد ادویه بهارات بسیار گسترده است و در انواع غذا و خوراک قابل استفاده است. ترکیبات ادویه بهارات معمولا در همه نوع غذایی استفاده میشود و به همین دلیل کاربرد ادویه بهارات زیاد است.
تهیه خوراک سبزیجات و حبوبات
برخی از ترکیبات سبع بهارات در کنار سبزیجات و حبوبات، طعم دلپذیری پدید می‌آورند. هل، دارچین و فلفل سیاه طعمی عمیق و بوی دلپذیری به خوراک سبزیجات و حبوبات می‌دهند. شما می‌توانید از ادویه بهارات عربی برای تهیه انواع سالاد، انواع خوراک گیاهی، خوراک بادمجان، خوراک کدو سبز و لوبیا به عنوان ادویه سبزیجات یا در کنار ادویه مخصوص سبزیجات استفاده کنید.
تهیه انواع خورش
فلفل سیاه، دارچین و هل موجود ادویه عربی بهارات برای از بین بردن بوی زهم مرغ مناسب هستند. ترکیبات دیگر بهارات سبعه به‌صورت محسوسی طعم و عطر خورشت را بهتر می‌کنند و مانند ادویه خورشتی مخصوص عمل می‌کند.
تهیه انواع کباب
توابل السبعه برای مزه‌دار کردن انواع گوشت کاربرد دارد. قبل از کباب کردن گوشت مرغ، گوشت قرمز و ماهی، گوشت را با ادویه عربی بهارات مرینید کنید. فلفل سیاه، هل، تخم گشنیز، جوز هندی، میخک و دارچین به‌خوبی در گوشت نفوذ می‌کنند و علاوه بر رفع بوی بد گوشت، طعم دلپذیری به آن می‌بخشند.
تهیه انواع پلو
کاربرد ادویه بهارات در درست کردن گوشت و سبزیجات محدود نمی‌شود. بهارات سبعه نوعی ادویه پلویی نیز محسوب میشود و برای تهیه انواع پلو‌های ترکیبی کاربرد دارد. بهبود مزه و به‌خصوص عطر پلو، از مزایای استفاده از ادویه بهارات عربی است. از این ادویه شگفت انگیز در تهیه باقالی پلو، لوبیا پلو، رشته پلو، استانبولی و دیگر پلو‌ها استفاده کنید.
تهیه انواع سوپ
بهارات سبعه یک ادویه ملایم است که در تهیه انواع سوپ کاربرد دارد. البته این موضوع بستگی به ترکیبات آن دارد. سوپ جو، سوپ شیر، سوپ قارچ، سوپ مرغ، سوپ سبزیجات و انواع دیگر را با استفاده از توابل السبعه، متفاوت طبخ کنید.
تهیه کبه عربی
کبه یا کپه نوعی غذای عربی است که شبیه سمبوسه است. محتویات این غذا معمولا گوشت، سیب زمینی و سبزیجات است که می‌توانید از ادویه عربی بهارات برای تهیه آن استفاده کنید. همچنین در تهیه سمبوسه و برخی فست فودها نیز از این ادویه مخصوص استفاده کنید.
ادویه بهارات چه طعمی دارد؟
ادویه عربی بهارات سبعه از ادویه‌هایی ساخته شده است که طبع و طعم متفاوتی دارند. این ادویه‌ها زمانی که با هم ترکیب می‌شوند یک مزه تازه و خاص به‌وجود می‌آورند. مسلما هر وقت مقدار ادویه‌ای بیشتر از ادویه‌های دیگر باشد، به عنوان طعم غالب عمل می‌کند.
- طعم فلفل سیاه: فلفل سیاه تندی ملایمی نسبت به فلفل قرمز دارد.
- طعم تخم گشنیز: تخم گشنیز طعمی مرکبات گونه دارد.
- طعم میخک: میخک طعمی نسبتا تلخ و کمی تند دارد.
- طعم دارچین: دارچین ته مزه شیرین دارد.
- طعم هل سبز: هل طعم ملایم شیرینی دارد.
- طعم جوز هندی: جوز هندی طعمی نسبتا شیرین و تند دارد.
