ادویه لازانیا رستورانی شامل چه چیزهایی است؟ طرز تهیه ادویه مخصوص لازانیا چگونه است؟ ادویه لازانیا رستورانی یکی از مواد اولیه اصلی لازانیا ایتالیایی است که تاثیر زیادی بر عطر و طعم نهایی لازانیا می‌گذارد. این ادویه ترکیبی از ادویه‌جات معطر و پرکاربرد آشپزی است که می‌تواند یک لازانیا ساده را به لازانیا ایتالیایی رستورانی، تبدیل کند. معمولا کاربرد ادویه مخصوص لازانیا، گسترده‌تر است و در طبخ انواع غذای ایتالیایی دیگر مانند پیتزا و پاستا نیز استفاده میشود. با رستوبازار همراه باشید تا طرز تهیه ادویه لازانیا رستورانی و نحوه خرید ادویه لازانیا اصل را بررسی کنیم.
خرید ادویه لازانیا رستورانی از رستوبازار
ادویه لازانیا چیست؟
ادویه مخصوص لازانیا (lasagna seasoning)، نوعی ادویه ایتالیایی است. این ادویه خاص در تهیه لازانیا اصیل ایتالیایی استفاده میشود که کیفیت لازانیا را ارتقا می‌دهد. ادویه ایتالیایی لازانیا و ادویه مدیترانهای لازانیا در تهیه سس خوشمزه بین ورقه‌های لازانیا استفاده می‌شوند. ترکیبات ادویه لازانیا و ماکارونی شامل انواع گیاهان بویا مانند پونه، ریحان، جعفری و آویشن و یکسری از طعم‌دهنده‌های اصلی غذا مانند پودر سیر، فلفل سیاه و غیره میشود.
البته نوع و مقدار ترکیبات ادویه لازانیا رستورانی همیشه ثابت نیست. ترکیبات ادویه لازانیا برای آفرینش طعم‌های مختلف، تغییر می‌کنند و شما می‌توانید از انواع ادویهها و سبزیجات خشک در تهیه ادویه مخصوص لازانیا، استفاده کنید.
ترکیبات ادویه لازانیا
- پودر فلفل سیاه
- پودر فلفل قرمز
- پودر سیر
- پودر پیاز
- پودر پاپریکا
- پودر دارچین
- پودر جوز هندی
- آویشن خشک
- رزماری خشک
- اورگانو خشک
- جعفری خشک
طرز تهیه ادویه لازانیا رستورانی
لازانیا رستورانی همیشه طعم لذیذ و عطر اشتهاآوری دارد که تفاوت زیادی با لازانیا خانگی دارد. اگر شما نیز به‌دنبال راز خوشمزگی لازانیا رستورانی هستید، بایستی ادویه مخصوص لازانیا را تهیه کنید. ادویه لازانیا رستورانی شامل انواع فلفل، انواع گیاهان بویا و انواع ادویه‌های معمول آشپزی است که با کم و زیاد کردن نسبت هر یک، می‌توان به طعم جدیدی دست یافت.
مواد لازم برای ادویه لازانیا رستورانی
| ریحان خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| مرزنجوش خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| اورگانو خشک | 4 قاشق غذاخوری |
| ترخون خشک | 1 قاشق چایخوری |
| کرفس خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| مریم گلی خشک | 1 قاشق چایخوری |
| مرزه خشک | 1 قاشق چایخوری |
| آویشن خشک | 1 قاشق چایخوری |
| پرک پیاز | 1 قاشق غذاخوری |
| پرک سیر | 1 قاشق چایخوری |
| دانه کرفس آسیاب شده | 1/2 قاشق چایخوری |
| دانه خردل آسیاب سده | 1/2 قاشق چایخوری |
| هل آسیاب شده | 1/4 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه آسیاب شده | 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز آسیاب شده | 1/2 قاشق چایخوری |
ماهیت ادویه لازانیا رستورانی به‌شکل گرانول (پرک ریز زبر) یا پرک درشت می‌باشد. یعنی نیازی نیست که همه ادویهها را به‌صورت کامل پودر کنید و از الک عبور بدهید. برای مثال فلفل قرمز را در هونگ خرد کنید و زمانی که تکه‌های آن ریز شدند، به خرد کردن آن ادامه ندهید. درصورت تمایل می‌توانید مقدار بسیار کمی نمک معادل 1/2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. اگر فکر می‌کنید که ترکیبات لازانیا حاوی نمک هستند، نمک ادویه را حذف کنید. اگر می‌خواهید ادویه پیتزا و لازانیا کمی تندتر باشد، مقداری پاپریکا تند و فلفل سفید نیز اضافه کنید.
