تهیه ادویه پیتزا رستورانی، یکی از موارد مهم در لیست مواد اولیه پیتزا فروشی است. حتما تا کنون اسم ادویه پیتزا را شنیده‌اید؟ ادویههای مخصوص همیشه بخش مهمی از طعم فست فود را تشکیل می‌دهند. پودر ادویه پیتزا رستورانی در واقع ترکیبی از ادویهها و گیاهان معطر است. استفاده از ادویه مخصوص باعث بهبود کیفیت و طعم انواع پیتزا می‌شود. رستوبازار طرز تهیه ادویه پیتزا و لازانیا و نحوه استفاده از آن را به شما آموزش می‌دهد.
ادویه پیتزا چیست؟
پودر ادویه پیتزا در واقع یک چاشنی مخصوص برای تهیه انواع پیتزا است. این ادویه شامل ترکیبات مختلفی می‌شود که با توجه به نوع پیتزا تغییر می‌کند. البته شما میتوانید ادویههای دیگری که فکر می‌کنید طعم پیتزا را بهتر می‌کنند را به این ادویه مخصوص، اضافه کنید. تهیه ادویه پیتزا رستورانی برای درست کردن سس پیتزا و یا استفاده در کنار ترکیبات دیگر پیتزا، توصیه می‌شود.
ترکیبات ادویه پیتزا رستورانی
برای درست کردن ادویه پیتزا رستورانی یا خرید آن، ابتدا باید مواد تشکیل دهنده آن را بشناسید. پودر ادویه پیتزا از ادویهها و گیاهان مختلفی تشکیل شده است که طعم و بوی بی‌نظیری دارند. برای مثال ترکیبات معطری مانند آویشن و ریحان در آن وجود دارد. ترکیب این ادویهها و گیاهان به صورت پودری یا پرک، برای درست کردن یک پیتزای رستورانی حرفه‌ای لازم است. ترکیبات رایج ادویه پیتزا رستورانی شامل موارد زیر می‌شود.
گیاه اورگانو
اورگانو به عنوان یک گیاه معطر از خانواده نعنا، برای درست کردن پیتزای رستورانی کاربرد دارد. طعم گیاه اورگانو، گرم و مقداری تلخ است. اورگانو خاصیت ضد التهابی، ضد باکتری، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد.
گیاه ریحان
ریحان یکی دیگر از ترکیبات معطر این ادویه است. این گیاه طعمی شیرین و کمی تند دارد که در ترکیب با اورگانو، عطر و مزه دلپذیری در پیتزا ایجاد می‌کند. ریحان به هضم غذا و بهبود گوارش غذا کمک می‌کند. خواص آرام‌بخشی و ضد التهابی این گیاه، همیشه مورد توجه است.
پودر سیر
پودر سیر علاوه بر طعم تندی که به پیتزا می‌دهد، عطر و بوی خاصی دارد که بسیار اشتها آور و دلپذیر است. همچنین باعث کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
پودر پیاز
پودر پیاز همانند پودر سیر، به داشتن طعم و بوی تند و تیزش معروف است. پیاز حاوی آلیسین است که در فرایند از بین بردن میکروب‌ها، نقش دارد.
پودر فلفل قرمز
فلفل قرمز برای ایجاد طعم تند پیتزا استفاده می‌شود. مواد مغذی موجود در فلفل قرمز باعث افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود. ویتامین C فلفل قرمز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
آویشن
از پودر آویشن در کنار ریحان و اورگانو برای تهیه ادویه پیتزا رستورانی استفاده می‌شود. ترکیب آویشن و گیاهان معطر دیگر، فوق العاده است. این گیاه خواص فراوانی برای دستگاه گوارش دارد. رفع نفخ معده، درمان زخم معده و کمک به هضم غذا، از خواص این گیاه است.
نمک
نمک پایه اصلی هر ادویه غذایی است و در تهیه ادویه پیتزا رستورانی نیز کاربرد دارد. نمک علاوه بر متعادل کردن طعم غذا، به حفظ تعادل مایعات بدن و جذب بهتر مواد مغذی مورد نیاز بدن، کمک می‌کند.
