پودر روکش مرغ کنتاکی

دامنه کاربرد پودر روکش مرغ کنتاکی

این محصول کامل از ترکیب آرد نول بسیار مرغوب با آنالیز مشخص به همراه ادویه جات، سبزیجات و گیاهان بویا، همچنین مکمل ها و افزودنی های مجاز صنایع غذایی با دانه بندی پودر کامل بصورت یک محصول یکدست و همگن تولید شده است.

این محصول مناسب مصرف حرفه‌ای، صنعتی و قابل‌ کنترل در تیراژ بالا برای کوتینگ یا همان روکش کنتاکی مرغ و یا ماهی می باشد.

در صورت تمایل میتوان به جای این محصول از آرد آماده روکش کنتاکی که در رستوبازار موجود است، استفاده کرد. این محصول ترکیبی از پودر پایه و آرد مخصوص است و دیگر نیازی به اضافه کردن هیچ چیزی ندارد.

دستور استفاده از پودر روکش مرغ کنتاکی

ابتدا تکه‌های مرغ مرینید شده را داخل آرد آماده روکش کنتاکی قرار دهید و روی آن‌ها آرد بپاشید تا رطوبت سطحی گرفته شود. سپس با فشار دادن آرد روی قطعات مرغ (پنجه زدن‌های مکرر بدون لمس مستقیم گوشت)، قطعات را ماساژ دهید تا سطحی پولکی و مجعد تشکیل شود.

پس از آن، قطعات مرغ را از آرد خارج کرده، کمی تکان دهید و داخل ظرف آب کاملاً سرد حاوی یخ قرار دهید. بعد از چند ثانیه خارج کرده و مجدداً در آرد آماده روکش کنتاکی قرار دهید و فرآیند بردینگ را تکرار کنید.
(طبق استاندارد، یکبار شوک آب یخ کافی است.)

نکته 1: با توجه به فرمولاسیون تخصصی این محصول جهت طعم‌سازی حرفه‌ای، افزایش چسبندگی، ایجاد تردی بالا و کاهش جذب روغن، میزان ادویه‌ها و مکمل‌ها کاملاً تنظیم شده است. بنابراین فیله یا ران روکش شده با این محصول در سرخ‌کن‌های روباز (غیر تحت فشار) بدون نیاز به افزودن آرد خام، رنگ طلایی و جذاب مناسبی خواهد داشت.

برای دو منظور می‌توانید این محصول را تا 50 درصد با آرد نول مخلوط نمایید:
1- در صورت استفاده از سرخ‌کن‌های تحت فشار (جهت جلوگیری از تیره شدن رنگ روکش)
2- کاهش قیمت تمام‌شده در تولید انبوه

نکته 2: یکی از عوامل کلیدی در فرآیند بردینگ حرفه‌ای برای ایجاد روکش پولکی و سطحی مجعد، استفاده از آب کاملاً سرد همراه با تکه‌های یخ شناور است. دمای آب باید حدود 2 تا 3 درجه سانتی‌گراد باشد تا شوک حرارتی لازم ایجاد شده و ساختار روکش کنتاکی به بهترین شکل شکل بگیرد.

ترکیبات پودر روکش مرغ کنتاکی

آرد گندم نول، انواع ادویه جات مختلف شامل فلفل سفید، فلفل سیاه، فلفل چیلی، پول بیبر، پودر پیاز، پودر سیر، زنجبیل، زردچوبه، آویشن شیرازی، نشاسته گندم، نشاسته ذرت، نمک تصفیه شده خوراکی و…

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.

دنیـــــــــا عوض شده
با ما حرفه ای شـــــو

رستوبازار مجموعه ای بینظیر از بهترین‌ مواد اولیه صنعت غذا و رستوران را گرد هم آورده است. شما می توانید با خرید این محصولات، غذاهای رستوران خود را متنوع و متفاوت تر کرده و با ایجاد تمایز نسبت به رقبای خود بیشتر دیده شوید.