طرز تهیه ادویه لازانیا و ماکارونی
ماکارونی همانند لازانیا از غذاهای اصیل ایتالیایی است. طبق رسپی (Mediterranean dish) برای تهیه ادویه لازانیا و ماکارونی، از گیاهان بویایی مانند رزماری، آویشن، مرزنجوش، پونه و ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز و پودر سیر استفاده می‌کنیم. ترکیب تندی، تلخی و شیرینی این ادویهها و گیاهان در نهایت به تعادل خاصی میرسد که باعث خوشمزه‌تر شدن سس لازانیا و ماکارونی میشود.
مواد لازم برای ادویه لازانیا و ماکارونی
| پونه کوهی خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| ریحان خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| رزماری خشک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه آسیاب شده | 2 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
| پرک پیاز | 2 قاشق چایخوری |
| پرک سیر | 1 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز آسیاب شده | 1/3 قاشق غذاخوری |
| زیره آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
محدودیتی برای انتخاب نوع سبزیجات خشک در تهیه ادویه مخصوص لازانیا و ماکارونی وجود ندارد. ترخون خشک، کرفس خشک و مریم گلی نیز می‌توانند بخشی از رسپی ادویه لازانیا و ماکارونی باشند. اگر در تهیه ادویه لازانیا رستورانی از فلفل قرمز زیادی استفاده کردید، مقدار نمک زیاد شد یا اینکه تلخی ادویه به‌خاطر وجود ترکیباتی مثل پونه کوهی زیاد شد، مقداری شکر قهوه‌ای به ادویه اضافه کنید تا تلخی آن را کمتر کنید.
طرز تهیه ادویه ایتالیایی لازانیا
ادویه لازانیا ایتالیایی یک ادویه پرکاربرد برای تهیه انواع غذاهای ایتالیایی است. خاصیت عطردهی این ادویه نسبت به ادویه‌های معمولی بیشتر است. زیرا انواع و اقسام گیاهان بویا در آن استفاده شده است و گاهی مقدار ادویه‌جات پایه نسبت به سبزیجات خشک، کمتر است.
مواد لازم برای ادویه ایتالیایی لازانیا
| ریحان خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| رزماری خشک | 3 قاشق چایخوری |
| مرزنجوش خشک | 3 قاشق چایخوری |
| جعفری خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| پونه کوهی خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| پرک ریز فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| پرک سیر | 1 قاشق چایخوری |
اگر می‌خواهید تنوع طعم‌های لازانیا را افزایش بدهید، می‌توانید ادویه مخصوص لازانیا را با طعم دودی و طعم تند، درست کنید. از پاپریکای دودی و زیره سیاه در ترکیب ادویه لازانیا و ماکارونی استفاده کنید تا ادویه عطر و طعم دودی به‌خود بگیرد. یا اینکه انواع فلفل را در رسپی به‌کار ببرید تا طعم ادویه مقداری تندتر شود.
ادویه لازانیا در چه غذاهایی استفاده میشود؟
ادویه لازانیا علاوه‌بر تهیه غذاهای ایتالیایی اصیل مانند پاستا و پیتزا، در تهیه برخی از غذاهای ایرانی نیز کاربرد دارد. زیرا ترکیبات آن معمولا در ادویه‌جات غداهای ایرانی وجود دارند. به‌همین دلیل از ادویه ایتالیایی و ادویه مدیترانهای می‌توان به‌عنوان یک ادویه همه کاره نام برد.