- طعم پاپریکا: پاپریکا بسته به نوع آن طعمی شیرین، دودی یا تند می‌تواند داشته باشد.
- طعم سماق: سماق مزه‌ای ترش دارد.
- طعم زیره: زیره ته مزه تلخی دارد.
- طعم بادیان ستاره‌ای: ته مزه بادیان ستاره‌ای شیرین است.
- طعم فلفل دلمه‌ای: فلفل دلمه‌ای طعمی ملایم و شیرین دارد.
همانطور که می‌بینید انواع مختلفی از طعم‌ها در ترکیبات ادویه بهارات عربی وجود دارد. the mediterranean dish درباره طعم و ماهیت ادویه عربی بهارات، توصیف جالبی کرده است. طعم ادویه بهارات عربی ترکیبی از تندی، شیرینی و دودی است. در ابتدا طعم میخک، گشنیز و زیره احساس میشود که مرکباتی و خاکی است. سپس نت شیرین جوز هندی و دارچین و هل را حس می‌کنید. طعم تند و دودی فلفل سیاه، پاپریکا و طعم ملایم فلفل دلمه‌ای را احساس می‌کنید.
ارزش غذایی ادویه بهارات چیست؟
هر یک از ترکیبات ادویه عربی بهارات دارای ارزش غذایی خاصی هستند. درصد چربی، پروتئین، کالری، کربوهیدرات با توجه درصد هر یک از ترکیبات، متفاوت است. برای مثال هرگاه مقدار فلفل قرمز بیشتر باشد، ویتامین C موجود در ادویه بیشتر میشود. در ادامه ارزش غذایی 100 گرم ادویه عربی بهارات را طبق داده‌های my net diary بررسی می‌کنیم.
| کالری | 333 |
| چربی کل | 13.7 گرم |
| چربی اشباع | 3.3 گرم |
| کربوهیدرات | 19 گرم |
| قند | 3 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |
| سدیم | 36 میلی گرم |
خواص ادویه بهارات چیست؟
ادویه سبع بهارات با توجه به نوع ترکیبات و درصد استفاده شده از هر یک، خواص زیادی می‌تواند داشته باشد. ادویه عربی بهارات علاوه بر تامین بخشی از مواد مغذی مورد نیاز بدن، در کاهش یا افزایش متابولیسم بدن، فشار خون، کلسترول خون، درمان مشکلات گوارشی و قلبی مفید هستند.
- خاصیت آنتی اکسیدانی: برخی ترکیبات ادویه بهارات عربی مانند میخک، دارچین، زیره و فلفل قرمز، سرشار از آنتی اکسیدان هستند. آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و محافظت از بافت‌های بدن دارند.
- کاهش فشار خون: مصرف به‌اندازه دارچین و هل برای کاهش فشار خون توصیه میشود. ترکیبات فعال این ادویه‌ها باعث کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک میشود.
- کاهش کلسترول خون: دارچین، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پاپریکا، دارای آنزیم‌هایی هستند که باعث مصرف سریع کلسترول می‌شوند.
- بهبود وضعیت سلامت قلب: مصرف فلفل قرمز، زیره، با کاهش کلسترول خون، تاثیر مثبت بر جریان خون، باز کردن عروق خونی، مبارزه با رادیکال‌های آزاد، ریسک حملات قلبی را کاهش می‌دهد.
- درمان مشکلات پوستی: فلفل سیاه، هل، دارچین، جوز هندی، خاصیت ضد التهابی دارند و برای درمان التهابات پوستی، آکنه، جوش و درمان برخی بیماری‌های پوستی مفید هستند.
- کاهش قند خون: دارچین، زیره و میخک، جوز هندی، تخم گشنیز تاثیر مثبتی بر ترشح و جذب انسولین می‌گذارند. همچنین شاخص گلیسیمی کمی دارند و مانع افزایش یکباره قند خون می‌شوند.
- بهبود وضعیت گوارشی: زیره و تخم گشنیز، علاوه بر درمان نفخ، به هضم بهتر و بیشتر غذا کمک می‌کنند و مشکلات مربوط به معده مانند معده درد را درمان می‌کنند.
