ادویه خورش قیمه دیگ افزا

دامنه کاربرد ادویه مخلوط خورش قیمه

ادویه مخلوط خورش قیمه خوش پسند که به اصطلاح به آن ادویه خورشت قیمه نیز می گویند، ترکیبی غنی، کامل و هماهنگ با قدرت طعم دهی بالا، مناسب مصرف صنعتی، اقتصادی و کنترل پذیر در تیراژ بالا که نتیجه حاصله پس از استفاده این ادویه مخلوط، خورشی با رنگ طلایی، طعمی ملایم و گرم از هل، دارچین و زنجبیل با نت هایی از گل محمدی و مرکبات، و لایه های ادویه ای خواهد بود.

میزان استفاده ادویه مخلوط خورش قیمه

به ازاء هر کیلو گوشت خورشتی 3 الی 5 گرم ادویه مخلوط + 10 تا 12 گرم نمک طعام (محصول فاقد نمک میباشد، حتما به فراخور نیاز و طبق ذائقه نمک اضافه گردد) + 250 تا 300 گرم لپه + 200 تا 250 گرم پیاز + 60 تا 80 گرم رب گوجه + 2 تا 3 عدد لیمو عمانی ( یا پودر لیمو 1 تا 1.5 گرم) + 40 تا 50 گرم روغن + 2.5 تا 3 لیتر آب

نکته: لیمو عمانی بسته به ذائقه و صلاحدید سرآشپز افزوده شود. ( در ترکیب این ادویه مخلوط، از پودر لیمو عمانی و یا افزودنی با طعم ترش دیگر استفاده نشده است، لذا حتما بسته به نیاز لیمو عمانی اضافه گردد )

دستور استفاده ادویه مخلوط خورش قیمه

ابتدا پیاز را با مقدار خیلی کم زردچوبه تفت تا سبک شود، گوشت خورشتی اضافه و تفت، رب را اضافه کرده و تفت تا رنگ باز کند. در این مرحله نصف ادویه مخلوط وزن کشی شده را افزوده و 30 تا 40 ثانیه تفت تا عطر ادویه آزاد شود. (دقت شود ادویه نسوزد)، لپه ی جدا نیم پز شده را افزوده و آب را اضافه کنید. حرارت ملایم 90 تا 120 دقیقه. در نهایت 30 دقیقه آخر نمک، نصف ادویه مخلوط باقی مانده (برای تکمیل شدن عطر و طعم بهتر) و لیموعمانی که تلخی آن گرفته شده یا پودر لیمو در این مرحله اضافه گردد.

نکته1: محصول فاقد نمک میباشد، حتما به فراخور نیاز و طبق ذائقه نمک اضافه گردد.

نکته2: با توجه به ترکیبات و خلوص بالا از مصرف بیش از مقدار توصیه شده خودداری گردد.

ترکیبات ادویـه مخلوط خـورش قیمـه

هل سبز، خسرودار، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، میخک، پر گل محمدی، تخم گشنیز، گلرنگ، پاپریکا، فلفل سیاه، جوز هندی و …

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.

دنیـــــــــا عوض شده

با ما حرفه ای شـــــو

رستوبازار مجموعه ای بینظیر از بهترین‌ مواد اولیه صنعت غذا و رستوران را گرد هم آورده است. شما می توانید با خرید این محصولات، غذاهای رستوران خود را متنوع و متفاوت تر کرده و با ایجاد تمایز نسبت به رقبای خود بیشتر دیده شوید.