همانطور که گفته شد، این ادویهها و گیاهان معطر، رایج‌ترین ترکیبات ادویه پیتزا رستورانی هستند. ترکیبات ادویه پیتزای تولید هر برندی، ممکن است مقداری متفاوت باشد. برای مثال یک ادویه پیتزا مخصوص، شامل ترکیبات اضافه‌تری مانند جوز بویا، مریم گلی، زیره و پاپریکا نیز می‌شود.
طرز تهیه ادویه پیتزا
اگر می‌خواهید خودتان ادویه پیتزا را تهیه کنید، باید یکسری ادویهها و گیاه را به شکل پودری تهیه کنید. سپس یک نسبت مشخص از هر یک مخلوط کنید. اگر می‌خواهید طعم برخی از ادویهها بیشتر احساس شود، مقدار آن را بیشتر کنید. برای مثال، اگر می‌خواهید یک پیتزای تند درست کنید، مقدار فلفل قرمز و پودر سیر را بیشتر کنید. این ادویهها را میتوانید برای تهیه ادویه لازانیا نیز استفاده کنید. طرز تهیه ادویه پیتزا و لازانیا را در ادامه بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه ادویه پیتزا رستورانی
- اورگانو خشک (2 قاشق چایخوری)
- آویشن خشک (2 قاشق چایخوری)
- گشنیز خشک (1 قاشق چایخوری)
- ریحان خشک (1 قاشق چایخوری)
- پودر فلفل سیاه (1/2 قاشق چایخوری)
- پودر فلفل قرمز (1/2 قاشق چایخوری)
- پودر سیر (1 قاشق چایخوری)
- نمک (2 قاشق چایخوری)
ادویههای ذکر شده را در یک ظرف یا کاسه هونگ بریزید، سپس با استفاده از قاشق یا دسته هونگ، آنها را به‌خوبی مخلوط کنید. ترکیب به‌دست آمده را درون یک ظرف سر بسته نگهداری کنید تا عطر ادویه حفظ شود. اما یک نکته مهم را مدنظر داشته باشید. بهتر است همه ادویهها و گیاهان را به یک نسبت خورد کنید. میتوانید گیاهان خشک را خردتر کنید. فلفل سیاه و فلفل قرمز را با استفاده از آسیاب، پودر کنید. اینگونه یک ادویه پیتزا با بافت یکنواخت خواهید داشت.
روش‌های استفاده از ادویه پیتزا
پودر ادویه پیتزا را میتوانید به چند شکل مختلف استفاده کنید. اگر سه مرحله آماده سازی خمیر و سس پیتزا، افزودن مخلفات و در نهایت خارج کردن پیتزا از فر را در نظر بگیریم، شما میتوانید ادویه را در هر مرحله‌ای استفاده کنید. میتوانید ادویه را در حین درست کردن سس کف پیتزا، به آن اضافه کنید. همچنین میتوانید ادویه را همراه با مخلفات بر روی سس و خمیر پیتزا بریزید. یا اینکه بعد از خارج کردن پیتزا از فر، ادویه را به پیتزا اضافه کنید. مقدار ادویه‌ای که به پیتزا اضافه می‌کنید، به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. معمولا 1 یا 2 قاشق چایخوری، طعم و بوی پیتزا را به‌خوبی تغییر می‌دهد. شما میتوانید هر 2 قاشق را در یک مرحله از سه مرحله ذکر شده، اضافه کنید. همچنین میتوانید این میزان ادویه را به سه قسمت تقسیم کنید و در هر مرحله، بخشی از آن را به پیتزا اضافه کنید.
مزایای استفاده از ادویه پیتزا
همانطور که از اسم ادویه پیتزا رستورانی مشخص است، این ادویه برای آشپزی حرفه‌ای گزینه مناسبی است. تهیه ادویه پیتزا رستورانی و استفاده از آن مزایای زیادی دارد.
- اگر پیتزا را با ادویههای ساده مانند نمک و فلفل درست کنید، طعم و عطر معمولی خواهد داشت. اما ادویه پیتزا رستورانی، طعم و عطر پیتزا را بسیار دلپذیر می‌کند.