- ادویه ایتالیایی و ادویه مدیترانهای برای تهیه سس ماکارونی به‌سبک ایرانی کاربرد دارند. همچنین از ادویه لازانیا به‌عنوان ادویه پاستا برای تهیه انواع پاستا ایتالیایی آلفردو، پاستا پستو، پاستا سیر و لیمو و غیره نیز استفاده میشود.
- آشپزها از ادویه لازانیا به‌عنوان چاشنی سس کف پیتزا در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند.
- ادویه مخصوص لازانیا همانند ادویه کاری و ادویه ماسالا هندی، برای مزه‌دار کردن انواع سوپ سبزیجات، سوپ مرغ، سوپ گوشت، سوپ جو و سوپ شیر، کاربرد دارد.
- از ادویه ایتالیایی رستورانی و ادویه مدیترانهای رستورانی به‌عنوان جایگزین یا بخشی از ادویه مرینید استیک نیز استفاده می‌کنند. زیرا ترکیبات معطر این ادویهها برای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز مناسب هستند.
- ادویه لازانیا و ماکارونی همانند ادویه‌جات عربی در تهیه انواع سالاد سبزیجات و سالاد گوشتی به‌عنوان چاشنی سرو یا چاشنی سس سالاد، استفاده میشود.
نحوه مصرف ادویه لازانیا رستورانی
طرز استفاده از ادویه لازانیا، یک نکته مهم دیگر بعد از تهیه این ادویه ایتالیایی است. زمان افزودن ادویه و مقدار ادویه‌ای که برای تهیه لازانیا به‌کار می‌برید، حائز اهمیت است. البته با توجه به اینکه ادویه لازانیا کاربرد گسترده‌تری در آشپزی دارد و به‌عنوان ادویه پیتزا و لازانیا و ادویه لازانیا و ماکارونی نیز شناخته میشود و حتی در تهیه برخی سالادها و خوراک‌ها نیز کاربرد دارد، نحوه استفاده از آن در هر غذایی می‌تواند متفاوت باشد.
چقدر ادویه لازانیا اضافه کنیم؟
مقدار ادویه‌ای که در تهیه لازانیا، پاستا، پیتزا، سالاد یا سوپ استفاده می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد. هرچقدر ادویه بیشتری استفاده کنید، طعم غذا به طعم ترکیبات ادویه، نزدیک‌تر میشود. البته نباید مقدار ادویه خیلی زیاد باشد که به‌صورت طعم غالب عمل کند و باعث نامطلوب شدن خروجی غذا شود. همچنین مقدار ادویه نباید خیلی کم باشد که تاثیری بر عطر و طعم نهایی غذا نداشته باشد.
ادویه لازانیا را کی اضافه کنیم؟
- زمانی که سس سبزیجات یا سس گوشت را برای بین ورقه‌های لازانیا تهیه می‌کنید، ادویه را اضافه کنید. ادویه مخصوص لازانیا را با ترکیبات گوشت، پیاز، سیر، فلفل، رب گوجه، روغن و سویا مخلوط کنید که طعم آن در همه مخلفات لازانیا پخش شود.
- اگر سس گوجه فرنگی برای روی ورقه‌های لازانیا درست می‌کنید، مقداری ادویه لازانیا رستورانی را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. اینگونه سس گوجه فرنگی ساده به یک سس ایتالیایی خوشمزه تبدیل میشود.
- شما می‌توانید ادویه لازانیا را در پایان مراحل آماده سازی مخلفات لازانیا استفاده کنید. زمانی که سس مخصوص را بین ورقه‌های لازانیا ریختید، مقداری ادویه لازانیا و ماکارونی روی سس بریزید و بعد لایه بعدی را درست کنید.
- اگر از ادویه پیتزا و لازانیا برای تهیه انواع پیتزا ایتالیایی استفاده می‌کنید، آن را در زمان آماده‌سازی سس کف پیتزا اضافه کنید. مقدار 1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی یا ادویه مدیترانهای را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید و روی خمیر پخش کنید. یا اینکه ادویه را با سس مخلوط کنید و بعد روی خمیر بریزید.