- کاهش وزن: فلفل قرمز، فلفل سیاه، دارچین و هل با افزایش متابولیسم بدن و کاهش اشتها، به فرآیند کاهش وزن کمک می‌کند.
- کاهش التهابات، درمان درد مفاصل و استخوان‌ها، تقویت کبد، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع خستگی، آرامش بخشی و تقویت حافظه با مصرف ادویه بهارات امکان پذیر است.
نکات مهم درباره ادویه بهارات عربی
- از ادویه‌های تازه و باکیفیت برای تهیه ادویه عربی بهارات استفاده کنید که عطر و طعم بهتری دارند.
- نسبت اختلاط ادویه‌ها را به‌دقت بررسی کنید از مقدار زیادی فلفل، زیره و میخک استفاده نکنید. زیرا باعث تلخی و تندی بیش از حد می‌شوند.
- مقدار مناسبی ادویه به غذا اضافه کنید که بهترین تاثیر را داشته باشد.
- ادویه را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو مرحله به غذا اضافه کنید که بتوانید آن را بچشید و در صورت نیاز، ادویه بیشتری اضافه کنید.
- ادویه را در جای خنک و در پاکت یا ظرف درب بسته نگهداری کنید که کیفیت آن حفظ شود.
ادویه بهارات را کی به غذا اضافه کنیم؟
ادویه عربی بهارات را با توجه به اینکه چه غذایی طبخ می‌کنید، در هر مرحله‌ای می‌توانید استفاده کنید. پیش از پخت، حین پخت و حتی در زمان سرو غذا می‌توانید از ادویه بهارات برای طعم‌دهی و افزایش عطر غذا استفاده کنید.
برای مثال برای درست کردن کباب، ادویه را باید در زمان مرینید کردن گوشت اضافه کنید. برای درست کردن سوپ، می‌توانید ادویه را در ابتدا و در 5 دقیقه پایانی پخت اضافه کنید. در سرو برخی غذاهای گرم می‌توانید 2 یا 3 دقیقه قبل از سرو ادویه را اضافه کنید تا با حرارت غذا عطر خود را آزاد کند.
چقدر ادویه بهارات به غذا اضافه کنیم؟
مقدار مصرف ادویه بهارات با توجه به نوع غذا و ذائقه افراد می‌تواند متفاوت باشد. گاهی برخی افراد غذاهای پر ادویه دوست دارند و برخی دیگر به ادویه حساسیت دارند که باید مقدار کمتری استفاده کنند. اما در کل می‌توان گفت مقدار 1 قاشق چایخوری ادویه عربی بهارات برای طبخ غذا کفایت می‌کند.
قیمت ادویه بهارات سبعه
قیمت یکی از نکات مهمی است که باید در کنار کیفیت در خرید ادویه بهارات به آن دقت کنید. قیمت ادویه با توجه به برند تولید کننده آن و محتویاتی که دارد، می‌تواند متفاوت باشد. ادویه بهارات سبعه عربی رستوبازار یکی از ادویه‌های محبوب و پرفروش رستوبازار است که در بسیاری از رستوران‌های ایرانی و عربی استفاده میشود.
این ادویه می‌تواند به شما در آفرینش طعمی نو و تجربه آشپزی حرفه‌ای کمک کند. ادویه عربی بهارات سبعه می‌توانید در بسته‌های 100 گرمی، 1 کیلویی و 5 کیلویی سفارش دهید. در صورت تمایل می‌توانید رسپی مدنظر خود را سفارش بدهید تا ادویه مطابق میل شما تولید شود. برای مشاهده قیمت و نحوه خرید، به رستوبازار مراجعه کنید.
سخن پایانی
ادویه بهارات عربی نوعی ادویه مخصوص عربی است که در دستور تهیه برخی غذاهای ایرانی نیز کاربرد فراوانی دارد. این ادویه از ترکیب ادویه‌های پرمصرف در آشپزی تهیه میشود که نسبت اختلاط آنها با توجه به رسپی، متفاوت است. از ادویه عربی بهارات برای طبخ انواع غذا می‌توانید استفاده کنید و از خواص سرشار آن بهره‌مند شوید. رستوبازار را برای خرید ادویه سبعه بهارات انتخاب کنید.