- اگر پیتزا را با ادویههای معمولی درست کنید، ممکن است هر بار برخی از ادویهها را بیشتر یا کمتر استفاده کنید و طعم پیتزا با سری قبل متفاوت باشد. اما استفاده از ادویه پیتزا رستورانی، باعث حفظ کیفیت و ثبات در طعم پیتزا می‌شود.
- سنجیدن مقدار هر ادویه مانند فلفل، آویشن، پودر سیر و غیره در پخت هر پیتزا، مقداری وقت‌گیر است. ادویه پیتزا رستورانی متشکل از چندین ادویه با نسبت‌های مشخص است و استفاده از آن باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود. اینگونه میتوانید سفارش‌ها را زودتر آماده کنید.
- ادویههای پیتزا در انواع مختلفی تولید می‌شوند، که برخی از ترکیبات آنها، یک طعم خاص و متفاوت ایجاد می‌کند. میتوانید از ادویههای متنوعی برای درست کردن پیتزا استفاده کنید که تنوع طعم انواع پیتزا، افزایش یابد. برای مثال، میتوانید از ادویه ایتالیایی سیموری و ادویه مدیترانه‌ای ونتو نیز استفاده کنید.
- بهبود طعم و عطر پیتزا، به شما کمک می‌کند که مشتریان بیشتری جذب کنید. زمانی که شما از ادویههای مخصوص استفاده کنید و نسبت به رقبا تمایز پیدا کنید، سفارش‌های بیشتری دریافت خواهید کرد.
نکات مهم درباره ادویه پیتزا
از ادویه و سبزیجات تازه که طعم و رایحه خوبی دارند در تهیه ادویه پیتزا رستورانی استفاده کنید. ادویه را در معرض هوا قرار ندهید و درب ظرف ادویه را پس از هر بار استفاده، محکم ببندید. ادویه پیتزا را بر اساس ذائقه مشتریان تهیه کنید تا بیشترین میزان فروش را داشته باشید. مقدار زیادی از ادویه را در پیتزا استفاده نکنید زیرا باعث ایجاد آلرژی می‌شود. اگر خودتان می‌خواهید ادویه را درست کنید، نسبت ادویه ها را به‌درستی انتخاب کنید.
ادویه و چاشنی چه تفاوتی دارند؟
بسیاری از افراد ادویه و چاشنی را یکی می‌دانند و معتقدند که ادویه با چاشنی فرقی ندارد. اما دو کلمه (ادویه) و (چاشنی) با هم متفاوت هستند. ادویه بخشی از چاشنی محسوب می‌شود.
- ادویه به یک ماده مشخص گفته می‌شود که با مواد دیگری مانند نمک و فلفل، ترکیب نشده باشد. اما بسیاری از افراد طبق عادت همیشگی، بسیاری از این ترکیبات را ادویه خطاب می‌کنند. انواع ادویه از دانه‌ها، پوست درخت یا میوه‌ها، استخراج می‌شود. بافت ادویه همیشه به‌صورت پودری، دانه‌ای یا پرک است. ادویه برای بهبود عطر، طعم و گاهی تغییر رنگ غذا، استفاده می‌شود. برای مثال زردچوبه، رنگ غذا را تغییر می‌دهد و یک عطر و مزه خاص به غذا می‌بخشد.
- چاشنی از انواع ادویهها و ترکیبات اضافه‌تر مانند نمک، روغن، سبزیجات خشک و انواع طعم دهنده‌ها تهیه می‌شود. برای مثال ترکیب نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن خشک یا روغن زیتون و سرکه، یک چاشنی به‌وجود می‌آورد که بیشترین تاثیر را بر روی طعم غذا دارد. پس می‌توان گفت که ادویه خاصیت تغییر رنگ، تغییر طعم و تغییر بوی غذا را به‌صورت همزمان دارد. اما چاشنی بیشتر برای تغییر محسوس طعم غذا کاربرد دارد. چاشنی به‌صورت پودری، ترکیبی از ادویه‌جات پودری و گیاهان خشک پرک شده و یا به‌صورت مایع وجود دارد. ترکیبی از سس‌ها، روغن‌ها، سرکه و عصاره گیاهان، می‌تواند یک چاشنی مایع بسازد.