- اگر از ادویه مخصوص لازانیا در تهیه سوپ استفاده می‌کنید، مقداری از ادویه را در مراحل پایانی پخت سوپ، اضافه کنید تا ادویه عطر خود را در سوپ آزاد کند.
- درصورتی که می‌خواهید از ادویه لازانیا برای مزه‌دار کردن استیک گوشت ایتالیایی استفاده کنید، مقداری از ادویه را با سس سویا، روغن زیتون، سرکه و سس خردل مخلوط کنید و گوشت را با آن مرینید کنید.
- اگر می‌خواهید از این ادویه ایتالیایی برای تهیه انواع سالاد استفاده کنید، مقداری از ادویه را در سس مخصوص سالاد بریزید و مخلوط کنید. یا اینکه ادویه را در زمان سرو سالاد، روی آن بپاشید و میل کنید.
نکات مهم درباره تهیه و استفاده از ادویه لازانیا
برای اینکه ادویه‌ای باکیفیت تهیه کنید، لازم است چند نکته مهم را در مراحل آماده سازی و استفاده از ادویه، رعایت کنید. این نکات مهم در نحوه انتخاب مواد اولیه، نحوه نگهداری ادویه و طریقه مصرف ادویهها است.
- ماهیت ادویه کاملا پودری نیست و اصطلاحا به آن گرانول یا پرک می‌گویند. نیازی به پودر کردن کامل سبزیجات، تکه‌های فلفل قرمز یا پودر کردن کامل پیاز نیست. پرک ادویه عطر بیشتری دارد. همچنین راحت‌تر می‌توانید مقدار و نحوه پخش شدن ادویه را روی سطح سس، سالاد، گوشت و ماکارونی ببینید.
- از ادویه‌جاتی که مدت طولانی انبار شده‌اند برای تهیه ادویه لازانیا رستورانی استفاده نکنید. سبزیجات خشک بعد از گذشت مدتی، عطر خود را از دست می‌دهند و طعم کهنگی پیدا می‌کنند.
- از به‌کار بردن نمک زیاد در تهیه ادویه مخصوص لازانیا، پرهیز کنید. زیرا برخی از ترکیبات سس لازانیا حاوی نمک هستند و ممکن است باعث شوری لازانیا شود. اگر می‌خواهید نمک به ادویه اضافه کنید، مقدار کمی نمک تصفیه بدون ید استفاده کنید که درصورت حرارت دیدن، باعث تلخی ادویه نمی‌شود.
- نسبت اختلاط ادویهها را طبق توصیه منابع آشپزی اینترنتی یا کتاب‌های آشپزی انتخاب کنید. زیرا عدم حفظ تعادل بین ادویهها، باعث تلخی یا تندی بیش از حد ادویه میشود.
- ادویه را در جای خنک و بدون رطوبت نگهداری کنید و حتما درب بسته بندی ادویه را پس از هربار استفاده، ببندید. ادویه را در مکانی دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار بدهید.
- اگر ادویه اماده لازانیا را خریداری کنید، نیازی به صرف زمان زیاد برای تهیه این ادویه ندارید و سرعت آماده سازی غذا و البته کیفیت آن، بالاتر می‌رود.
خواص ادویه لازانیا چیست؟
- بهبود مشکلات گوارشی، رفع نفخ، هضم بهتر غذا، درمان معده درد و رفع سوزش معده.
- کنترل قند خون و بهبود ترشح انسولین و جذب آن توسط سلول‌ها.
- کاهش کلسترول مضر خون یا همان (LDL) و کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی.
- بهبود جریان خون و جلوگیری از غلظت خون.
- تقویت سیستم ایمنی بدن دربرابر آسیب رادیکال‌های آزاد و عوامل بیماری‌زای مختلف.
- پیشگیری از ابتلا به سرطان و آسیب دیدن بافت‌های مختلف.
- بهبود وضعیت تنفسی و سلامت ریه‌ها با مصرف سبزیجات خشک مانند آویشن.
- کاهش التهابات درونی و برخی از التهابات پوستی مانند اگزما.
