ادویه جوجه کباب ناب دیگ افزا

دامنه کاربرد ادویه جوجه کباب ناب دیگ افزا

این محصول یک چاشنی پودری جوجه کباب حرفه‌ای با طعمی قوی، غنی و کاملاً بالانس‌شده است که از ترکیب تخصصی انواع ادویه‌جات اصیل، سبزیجات معطر و گیاهان بویا خشک تهیه شده است. دانه‌بندی پودر زبر این محصول باعث توزیع یکنواخت روی بافت مرغ شده و نفوذ طعم را به شکل کنترل‌شده و عمیق انجام می‌دهد. نتیجه نهایی پس از استفاده، جوجه کبابی آبدار، نرم و خوش‌عطر با طعمی دلچسب، بافتی مطلوب و سطحی طلایی و خوشرنگ خواهد بود. این چاشنی مناسب استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کترینگ‌ها، خطوط تولید و مصرف حرفه‌ای با قابلیت کنترل کیفیت در تیراژ بالا می‌باشد.

میزان استفاده ادویه جوجه کباب ناب دیگ افزا

به ازاء هر کیلو قطعات خرد شده مرغ بین 8 تا 12 گرم چاشنی پودری (میزان استفاده بسته به نوع و مدت زمان مرینید، تجهیزات مورد استفاده مانند مرینیتور یا تامبلر و همچنین شدت طعم دلخواه پس از پخت متغیر است) + 7 تا 9 گرم نمک طعام (حتماً با توجه به ذائقه و در بازه پیشنهادی تنظیم شود) + 10 تا 15 گرم آبلیمو صنعتی یا تازه جهت ایجاد تعادل اسیدی و کمک به ترد شدن بافت مرغ + 15 تا 20 گرم روغن مایع گیاهی (زیتون، آفتابگردان و…) برای افزایش آبداری و جلوگیری از خشک شدن در حین پخت.

دستور استفاده از ادویه جوجه کباب ناب دیگ افزا

تمامی موارد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و سس مرینید یکنواخت تهیه نمایید. در صورت تهیه جوجه کباب زعفرانی، به میزان لازم زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه گردد تا رنگ و عطر اصیل ایرانی حاصل شود. (به هیچ عنوان چاشنی پودری به صورت مستقیم روی گوشت مرغ پاشیده نشود؛ ابتدا باید با سایر مواد ترکیب گردد.)
در روش مرینید سنتی و بدون تجهیزات، پیشنهاد می‌شود از ترکیب 12 گرم چاشنی پودری + 8 گرم نمک (به ازای هر کیلو مرغ) استفاده شده و مرغ حداقل 12 تا 48 ساعت در یخچال استراحت داده شود؛ برای نفوذ عمیق‌تر طعم، حداقل 24 ساعت زمان توصیه می‌گردد.
در صورت استفاده از دستگاه مرینیتور یا تامبلر صنعتی، به دلیل افزایش راندمان جذب طعم، میزان مصرف چاشنی و مدت زمان استراحت قابل کاهش خواهد بود.

نکته1: این چاشنی پودری جوجه کباب به صورت تخصصی فرموله شده و برای دستیابی به طعم، بافت و عطر استاندارد، به تنهایی در ترکیب با موارد ذکر شده یک محصول کامل محسوب می‌شود. افزودن ادویه‌های دیگر ممکن است باعث برهم خوردن تعادل طعم گردد. همچنین نیازی به استفاده از صیفی‌جات اضافی مانند پیاز خلالی وجود ندارد؛ با این حال در صورت تمایل می‌توان مقدار کمی پیاز تازه خلالی جهت ایجاد بافت سنتی‌تر اضافه نمود.

نکته2: در صورت تمایل به استفاده از رسپی ماست، سس مخصوص جوجه کباب یا ترکیبات لبنی، می‌توان چاشنی پودری و سایر مواد ذکر شده را با ماست یا سس ترکیب کرده و سپس قطعات مرغ را مرینید نمود تا جوجه کبابی نرم‌تر و لطیف‌تر حاصل شود.

ترکیبات ادویه جوجه کباب ناب دیگ افزا

جوز هندی، میخک، دارچین، پودر پیاز، پودر سیر، پودر پاپریکا، انواع فلفل قرمز، پول بیبر، زنجبیل، تخم گشنیز، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سبز، هل سیاه، نمک تصفیه شده خوراکی و سایر ادویه‌های منتخب معطر.

روش نگه داری

در محیطی خشک و خنک نگهداری شود و درب بسته‌بندی، با توجه به زیپک داشتن کلیه بسته‌بندی‌ها، پس از استفاده حتما بسته شود. عامل اصلی کاهش کیفیت در ادویه‌جات به‌ویژه ادویه‌جات پودر شده، گرما، نور و در معرض مداوم هوا قرار گرفتن فرآورده می‌باشد که اصطلاحا باعث اکسیداسیون یا از بین رفتن خاصیت، عطر و مزه ادویه‌جات می‌گردد.

دنیـــــــــا عوض شده
با ما حرفه ای شـــــو

رستوبازار مجموعه ای بینظیر از بهترین‌ مواد اولیه صنعت غذا و رستوران را گرد هم آورده است. شما می توانید با خرید این محصولات، غذاهای رستوران خود را متنوع و متفاوت تر کرده و با ایجاد تمایز نسبت به رقبای خود بیشتر دیده شوید.