تفاوت بین چاشنی سرو پیتزا و چاشنی مخصوص سس کف پیتزا
دو نوع چاشنی خاص برای مرحله آماده‌سازی پیتزا و سرو پیتزا وجود دارد که هر کدام به‌نحوی طعم و بوی پیتزا را تحت تاثیر قرار می‌دهند. اگر از این چاشنی‌های مخصوص در پخت پیتزا استفاده کنید، مشتریان زیادی طرفدار پیتزاهای شما خواهند شد.
اما تفاوت چاشنی سرو پیتزا و چاشنی مخصوص سس کف پیتزا چیست؟ همانگونه که از نام چاشنی مخصوص سرو پیتزا مشخص است، برای افزودن به پیتزا در هنگام سرو، استفاده می‌شود. این چاشنی را باید بلافاصله بعد از خروج پیتزا از فر، به آن اضافه کنید تا بعد از یک یا دو دقیقه، طعم و بوی خاصی به غذا بدهد. ادویه پیتزا رستورانی مخصوص را که در زمان سرو به پیتزا اضافه می‌کنید، شامل دو نوع چاشنی رایکا و اونیتس می‌شود. هر کدام از این چاشنی‌ها، یک طعم و بوی متفاوت ایجاد می‌کنند و طرفدار‌های خاص خود را دارند.
مقایسه ترکیبات چاشنی سرو پیتزا اونتیس و رایکا
- چاشنی سرو پیتزا رایکا ترکیب از آویشن، مریم گلی، اورگانو، پاپریکا، جوز بویا، زیره، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه و ترکیبات معطر و خوش‌طعم دیگر است.
- چاشنی سرو پیتزا اونیتس ترکیبی از گیاهان بویا و سبزیجات معطر است. آویشن، اورگانو، ریحان، شوید، پودر پیاز و فلفل، بخشی از ترکیبات چاشنی سرو پیتزا اونیتس هستند. در واقع سبزیجات معطر در چاشنی سرو اونیتس بیشتر است. طعم چاشنی سرو اونیتس نسبت به چاشنی رایکا، خاص‌تر و متفاوت‌تر است.
چاشنی سس کف پیتزا
این نوع چاشنی برای آماده سازی سس کف پیتزا کاربرد دارد و یک طعم متفاوت و دلپذیر به پیتزا می‌بخشد. ترکیبات این چاشنی به‌صورت پرک می‌باشد که نسبت به چاشنی‌های پودری، خاص‌تر است. پرک گوجه فرنگی، پرک فلفل دلمه‌ای و گیاهان خشک همچون ریحان، در این چاشنی وجود دارد. شما میتوانید مقداری از این چاشنی را با سس کچاپ مخلوط کنید و بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. یا اینکه ابتدا سس را بر روی پیتزا پخش کنید و مقدار اندکی از چاشنی سس کف پیتزا را بر روی سس بپاشید.
ادویه پیتزا رستورانی از کجا بخریم؟
برای تهیه ادویه پیتزا رستورانی، به فروشگاه‌های معتبر مواد خوراکی و سایت‌های اینترنتی معتبر مانند ترب ، مراجعه کنید. برخی از سایت‌های معتبر مانند رستوبازار، قسمتی از مواد اولیه رستوران‌ها و فست فودها را تامین می‌کنند. ادویه جات ترکیبی فست فودی را میتوانید با بهترین قیمت از رستوبازار تهیه کنید.
سخن پایانی
تهیه و استفاده از ادویه پیتزا رستورانی برای یک آشپزی حرفه‌ای، ضروری است. ادویه مخصوص پیتزا شامل ترکیبات متنوعی می‌شود که هر کدام از این ترکیبات، برای ایجاد یک طعم و بوی خاص استفاده می‌شود. ادویه پیتزا مخصوص را میتوانید به همراه سس، مخلفات یا در زمان سرو به پیتزا اضافه کنید. برای تهیه ادویه پیتزا رستورانی، به سایت رستوبازار مراجعه کنید.