- بهبود وضعیت رشد مو و جلوگیری از ریزش آن.
ارزش غذایی ادویه مخصوص لازانیا
ترکیبات ادویه لازانیا رستورانی علاوه‌بر خواصی که برای عملکرد بخش‌های مختلف بدن دارد، حاوی مقداری مواد مغذی و معدنی هستند که اصطلاحا به آن ارزش غذایی گفته میشود. ارزش غذایی ادویه مخصوص لازانیا را برای 5.5 گرم معادل 1 قاشق ادویه، بررسی خواهیم کرد.
| کالری | 15 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی اشباع شده | 1 گرم |
| سدیم | 2 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 3 گرم |
| فیبر | 2 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| ویتامین A | 20% |
| ویتامین C | 2% |
| کلسیم | 5% |
| آهن | 15% |
| پتاسیم | 1% |
خرید ادویه لازانیا
ادویه لازانیایی که هم کیفیت بالایی داشته باشد و هم اینکه بهترین تاثیر را روی طعم و عطر نهایی غذا داشته باشد، برای همه آشپزهای حرفه‌ای مهم است. ادویه‌جات لازانیا رستوبازار دقیق همان محصولاتی هستند که برای تهیه انواع لازانیا ایتالیایی لازم دارید. این ادویهها با تازه‌ترین مواد اولیه فرموله شده‌اند و بیش از 15 نوع ادویه و گیاه بویا در تهیه آنها به‌کار رفته است.
خرید ادویه ایتالیایی لازانیا
ادویه ایتالیایی رستوبازار از ترکیب بیش از 15 نوع ادویه و گیاه بویا تهیه شده است و ماهیت آن به‌صورت گرانول (زبر) می‌باشد. مقدار نمک ادویه لازانیا ایتالیایی،بسیار کم است و شما می‌توانید مقدار نمک را در طی مراحل تهیه غذا مشخص کنید. ادویه ایتالیایی ترکیبی از برگ اکلیل کوهی و گیاه سالویا است که یک رایحه دلپذیر و متفاوت دارند.
خرید ادویه مدیترانهای لازانیا
ادویه مدیترانهای رستوبازار همانند ادویه ایتالیایی برای تهیه انواع لازانیا، انواع پیتزا، سالاد، سوپ و پاستا، کاربرد دارد. مقداری از ادویه مدیترانهای را با آبلیمو، سرکه بالزامیک و سبزیجات تازه مخلوط کنید و یک سس خوشمزه برای انواع سالاد تهیه کنید. این ادویه دو تفاوت اصلی با ادویه ایتالیایی دارد. میزان نمک این ادویه متوسط است و ماهیت آن برخلاف ادویه ایتالیایی، پرک است. یعنی پرک ادویه مدیترانهای از ادویه ایتالیایی، درشت‌تر است.
اگر طعم خاصی یا فرمولاسیون ویژه‌ای مدنظر دارید، آن را با مشاورین رستوبازار در صفحه (ارتباط با ما) در میان بگذارید، تا ادویه لازانیا رستورانی مطابق سفارش شما تولید شود. شرایط استثنایی برای خرید عمده ادویه لازانیا درنظر گرفته شده که تجربه‌ای رضایت بخش از خرید ادویه را برای شما فراهم می‌کند. پس این فرصت عالی را از دست ندهید.
سخن پایانی
ادویه لازانیا رستورانی از انواع ادویه فرنگی است که ترکیبی از گیاهان بویا و ادویه‌جاتی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز است. این ادویه علاوه بر تهیه لازانیا در تهیه پیتزا، پاستا، سوپ، استیک و سالاد نیز کاربرد دارد. ماهیت ادویه به‌صورت گرانول می‌باشد و به‌همین دلیل مقداری با ادویه‌جات معمولی متفاوت است. ادویه ایتالیایی و ادویه مدیترانهای را به‌صورت آماده از رستوبازار خریداری کنید و از کیفیت بالا و خروجی نهایی لازانیا، پاستا، پیتزا و سالادهای مختلف، لذت ببرید.
